Todo lo que necesitas son albaricoques frescos, zumo de limón y azúcar para hacer una deliciosa mermelada casera de albaricoques. Y sin necesidad de pectina.
- Mermelada de Albaricoque
- Por qué añadir zumo de limón a la mermelada sin pectina
- Cómo conservarla
- La mermelada casera no sólo es fácil, sino que también es deliciosa y se pueden hacer muchas cosas con un tarro de mermelada.
- ¡Más mermeladas deliciosas sin pectina que puedes disfrutar!
- Mermelada casera de albaricoque sin pectina
- Ingredientes
- Instrucciones
- Nutrición
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Mermelada de Albaricoque
Si hay algo que se le da bien al italiano es cultivar albaricoques. Nuestro árbol cada año está absolutamente lleno. Hay suficientes albaricoques para todos, pájaros incluidos. Y este año estaban perfectos, sin una sola mancha y enormes.
Lástima que nuestros limones no fueran ni la mitad de buenos, a quién quiero engañar, si el maldito árbol creciera estaríamos empezando bien.
Decidí hacer esto como mermelada para congelar. La mermelada llenará un par de tarros (alrededor de 2 1/4 tazas). Así que con un tarro utilicé casi todo para hacer un postre, el resto del tarro estaba muy bueno en mis galletas de té caseras y el tarro restante lo congelé.
Cuando elijas los albaricoques para la mermelada intenta escoger los que estén menos manchados, esto hará que se forme menos espuma (ver foto #4)
Y además con la mermelada para congelar, ¡no hay necesidad de esterilizar ningún tarro! Lo que siempre es bueno.
Por qué añadir zumo de limón a la mermelada sin pectina
- La acidez del zumo de limón trabaja con el azúcar para gelificar la pectina natural de la fruta.
- Y una ventaja añadida es que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias.
Aunque los albaricoques tienen poca pectina y la mermelada no sale tan espesa como mi mermelada de fresas sin pectina, decidí que quería que fuera lo más natural posible y eso significaba no añadir pectina.
Cómo conservarla
Si va a consumir la mermelada inmediatamente, los restos deben guardarse en el frigorífico. En la nevera durará hasta una semana.
Si se guarda en el congelador se conservará hasta un año. Asegúrese de guardarla en un recipiente o tarro hermético para el congelador.
La mermelada casera no sólo es fácil, sino que también es deliciosa y se pueden hacer muchas cosas con un tarro de mermelada.
- Ponerla sobre una tostada, una magdalena o un bollo casero o una galleta para el té.
- Una de mis favoritas, ¡hacer un poco de brie! Unta un poco de mermelada por encima y hornea. Luego, todo lo que tienes que hacer es coger unas galletas y comerlas.
- Cubre un postre cremoso o un helado con una o dos cucharadas.
- Haz una crostata.
- ¿Quieres desayunar tortitas? Cubrelas con un poco de mermelada de albaricoque en lugar de jarabe.
- Haz unas crepes y úntalas con un poco de mermelada y enróllalas.
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¡Cualquier cosa que decidas hacer con tu Mermelada Casera de Albaricoque espero que la disfrutes!
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Mermelada casera de albaricoque sin pectina
Ingredientes
- ▢ 2 libras de albaricoques (maduros)
- ▢ 2 1/4 tazas de azúcar
- ▢ 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones
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Pele y deshuese los albaricoques, luego córtalos en rodajas, colócalos en una olla mediana y tritúralos con un pasapurés.
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A continuación, añadir el azúcar y el zumo de limón. Ponga la olla a fuego medio-bajo, coloque el termómetro para caramelos en la olla y continúe la cocción hasta que la temperatura alcance los 220 F (104C) (debería tardar unos 20-25 minutos).
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Retire la mermelada del fuego y retire con una cuchara la espuma que aparece en la parte superior.
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Vierta la mermelada** en tarros limpios, (no es necesario esterilizarlos si va a congelar la mermelada), dejando 1/2″ (1 centímetro) de espacio en la parte superior, y luego cierre con una tapa bien ajustada.
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Deje reposar la mermelada de 12 a 24 horas antes de congelarla.
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Una vez que los tarros estén abiertos, se pueden refrigerar 3-4 días.
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**La mermelada estará líquida cuando se vierta en los tarros, pero se espesará cuando cuaje.