Celebra las fiestas con este pastel extra especial aromatizado con rico ponche de huevo y cálidas especias de canela y nuez moscada. Hay algo especial en el bizcocho y éste es una adición excepcional a mi línea de postres navideños. No estoy segura de si se debe a mis raíces sureñas o no. El tradicional pound cake es una receta que casi todos los cocineros que conozco tienen en su bolsillo. Estos grandes cocineros pueden preparar un pastel de memoria y, créanme, siempre sale bien. Yo sigo su ejemplo, pero me gusta mezclar las cosas de vez en cuando, por lo tanto, su nueva receta.
Para darle un giro estacional a mi pastel, utilicé mi receta de pastel de libra probado y verdadero, pero cambié uno de los ingredientes principales. En lugar de leche, usé ponche de huevo. Ahora… hablemos un poco del «ponche». Realmente no soy un fan del ponche de huevo. Me gusta cuando está hecho en casa y tiene una barra de bourbon – guiño, guiño. Con ese poco de honestidad, podemos volver a la tarta. Quería utilizar el ponche de huevo en mi pastel por los ricos sabores que le daría junto con una textura deliciosa.
A continuación, añadí canela y nuez moscada recién rallada. Una vez que el pastel empezó a cocinarse en el horno, supe que tenía un ganador. Mi casa se llenó de aromas celestiales que tentaron a mi familia mucho antes de que el pastel estuviera listo para comer. Una vez enfriado, le puse el toque final: un delicioso y almibarado rocío de más ponche de huevo mezclado con azúcar glas. ¡Todo lo que necesitas en este punto es una taza de café o tal vez un poco de ponche de huevo en el lado!
Pastel de ponche de huevo
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Ingredientes
- 2 barritas de mantequilla sin sal – temperatura ambiente
- 1/3 de taza de manteca vegetal (forma sólida)
- 5 huevos grandes – temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar
- 3 tazas de harina – tamizada
- 1 taza de ponche de huevo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
Glaseado
- 2 tazas de azúcar glas
- 3-4 cucharadas de ponche de huevo
Instrucciones
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Caliente el horno a 325 grados. Prepare un molde de tubo cubriéndolo con aceite en aerosol y espolvoreándolo con harina.
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Utilizando una batidora de pie o de mano, bata la mantequilla y la manteca. Incorporar el azúcar y batir hasta que quede ligero y esponjoso. Añadir los huevos, uno a la vez, mezclando bien. Siga mezclando mientras añade la nuez moscada, la canela y la vainilla.
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Con la batidora en marcha, añada la harina y el ponche de huevo alternando con la mezcla de azúcar, empezando y parando con la harina. Verter en el molde de tubo de 10 pulgadas preparado. Hornee durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Pruebe la cocción insertando un pincho que debe salir limpio cuando esté completamente cocido.
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Deje que el pastel se enfríe durante 20 minutos y sáquelo del molde. Cuando el pastel esté completamente frío, guárdelo cubierto.
Glaseado
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En un bol pequeño, mezcle el azúcar glas y el ponche de huevo hasta que esté suave. Rocíe sobre el pastel enfriado.
