¡Levanten la mano si son amantes de los platos de pasta cremosa! ¡Jajaja! Bueno, si estás leyendo esto ahora, entonces supongo que lo eres 🙂
Adoro absolutamente un plato de pasta cremosa. Y para esta Pasta Cremosa de Camarones y Brócoli, he hecho una salsa bechamel con ajo y le he añadido un poco de queso parmesano. Y para rematar, también he añadido brócoli y gambas salteadas. En cuanto al brócoli, lo he escaldado sólo unos minutos para que no se pase de cocción y quede crujiente. Y en cuanto a las gambas, me encanta darles un chorrito de limón. No es imprescindible, pero creo que complementa bien las gambas. La cantidad de gambas que añadas y el tamaño de las gambas que utilices depende totalmente de ti. A algunas personas les gusta más. A otros les gusta menos. Si no te gustan las gambas, puedes omitirlas o añadir otras verduras en su lugar.
En cuanto a la pasta, yo usé Fettuccine, pero obviamente puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras. Yo suelo añadir un poco más de queso parmesano recién rallado por encima a la hora de servir. Le recomiendo que sirva este plato tan pronto como se termine de cocinar. Si la salsa empieza a ser demasiado espesa, simplemente añada un poco de agua o leche para diluirla un poco.
Recipe: Para 4 personas (Pescado)
Ingredientes:
8 onzas de pasta (yo usé Fettuccine)
1 corona de brócoli (cortado en ramilletes)
1/2 – 1lb. de camarones grandes crudos de fácil pelado (sin caparazón y sin venas).vetados/limpios)(preferiblemente sostenibles)
Un chorrito de aceite neutro (para cocinar las gambas)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina
2 – 3 Ajos (picados)
2 tazas de Media Leche
1 taza de Agua de Pasta (retenida de la pasta)
1/2 taza de Queso Parmesano (El queso recién rallado funciona mejor aquí. En mi opinión, el queso rallado no se derrite tan bien)
1/2 cucharadita de hierbas italianas secas
1 limón pequeño (pártalo por la mitad y exprime el jugo sobre los camarones)
1 pizca de copos de chile rojo (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En una olla grande, cocine la pasta según las instrucciones. Tome una taza medidora y retire 1 taza de agua de la pasta y déjela a un lado. Escurra la pasta y déjela a un lado.
En una olla mediana, añada el brócoli y llene de agua aproximadamente 1 pulgada por encima del brócoli. Llevar a ebullición rápida y baja. Hervir durante 2 – 3 minutos y luego escurrir y reservar.
En un bol mediano, añadir las gambas, las hierbas secas italianas y espolvorear con un poco de sal y pimienta. En una sartén grande, a fuego lento o medio, rocíe el aceite. Añada las gambas y cocínelas durante unos 3 a 5 minutos por ambos lados. Tomarán un color rosa pálido y estarán ligeramente doradas. Exprime el zumo de limón por encima. Saque de la sartén, póngala en un plato y déjela a un lado.
Limpie cuidadosamente la sartén y vuelva a ponerla a fuego lento. Añada la mantequilla. Una vez derretida, añada el ajo y saltee durante unos minutos y luego añada la harina. Revuelve y saltea durante unos minutos más, luego vierte la mitad de la leche. Remover lentamente y la salsa empezará a espesar después de unos minutos.
Añadir el queso parmesano recién rallado y una pizca de copos de chile rojo y remover hasta que el queso se derrita. Pruebe y añada sal y pimienta a su gusto. Ahora añade la pasta cocida y 1 taza de agua de la pasta y remueve. A continuación, incorpora las gambas y el brócoli. Sirve inmediatamente y espolvorea un poco más de queso parmesano por encima, si quieres.
**Nota: Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de leche o agua para diluirla un poco.