Pareja de Plantas

Este Hummus Extra de Ajo (énfasis en el «EXTRA») es para todos nuestros compañeros amantes del ajo. Se trata de una salsa de 10 ingredientes fácil de preparar, con un sabor explosivo y una textura suave y sedosa que no decepcionará. Este hummus es el aperitivo perfecto para servir con verduras frescas y chips de pita.

En los primeros días de la Bretaña vegana, cuando estaba probando por primera vez nuevos alimentos mágicos como el hummus, encontré esta marca de hummus que se hizo localmente aquí en PA y tenía un sabor diferente a cualquier otro hummus que había probado.

Rápidamente me enganché al producto y lo comía al menos una vez al día.

En particular, había un sabor llamado «Ajo Extra» que era mi favorito. Era SUPER intenso y mordaz en la lengua. A diferencia de un hummus de ajo asado, que es más dulce y menos punzante en la cara con sabor, este producto iba directamente a tus papilas gustativas sin disculparse.

Fue toda una experiencia.

Después, en un viaje muy triste a la tienda de comestibles, me enteré de que habían suspendido mi hummus favorito… y con él todas mis esperanzas y sueños de hummus (o eso creía en ese momento).

Probé otras marcas, pero no parecían ajustarse a mis deseos. Y durante un tiempo, me desilusioné bastante con el hummus.

Pero cuando aprendí a cocinar y el mundo del hummus casero se volvió mucho menos intimidante, empecé a soñar con volver a hacer este querido hummus, ¡y me alegro mucho de haberlo hecho!

Creo que he dado con la receta de imitación PERFECTA para mi viejo amigo, el hummus de ajo extra, y si te gusta el ajo tanto como a T y a mí, ¡estás de enhorabuena!

¡Squeeeeeee! Es la hora del HUMMUS!

Ingredientes del Hummus extra de ajo

Ampliamente popular desde hace milenios en la cocina israelí, de Oriente Medio, norteafricana y mediterránea (por citar algunas), la primera mención registrada del hummus proviene de un escrito egipcio del siglo XIII que se refiere al «hummus b’tahini», el verdadero nombre del plato.

La traducción significa literalmente «garbanzos en tahini», por lo que ese trozo de historia debería darte una pista sobre los dos primeros ingredientes

Garbanzos:

¡Obviamente, los garbanzos son la base de cualquier receta de hummus tradicional! Nosotros usamos garbanzos en lata para este hummus, y funcionaron juuuuuy bien. Sólo asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos en agua tibia antes de añadirlos a tu procesador de alimentos. Easy-peasy.

Tahini:

Si no conoces el tahini, BIENVENIDO a tu nuevo ingrediente favorito. Está hecho de semillas de sésamo molidas y tiene un sabor salado muy específico que es la base perfecta para aderezar ensaladas y todo tipo de salsas.

Consejo profesional: Sugerimos utilizar un tahini de buena calidad, ya que es un componente clave para el sabor general de su hummus. Nuestra marca favorita de tahini está hecha aquí en Filadelfia por la increíble empresa de mujeres, Soom.

Aceite de oliva:

Usa un aceite de oliva de BUENA calidad aquí, ya que esto también es importante para el sabor general de tu hummus. Actualmente estamos machacando mucho con este material. El aceite de oliva añade una lujosa calidad cremosa al hummus, así como un rico sabor.

Para nuestros amigos sin aceite: Puedes sustituir el aceite de oliva por más agua fría si es necesario, pero será un poco menos rico y cremoso.

Agua fría / cubitos de hielo:

El agua fría ayudará a mover las cosas y el hielo ayuda a que la mezcla se mantenga agradable y cremosa / «esponjosa» (como lo llama T) sin añadir aceite extra.

Ajo:

Obviamente, el ajo es un ingrediente clave en el Hummus Extra de Ajo. Probamos mucho esta receta y me sorprendió que fueran necesarios 12 dientes de ajo grandes para alcanzar el nivel de intensidad deseado.

Si buscas un sabor de ajo más sutil, siéntete libre de reducir esta cantidad tanto como quieras. También puedes hacer un hummus normal con sólo 1 ó 2 dientes de ajo, pero ¿para qué?

Zumo de limón:

Exprimido fresco si es posible

Comino molido + cúrcuma:

Aunque no siempre se incluyen en las recetas tradicionales de hummus, nos encanta el sabor (y el hermoso color) que estas dos especias añaden al producto final

Sal:

¡Para unir todos los sabores y hacerlos POP!

Cómo hacer hummus casero

El proceso de hacer hummus casero es bastante sencillo de por sí, pero hemos incluido algunos consejos extra para hacerlo AÚN más fácil. Coge tu robot de cocina y ponte en marcha

Primero, añade todos los ingredientes a tu robot de cocina, EXCEPTO los garbanzos y los cubitos de hielo. Luego, ¡mezcla!

Esto asegura que picas el ajo y creas un sabor consistente en todo tu hummus. Yo solía hacer hummus echando todo a la vez, pero este post de Gimme Some Oven me introdujo en este truco, y es un cambio de juego.

Una vez que todo está combinado, añadirás los garbanzos + los cubitos de hielo y harás un puré durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave. Esta parte es VITAL y es lo que, hemos encontrado, crea esa textura cremosa de ensueño.

Si, en este punto, el hummus parece demasiado espeso para su gusto, no dude en añadir una cucharada extra o dos de agua para que el procesador de alimentos se mueva.

Termina probando y ajustando los sabores como mejor te parezca.

Cómo guardar el hummus sobrante

Conserva el hummus de ajo sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana o en el congelador hasta dos meses.

Este hummus se congela estupendamente. Cuando vaya a utilizarlo, déjelo descongelar en la nevera durante la noche. Después, mézclalo con un tenedor y la textura será como si acabara de salir del robot de cocina.

Cómo servir el hummus de ajo extra

A nosotros nos gusta servir este hummus de ajo extra en un gran bol cubierto con perejil fresco picado, aceite de oliva y zumaque.

Es estupendo servido como salsa para un plato gigante de aperitivos en una tarde de sábado en casa o en un gran evento familiar.

Nosotros lo servimos con patatas fritas de pita, TODAS las verduras recién cortadas, y tal vez incluso un poco de falafel. ¡Nuestro feta vegano sería una adición increíble a esa tabla también (lo digo por experiencia).

También puede utilizar este hummus como un sándwich o una tostada para untar (AMO las tostadas de hummus) o diluirlo con un poco de caldo de verduras caliente para hacer un gran aderezo para ensaladas y tazones de todo tipo!

Maridaje del Hummus con Ajo Extra

Como este hummus es un alimento PRIME para picar en la piscina, ¡he pensado que sería divertido incluir algunos maridajes de vino que hemos disfrutado con esta receta!

Los dos vinos en particular que hemos probado y nos han encantado son:

1. El Coto Rioja Blanco (o cualquier Rioja blanco, en realidad)
2. Betelgeuse Sauvignon Blanc de Brown Estate (¡una increíble bodega de propiedad negra en Napa!)

Como el sabor de este hummus es TAN fuerte, me gusta emparejarlo con un vino que sea ligero y SUPER fácil de beber. Los dos vinos de arriba encajan en esa categoría.

Me encanta cómo el fuerte sabor de la salsa saca tantos sabores increíbles del vino que nunca habrías notado sin él.

Otras recetas de salsas veganas

• Salsa vegana de tahini y feta
• Salsa vegana picante de queso
• Salsa vegana de suero de leche

Cuando pruebe esta receta, nos encantará saber qué le ha parecido y cómo la ha utilizado. Y DEFINITIVAMENTE haznos saber si pruebas alguna de las selecciones de vino junto con ella.

¡Puedes calificar la receta y dejar un comentario abajo o etiquetarnos en tus fotos de hummus happenin’ en Instagram! ¡Si aún no nos sigues, somos @theplantpowercouple con el «the».

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¡Tres hurras por las tablas de hummus y los aperitivos de verano!

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