El pollo es una gran fuente de proteínas, pero puede aburrirse si lo cocinas de la misma manera una y otra vez. ¿Y qué puede aportarle más diversidad si no son las hierbas aromáticas?
¿Pero cuáles son las mejores hierbas para el pollo? Aunque muchas hierbas aromáticas combinan bien con el pollo, estas son nuestras 10 mejores elecciones.
- Albahaca
- Hojas de laurel
- Oregano
- Rosemario
- Timo
- Salvia
- Tragón
- Mejorana
- Eneldo
- Cilantro
Se utilizan frescas o secas, estas hierbas llevarán tu plato de pollo al siguiente nivel si sabes cómo utilizarlas.
Aunque estas 10 hierbas son todas maravillosas cuando se usan solas con el pollo, la mejor hierba para el pollo es en realidad una mezcla de hierbas llamada Hierbas de Provenza que es fácil de hacer y contiene tomillo, ajedrea de verano, orégano y mejorana, entre otras especias.
Siga leyendo para saber más sobre el uso de hierbas con el pollo, así como una receta de mezcla de hierbas casera que le ayudará a cocinar platos de pollo de autor.
- Las 10 mejores hierbas para el pollo
- Albahaca
- ¿Qué combina con la albahaca?
- Hojas de laurel
- ¿Qué combina con las hojas de laurel?
- Orégano
- ¿Qué combina con el orégano?
- Rosemario
- ¿Qué combina con el romero?
- Timo
- ¿Qué combina con el tomillo?
- Salvia
- ¿Qué combina con la salvia?
- El estragón
- ¿Qué va con el estragón?
- Mejorana
- ¿Qué combina con la mejorana?
- Eneldo
- ¿Qué combina con el eneldo?
- Cilantro
- ¿Qué combina con el cilantro?
- Mezcla de hierbas casera para el pollo – Hierbas de Provenza
- Hierbas frescas vs hierbas secas para el pollo
- Cocinando con hierbas frescas
- Cocinar con hierbas secas
- Tabla de hierbas secas vs frescas – ¿Qué va con el pollo?
- Preguntas relacionadas
- ¿Son intercambiables las hierbas secas y las frescas?
Las 10 mejores hierbas para el pollo
El pollo es como un lienzo en blanco. Puedes añadirle varias hierbas y especias y terminar con un plato único cada vez.
Aquí están las mejores hierbas para usar con el pollo. Tanto si te gusta cocinar con hierbas frescas como secas, seguro que encuentras una opción que te funcione.
Albahaca
Es posible que hayas visto la albahaca en la lista de ingredientes de muchos platos de pollo. Y hay una razón para ello. Su sabor ligeramente picante y mentolado combina bien con el pollo.
La albahaca se utiliza mucho en los platos de pollo italianos y griegos. Puede encontrar tanto albahaca fresca como seca en las recetas de pollo. En cualquier caso, esta hierba aporta mucho sabor al plato.
Puede hacer un pesto de albahaca fresca que va excepcionalmente bien con el pollo. Si sólo tiene albahaca seca a mano, es más que suficiente para dar a las pechugas de pollo un sabor extraordinario.
La albahaca seca, junto con la sal y la pimienta negra, es más que suficiente para un pollo deliciosamente cocinado.
¿Qué combina con la albahaca?
La albahaca combina bien con la mejorana y la menta, que son dos de las mejores hierbas para acompañar al pollo.
La albahaca también combina bien con cítricos como el limón y la naranja, lo que da mucho margen a la creatividad.
Hojas de laurel
Las hojas de laurel tienen un sabor bastante característico. Sin embargo, además del sabor, estas hojas huelen bastante fuerte. Si hay un par de hojas de laurel en un plato, es imposible no distinguir su aroma.
Las hojas de laurel pueden ser tanto frescas como secas. También se presentan en forma de polvo.
Sin embargo, las hojas de laurel secas son más preferibles. No añaden un sabor fuerte al plato como muchas otras hierbas, pero añaden una nota de sabor que une todo el plato.
Las hojas de laurel se utilizan en los platos de pollo de cocción lenta. Puede añadir un par de hojas de laurel secas en sopas, salsas y guisos. No olvides sacar las hojas antes de servir el plato.
¿Qué combina con las hojas de laurel?
Las hojas de laurel combinan bien con el tomillo, la mejorana y el orégano. Las hojas de laurel frescas pueden combinarse con eneldo y perejil frescos.
Orégano
El orégano seco es una de las hierbas más utilizadas. Al estar emparentada con la menta, esta hierba aromática es muy común en los platos de pollo.
Por lo general, mucha gente prefiere las hierbas frescas a las secas. Sin embargo, en el caso del orégano, parece que esta hierba está en su mejor momento cuando se seca.
No eclipsa otros sabores en los platos, sino que añade la capa necesaria de sabor que hace que el plato sea sano.
El orégano se utiliza mucho en los platos de pollo de las cocinas italiana y griega. También es una hierba muy querida en la cocina mexicana.
¿Qué combina con el orégano?
Al ser un miembro de la familia de la menta, el orégano combina bien con la propia menta. También combina bien con la albahaca.
Si quieres hacer un delicioso y sencillo adobo para el pollo, combina el orégano con un poco de zumo de limón, ajo y aceite de oliva.
Rosemario
El romero con el pollo es una combinación perfecta. Tanto si usas romero fresco como seco, su sabor a madera complementará muy bien el pollo.
El romero fresco puede utilizarse en una gran variedad de platos de pollo, desde sopas a guisos y desde ensaladas a guisos.
Cuando se cocina un pollo entero con romero, se pueden poner unas cuantas ramitas frescas dentro para transferir el sabor a pino de la hierba a las aves.
Si desea utilizar romero seco, simplemente desmenúcelo sobre el pollo.
Una forma creativa de cocinar el pollo con romero es hacer brochetas de romero ensartando cubos más pequeños de pollo en las ramitas.
¿Qué combina con el romero?
El romero combina bien con el orégano, el tomillo y la salvia. El romero fresco también puede combinarse con cebollino, menta y perejil.
El romero y el ajo forman un dúo insuperable y son perfectos para cocinar el pollo cuando se quiere ir a lo seguro.
Timo
Si buscas una hierba delicada para añadir a tu plato de pollo, el tomillo es una de las mejores opciones. No es demasiado aromático como otras hierbas, pero su perfil de sabor es lo suficientemente fuerte como para jugar con otras hierbas y especias para hacer un delicioso plato de pollo.
Puedes utilizar el tomillo para asar el pollo o para hacer sopas o guisos. Puede añadir una ramita de tomillo fresco a los platos de cocción lenta y retirarla una vez que el plato esté listo.
El tomillo y el pollo son un maridaje popular en la cocina mediterránea. El pollo asado a la griega con limón y tomillo fresco es algo que deberías probar.
¿Qué combina con el tomillo?
El tomillo fresco va bien con la albahaca y el perejil.
El tomillo seco puede formar parte de una mezcla de condimentos junto con el romero y el orégano secos.
Salvia
La salvia tiene uno de los perfiles de sabor más singulares entre las hierbas que van bien con el pollo. Originaria del Mediterráneo, esta hierba es sabrosa, dulce, amarga y ácida al mismo tiempo.
Se puede utilizar tanto seca como fresca en los platos de pollo. Saltea el pollo con salvia fresca o hazlo a la parrilla con salvia seca. De cualquier manera, el resultado le gustará.
Cuando cocine con salvia, no la utilice en exceso. Un poco de esta hierba da para mucho. Aunque te parezca que su sabor es tenue y no suficiente, no caigas en la tentación de añadir más de lo que pide la receta.
¿Qué combina con la salvia?
La salvia combina bien con el perejil y el tomillo. También combina bien con la ajedrea de verano.
El pollo hecho con salvia y jengibre es también una deliciosa combinación de sabores.
El estragón
El estragón es una de esas hierbas que resulta más aromática cuando está fresca. Tiene un sabor ligeramente dulce y aporta mucha frescura a cualquier plato que se prepare.
Se puede hacer pollo con salsa de estragón o poner unas ramitas dentro del ave mientras se cocina en el horno. Espolvorear la ensalada de pollo con estragón fresco picado también es una opción.
¿Qué va con el estragón?
Prepare el estragón con albahaca, cebollino y eneldo. El estragón fresco también combina bien con el perejil.
Debido a que el estragón tiene un aroma similar al del anís, combina bien con el anís y el hinojo. Este último también tiene un sabor dulce parecido al del anís.
Mejorana
Otra hierba sabrosa para usar con el pollo. Estrechamente relacionada con el orégano y a menudo denominada orégano silvestre, la mejorana es una hierba delicada con una sinfonía de notas.
Es dulce, cítrica y amaderada al mismo tiempo. A diferencia del orégano, la mejorana no tiene un toque picante.
Si utiliza mejorana fresca, añádala al plato cuando esté casi listo. La mejorana seca, en cambio, es mejor utilizarla en los adobos de pollo.
¿Qué combina con la mejorana?
La mejorana combina bien con la albahaca y el perejil. Como es lógico, también combina bien con el orégano.
Eneldo
El eneldo es una de esas hierbas que puede utilizarse con el pollo tanto seco como fresco. Tiene un suave sabor agridulce que es mucho más delicado en comparación con otras hierbas.
Puede utilizar el eneldo fresco en sopas y salsas de pollo. Asegúrese de añadirlo cuando el plato esté casi hecho para no cocer demasiado la hierba y mantenerla fresca.
En cuanto al eneldo seco, puede utilizarlo para hacer una fácil salsa de crema agria o mayonesa para los dedos de pollo.
¿Qué combina con el eneldo?
Como el eneldo no tiene un sabor intenso, combina bien con una variedad de hierbas, como la albahaca, el perejil, la menta, el cilantro y el estragón.
El pollo cocinado en plancha con limón y eneldo también está delicioso.
Cilantro
El cilantro es una hierba que debe utilizarse fresca en lugar de seca. Tiene un sabor dulce y gran parte de él se pierde cuando la hierba se seca.
El cilantro es una hierba delicada que no necesita mucha cocción. Es perfecta para espolvorear sobre tus platos de pollo como guarnición una vez que estén listos. Cubre tus ensaladas y tacos de pollo con cilantro como toque de frescura.
¿Qué combina con el cilantro?
El cilantro va bien con la menta, el perejil, el cebollino y las variedades picantes de la albahaca.
También puedes condimentar tu pollo al horno espolvoreándolo con un poco de cilantro fresco y servirlo con rodajas de lima.
Mezcla de hierbas casera para el pollo – Hierbas de Provenza
Si eres un fanático de la cocina francesa y quieres tener la sensación de ella en tu cocina cuando cocines platos comunes, entonces definitivamente debes intentar hacer tu propia mezcla de Hierbas de Provenza.
Esta mezcla de hierbas se originó en Francia a finales del siglo XX, cuando la renombrada profesora de cocina y autora de varios libros culinarios Julia Child la introdujo en un plato de pollo en sartén.
Hay muchas variedades de esta mezcla de hierbas. Sin embargo, todas ellas complementarán el pollo que esté preparando. Y no sólo eso. Puedes utilizar esta mezcla aromática de hierbas secas en el asado de verduras o en la elaboración de ensaladas o guisos.
Aquí tienes las hierbas secas que necesitarás para hacer una sabrosa Hierbas de Provenza.
Mezcle todas las hierbas y siéntase libre de hacer ajustes. Puede cambiar las proporciones de las hierbas según sus preferencias o eliminarlas por completo.
Si no quieres hacerlo, puedes comprar Hierbas de Provenza ya hechas en Amazon.
Hierbas frescas vs hierbas secas para el pollo
A mucha gente le gusta cocinar con hierbas frescas ya que añaden verdor al plato y le dan ligereza. Sin embargo, si no cultivas tus propias hierbas, almacenar diferentes tipos de hierbas frescas en casa puede ser un problema.
Sólo puedes hacer que las hierbas frescas duren unas semanas si mantienes las condiciones necesarias, como la humedad, la luz, la temperatura adecuada y, sobre todo, el oxígeno. Pero como hacer esto es bastante complicado, las hierbas secas son las preferidas por muchos cocineros.
Considerando que las hierbas secas guardan muchos sabores, usarlas en la cocina es tan bueno como usar hierbas frescas.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que ciertas hierbas son mejores frescas, mientras que otras son más aromáticas secas. Además, diferentes platos pueden requerir diferentes tipos de hierbas.
Aunque no hay reglas para usar hierbas con el pollo y todo depende de sus preferencias personales, es importante saber dónde y cómo se usan las hierbas frescas y secas.
Cocinando con hierbas frescas
En comparación con las hierbas secas, las hierbas frescas son más delicadas no sólo por su textura sino también por el sabor que aportan al plato. Por esta razón, las hierbas frescas se añaden a los platos con poco tiempo de cocción o se añaden cuando queda poco tiempo para que el plato esté listo.
Sin embargo, si se quiere crear un sabor de «fondo» con las hierbas frescas, hay que añadirlas al principio de la cocción para que liberen todo su sabor.
El bruñido de las hierbas frescas, es decir, doblar y romper las hojas, es también un método popular para aprovechar al máximo las hierbas frescas.
Las hierbas frescas se suelen utilizar en ensaladas y como guarnición. También se añaden a los platos de larga cocción cuando éstos están casi listos.
Las hierbas que están mejor frescas son la menta, el perejil, el estragón y el cilantro. Añadidas a la ensalada de pollo o mezcladas sobre el pollo al curry, estas hierbas añadirán frescura y colores brillantes a su plato.
Cocinar con hierbas secas
Las hierbas secas suelen tener un sabor más concentrado. A diferencia de las hierbas frescas, son fáciles de almacenar, y tener unas cuantas variedades de hierbas secas en su despensa le permitirá estar preparado para platos contundentes de cocción lenta.
Las hierbas secas se utilizan mejor en platos que permanecen en el horno durante más de 15 minutos. Puede utilizar las hierbas secas en salsas y guisos de pollo.
Marinar el pollo en su mezcla preferida de hierbas secas y luego asarlo o cocinarlo a la parrilla es también una gran manera de utilizar las hierbas secas.
Algunas de las hierbas secas más utilizadas son el romero, el orégano y el tomillo. Aunque es mejor cocinar las hierbas secas durante más tiempo para que se ablanden, también puede desmenuzar estas hierbas sobre sus platos junto con las hierbas frescas picadas.
Tabla de hierbas secas vs frescas – ¿Qué va con el pollo?
| Rango | Herbas | ¿Frescas o secas? |
|---|---|---|
| Basil | Fresco &Seco | |
| Hojas de laurel | Secas | |
| Oregano | Secado | |
| Rosemario | Fresco | |
| Timo | Fresco | |
| Salvia | Fresca & Seco | |
| Dragón | Fresco | |
| Mejora | Fresca &Seca | |
| Eneldo | Frescas &Secas | |
| Cilantro | Fresco |
Preguntas relacionadas
¿Son intercambiables las hierbas secas y las frescas?
Aunque las hierbas secas y las frescas tienen cada una su uso en la cocina, hay casos en los que se pueden sustituir las hierbas frescas por las secas.
En este caso, tenga en cuenta que las hierbas secas suelen ser más potentes, ya que tienen un sabor muy concentrado.
Por lo tanto, si la receta pide una cucharada de algún tipo de hierba fresca, usar una cucharadita de la variedad seca hará el trabajo. En otras palabras, con 1/3 de la cantidad indicada de hierba fresca es suficiente.
Las hojas de laurel, sin embargo, son una excepción. Las hojas de laurel secas no son tan sabrosas como las frescas. Por lo tanto, utilice el doble de la cantidad que pide la receta. Una hoja de laurel fresca es tan fuerte como dos secas.
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