En este episodio de «Cualidades extrañas que posee Jessica» nos enteramos de que en realidad no le gusta el pan.
Y nos enteramos de que las posesiones tienen un montón de eses.
No es que no me GUSTE. Me gusta. Es sólo que no es lo primero en lo que pienso cuando estoy todo OMGIneedfoodnow. Simplemente no soy una persona de pan y puedo fácilmente pasar de la cesta de la cena a menos que esté hambriento. Lo que sí… se siente como todo el tiempo.
Pero aún así, prefiero pensar en el pan como un vehículo para algo mucho más delicioso. Como un aguacate aplastado con sal marina y lima. O un plato lleno de aceite de oliva espolvoreado con queso parmesano y ajo picado. O una mantequilla de cacahuete muy cremosa con una capa de trocitos de chocolate fundido. O queso brie fundido con fresas maceradas. O incluso… cortado en pequeños cubos y mezclado con bacon y otros deliciosos bocados y luego rociado con salsa en eso que llamamos Acción de Gracias.
Eso es lo que pienso de las cosas de pan. Y créeme, doy gracias a mis estrellas de la suerte por no tener la adicción al pan como tantos otros, pero lo compenso con creces con la adicción a las tartas de queso, las galletas, las pizzas y los macarrones con queso. Escoge tu veneno.
Ahora la sorpresa: cosas como las galletas de suero de leche, el pan de maíz y el pan de plátano no entran realmente en esas especificaciones porque, bueno… son galletas de suero de leche, pan de maíz y pan de plátano.
Y los bagels también. Me encantan los panecillos tanto como al que más (pero, en realidad, ¿quién es?), pero tienen que cumplir estas tres condiciones:
Deben ser frescos.
Deben estar PERFECTAMENTE tostados. Como, perfectamente.
Deben estar cubiertos por una pasta para untar o cosas parecidas a un sándwich.
Si ahora mismo estás pensando «wow, esta chica es seriamente de alto mantenimiento y me siento mal por los que están en un radio de 16 millas de ella»… entonces ciertamente tienes razón.
Lo estoy.
La semana pasada pasé por casa de mis padres y en el mostrador vi una BOLSA llena de bagels de asiago. Después de revisar la nevera… por supuesto. Eso es siempre lo primero que hago. Obviamente.
Pero espera… ¿por qué los padres siempre tienen la mejor comida? ¿Por qué las cosas saben cinco mil millones de veces mejor en su casa?
¿Por qué quiero consumir comida que normalmente no me interesa cuando voy de visita, como gominolas y magdalenas de ron con mantequilla y pizza fría de hace dos semanas y galletas Ritz rancias pero con mantequilla?
¿Por qué? Si me pareciera factible malgastar las calorías de un día sólo en pan, iría a Panera todos los malditos días.
Oh, pero espera. No tengo que hacerlo. Porque he hecho los míos propios. Y son fáciles. Lo prometo. Súper promesa. Sólo me llevó cuatro o cinco intentos, que sí, fue un enorme dolor, pero ahora? Tengo bagels de queso asiago para toda la vida.
Panecillos caseros de queso asiago
Prepara de 12 a 15 panecillos
10 a 12 onzas de queso asiago recién rallado
2 tazas de agua tibia
2 paquetes de levadura seca activa
2 cucharadas de miel
3 tazas de harina de uso general
.harina de uso general
2 1/2 tazas de harina de pan
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar moreno (para el baño de agua)
aceite vegetal para pincelar
En el bol de su batidora eléctrica equipada con un gancho de amasar, combinar el agua, la levadura y la miel, remover para combinar, y dejar reposar hasta que esté espumoso, unos 10-15 minutos. Una vez que esté espumosa, añada gradualmente la sal, 2 tazas de harina común y 2 tazas de harina de pan con la batidora a velocidad baja. Al cabo de unos 5 minutos, si la masa sigue siendo pegajosa, añada el resto de la harina de pan y 1/2 taza de harina de uso general y mezcle hasta que se combinen. Saque la masa del bol (debe ser más espesa y rígida que la mayoría de los panes de levadura) y amásela un par de veces con las manos, formando una bola. Añada el resto de la harina de uso general si la masa sigue siendo pegajosa.
Limpie un bol grande con aceite y coloque la masa dentro, dándole la vuelta para cubrirla. Tapar y dejar que suba en un lugar cálido (yo enciendo mi horno y lo pongo encima) hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Una vez duplicada, golpear la masa y colocarla en su encimera, utilizando un poco más de harina si es necesario para evitar que se pegue. Dividir la masa en 12 piezas (en realidad tengo 15) que son 2,5-3 onzas cada uno. ¡Utilizar la báscula de cocina aquí no tiene precio! Forma bolas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear aceitada, tápala y deja que suba durante 30 minutos. En este tiempo, ralla tu queso y colócalo en un bol grande.
Después de 30 minutos, llena una olla grande con agua y añade el azúcar moreno, dejando que llegue a hervir. Mientras el agua se calienta, tome cada ronda de masa y haga un agujero en el centro, girando suavemente en su dedo para crear el «aspecto» del bagel. Vuelva a colocarlas en la bandeja de hornear y déjelas reposar durante 10-15 minutos, mientras el agua vuelve a hervir.
Precaliente el horno a 400 grados. Si es necesario/deseado, engrasar otra bandeja para hornear. Yo lo hice así porque me pareció más fácil colocar los bagels.
Una vez hirviendo, añadir 3-4 bagels a la vez. Deje que se cocinen durante 2 minutos por un lado, luego usando el extremo de una cuchara de madera, voltee el bagel y cocine durante otros 30 segundos. Retire los bagels de uno en uno y colóquelos en el bol de queso asiago, dándoles la vuelta para cubrirlos y presionando ligeramente para que se adhieran. Transfiera a la bandeja de hornear engrasada para la cocción final y repita. Una vez terminados todos los panecillos (o todos los que quepan en la bandeja), métalos en el horno y hornéelos durante 28-35 minutos. Yo empecé a comprobar los míos a los 20 minutos para asegurarme de que el queso no se quemaba. Nunca se quemó, pero sí se doró y quedó delicioso.
Deje que los bagels se enfríen completamente antes de servirlos, y luego tueste o coma lo que desee.
Todavía estoy intentando averiguar si esto es algo maravilloso o aterrador. Aléjate de mí.