¡Los panecillos de nevera de mi abuela son los favoritos de la familia! Suaves, esponjosos, sencillos de hacer y te harán la vida más fácil porque la masa se hace la noche anterior.
Los Rollos de nevera de mi abuela ocupan un lugar muy especial en mi corazón. Sólo pensar en ellos me trae un torrente de recuerdos de la infancia. Creo que nunca hubo una cena en su casa en la que no hiciera estos panecillos.
No sólo nos encantaban estos panecillos, sino también los panecillos con su jalea de uva casera… ¡en serio, los mejores! Hace ya 8 años que se fue y aún recuerdo exactamente a qué sabían. Lo que daría por uno de estos rollos con su jalea de uva ahora mismo. Supongo que será mejor que empiece a hacer mermelada de uva.
Estos panecillos son sencillos y deliciosos. Poder hacer la masa la noche anterior te va a salvar la vida, te lo prometo. A la mañana siguiente, divida la masa por la mitad y extienda cada mitad con un grosor de entre 1/4 y 1/3 de pulgada. Corta en la forma deseada.
Deja que suban de 45 a 60 minutos en un lugar cálido y luego hornea a 375° de 12 a 15 minutos.
Puedes ver en esta foto que usé una bandeja de horno más oscura para hornear esta tanda de panecillos. Me había olvidado de que me gusta usar bandejas de hornear más claras porque siento que los fondos de los rollos se oscurecen demasiado, demasiado rápido en las bandejas de hornear más oscuras. Así que nota para mí… La próxima vez, utilice moldes más ligeros.
¿Importa si utilizo mantequilla o manteca?
La receta de mi abuela pide manteca y es lo que siempre usó. Cuando llamé a mi madre y le pregunté por esta receta me dijo que ella también las hacía siempre con manteca. Pero sabiendo que hay muchos que odian la manteca, le pregunté a mi tía Debbie si alguna vez había hecho estos panecillos con mantequilla. Dijo que siempre usaba mantequilla. Así que hice un lote con manteca y otro con mantequilla y aquí están mis pensamientos . .
- Los panecillos hechos con manteca tienen una textura mucho más ligera y esponjosa, que los panecillos hechos con mantequilla. Son tiernos y suaves y tan, tan buenos.
- Por otro lado, los panecillos hechos con mantequilla tienen un sabor más mantecoso que los panecillos hechos con manteca, pero no tienen una textura tan ligera y esponjosa (sin embargo, créame, ¡ambos son deliciosos!).
Entonces, ¿qué prefiero, la mantequilla o la manteca?
Soy una amante de la mantequilla hasta la médula, pero definitivamente prefiero los panecillos hechos con manteca porque me encanta la textura más ligera y esponjosa. Y aunque los panecillos hechos con mantequilla tienen un «sabor ligeramente mejor/ más rico», después de haber untado nuestros panecillos con mantequilla y mermelada, ni siquiera se nota la diferencia entre el sabor de los dos panecillos. Espero que esto ayude y tenga sentido para todos.
¿Cómo de blanda/adherente se supone que debe ser la masa?
La masa es probablemente más blanda &más pegajosa de lo que estás acostumbrado al hacer panes/pollos. No sigas añadiendo harina para que sea menos pegajosa porque entonces los panecillos serán demasiado pesados después de hornearlos. Ten en cuenta que si refrigeras la masa durante la noche, obviamente la masa será más firme y fácil de enrollar. Ya no estará pegajosa después de estar en la nevera, pero aún así tendrás que enharinar bien tu superficie antes de extenderlos. Yo suelo utilizar 3 3/4 tazas de harina.
Lo bueno de estos panecillos es que la masa se hace la noche anterior, así que lo único que hay que hacer es extenderlos al día siguiente y dejarlos subir en un lugar cálido durante 45-60 minutos.
Mis hijos devoran estos panecillos cuando los hago. La mitad de las veces cogen uno y ni siquiera se molestan en ponerle mantequilla o mermelada, simplemente se lo meten todo en la boca (¡salvajes😂!).
Si estás buscando la receta de panecillos perfecta para que la preparación de la comida de Acción de Gracias sea un poco menos estresante, ¡estos te van a encantar!
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Descripción
¡Los panecillos de nevera de mi abuela son los favoritos de la familia! Suaves, esponjosos, sencillos de hacer y te harán la vida más fácil porque la masa está hecha la noche anterior.
Ingredientes
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Escala1x2x3x
- 1/4 taza de agua tibia
- 2 1/4 de cucharadita de levadura (yo uso la instantánea)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de manteca o mantequilla
- 2 cucharaditas de sal
- 3 huevos, batidos
- 1/3 de taza de azúcar
- 3 1/2 a 4 tazas de harina
- Más harina para extender la masa*
- Mantequilla derretida
Instrucciones
- En un tazón pequeño combine el agua, la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Reservar.
- En una cacerola pequeña combinar la leche y la manteca o mantequilla y calentar a fuego medio-bajo hasta que la manteca/mantequilla se derrita y la leche esté apenas hirviendo. Dejar enfriar un poco.
- En el bol de una batidora de pie añadir la mezcla de leche enfriada, la sal, los huevos y el azúcar, mezclar a velocidad baja hasta que se combinen. Añadir la mezcla de levadura y la harina suficiente para que se forme una masa blanda (la masa será blanda y aún ligeramente pegajosa). Cubrir y refrigerar toda la noche.
- Sacar la masa de la nevera al día siguiente y dividirla por la mitad. En una superficie bien enharinada, extienda cada mitad de la masa con un grosor de 1/4 a 1/3 de pulgada. Cortar la masa con un cortador redondo de 2-1/2 a 3 pulgadas enharinado. Utilice el extremo romo de un cuchillo para doblar la masa justo en el centro, úntela con mantequilla y doble el círculo sobre sí mismo, presionándolo suavemente. Cepillar con más mantequilla derretida, si se desea.
- Colocar en una bandeja grande para hornear que haya sido rociada o forrada con papel pergamino. Cubra y deje que suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, entre 45 y 60 minutos.
- Hornee a 375 grados durante 12 a 15 minutos o hasta que se dore la parte superior.
Nota
- Por lo general, termino usando alrededor de 3 3/4 de taza de harina.
- Me gusta usar una hoja de hornear más ligera frente a una más oscura para estos rollos. Los rollos tienden a oscurecerse en la parte inferior demasiado rápido cuando he horneado estos rollos en una hoja de hornear más oscura (Como en las fotos). Si sólo tiene hojas de hornear más oscuras, sugiero duplicar las sartenes para que los fondos no se doren demasiado antes de que los rollos estén hechos.
- Categoría: Panes
- Cocina: Americana