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Esta receta es de Old Fashioned Gingerbread, no galletas, sino pan de jengibre de verdad, que es un pastel y no se parece en nada a una galleta. Es un pastel muy picante y oscuro que no recomendaría si no te gusta la melaza. Pero para un amante de la melaza, ¡es una tarta increíble!
- Pan de jengibre a la antigua – Sabor a hogar
- Primero, una discusión sobre la melaza
- Cómo hacer pan de jengibre a la antigua
- Más recetas de pan de jengibre para que pruebes
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- Pastel de papas y un cielo azul de pradera
- La mesa de la pradera
- El Old Fashioned Gingerbread
- Ingredientes
- Instrucciones
- Información nutricional
- ¿Has hecho esta receta?
Pan de jengibre a la antigua – Sabor a hogar
Hay algunos productos de panadería que permanecen para siempre en la memoria de mi infancia, las barritas de melaza de Nana o el shortbread batido, pero algunos de estos sabores únicos y memorables ya no se hacen mucho. Tal vez sea por su fuerte sabor a especias y a melaza súper oscura, pero uno de estos sabores casi perdidos es el pan de jengibre. Ahora sí, aunque todavía se pueden encontrar muchas galletas de jengibre, lo que realmente buscamos es un auténtico pan de jengibre a la antigua usanza. Es decir, un pan de jengibre cargado de melaza oscura que se hace en forma de TARTA.
Primero, una discusión sobre la melaza
Antes de que podamos llegar a la elaboración del pan de jengibre, podría ser una buena idea familiarizarnos con los diferentes tipos de melaza, ya que la utilizaremos en nuestra receta de pan de jengibre. Hay dos tipos básicos de melaza: la melaza de fantasía y la melaza negra.
La melaza de fantasía procede de la trituración de la caña de azúcar y de la clarificación y evaporación del líquido resultante. Cuando se fabrica melaza de fantasía, suele ser un producto específico, lo que significa que los fabricantes tenían la intención de hacer este tipo de melaza.
La melaza negra, por su parte, no es más que un subproducto de la producción regular de azúcar. Es lo que queda cuando no se puede extraer más azúcar blanco del líquido que proviene de la caña de azúcar.
Melaza para cocinar – Los fabricantes a veces combinan la melaza de fantasía y la de barril negro, para terminar con la melaza para cocinar, una versión más sabrosa y dulce de la melaza de barril negro.
Si utiliza melaza de fantasía, terminará con un producto final mucho más dulce y de color más claro. La melaza blackstrap lo hará más oscuro, además de darle un sabor robusto ligeramente amargo y más notable.
Para el pan de jengibre a la antigua usanza, definitivamente debe usar lo que prefiera. La melaza negra dará un sabor más intenso y un aspecto muy oscuro, pero la melaza para cocinar o la melaza de fantasía darán un producto final de sabor más fino. La melaza para cocinar es la más utilizada en el pan de jengibre, ya que tiene lo mejor de ambas, es oscura, sabrosa y deliciosa.
Cómo hacer pan de jengibre a la antigua
- Acrema la mantequilla y el azúcar juntos, como si estuvieras haciendo galletas.
- Añada el huevo y la melaza y mézclelos hasta que se forme una masa fina.En un bol aparte, bata los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
- Mezcle los dos, mezclando lentamente para no trabajar demasiado.
- Añadir la taza de agua caliente a la mezcla y trabajarla hasta que parezca una masa de pastel.
- Verter en un molde de 9×9 bien engrasado y enharinado.
- Hornear hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio.
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Si realmente quieres ampliarlo, puede añadir todo tipo de glaseados y sabores diferentes, como crema de mantequilla y queso crema, pero eso es totalmente a usted. Yo usé mi Buttercream Icing, que fue un complemento dulce perfecto para el sabor oscuro de la melaza. También puedes usar mi cobertura de queso crema para otra gran combinación de sabores. Esta es la delicia perfecta para recordar el hogar y la infancia: jengibre y especias dulces y ácidas, con mucha dulzura y una textura tierna y húmeda. ¿Qué podría ser mejor que una rebanada caliente de pan de jengibre?
¡Feliz horneado!
Amor
Karlynn
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El Old Fashioned Gingerbread
El Old Fashioned Gingerbread es un auténtico pastel de pan de jengibre, un pastel picante y oscuro coronado con una simple nata montada o incluso un glaseado de crema de queso.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 huevo
- 1 taza de melaza
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de canela
- 1 1/2 cucharadita de jengibre
- 1cucharadita de clavos
- 1taza de agua
Instrucciones
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Patea los neumáticos y enciende los fuegos a 350 grados.
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Acrema la mantequilla y el azúcar. A continuación, añada el huevo y la melaza, lo que haya elegido utilizar.
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Bata bien los ingredientes secos en un bol aparte. Mézclelos lentamente con la mezcla húmeda, hasta que se combinen. La posición más baja de mi batidora hace un gran trabajo.
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Cuando haya terminado, tome la taza de agua caliente y añádala a la mezcla, combinándola hasta que parezca una masa de pastel, más líquida.
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Verter en un molde de 9×9 bien engrasado y enharinado, y golpear para que salgan las burbujas.
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Hornea a 350 grados hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio, unos 40-50 minutos aunque no lo creas, ¡tarda mucho en hornearse! Pero vigila porque los hornos de cada uno son diferentes. Utilicé mi glaseado de crema de mantequilla en él, que era una lámina dulce perfecta para el sabor oscuro de la melaza.
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Cortar y disfrutar.
Información nutricional
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