Las escuelas culinarias más reconocidas de París

Las escuelas culinarias más reconocidas de París

Foto de Maarten van den Heuvel en Unsplash

Es bastante difícil meter la pata con la mantequilla, el azúcar y los carbohidratos – básicamente los tres principales alimentos de la vida francesa. Dicho esto, no es de extrañar que París se haya convertido en la capital mundial de la comida. París es un enorme crisol de fondue para todos los alimentos tradicionales de Francia, lo que da lugar a una ciudad repleta de ricos olores de carnes, panes y el aroma algo menos embriagador del queso. No es de extrañar, pues, que además de contener la mejor comida del mundo, acoja también algunas de las mejores escuelas culinarias del mundo.

La cultura de la comida en Francia

Los pasteles franceses se sientan en una boulangerie de París

La cultura culinaria de Francia no se parece a nada que haya visto antes. Al venir de Estados Unidos, estaba acostumbrada a comer únicamente como forma de obtener nutrientes. No era raro que me comiera tranquilamente un sándwich frío de mantequilla de cacahuete y mermelada para almorzar o que me atiborrara mientras caminaba por las calles.

Cuando me senté a tomar mi primer bocado de una comida tradicional francesa con mi novia y sus padres en el lluvioso norte de Francia, me di cuenta de que mis hábitos alimenticios iban a tener que modificarse drásticamente o, de lo contrario, me arriesgaba a ser incluido en la temida categoría de «americanos feos».»

La cena nunca fue una ocasión formal en mi casa y no recuerdo que me dijeran nunca que colocara el tenedor en el lado izquierdo de mi plato (¿o es el derecho?). Desde luego, nunca había visto esas tontas piedrecitas que dejan en la mesa para proteger el mantel del cuchillo sucio. Era un mundo nuevo y perfectamente condimentado para mí.

Los franceses se toman la comida muy en serio. Las cenas familiares son asuntos extravagantes que suelen contener no menos de tres platos. Suelen durar horas llenas de conversación, bebida y comida con mucho colesterol. La cocina, por tanto, también es muy valorada en la cultura francesa. Así que, sin más preámbulos, vamos a sumergirnos en algunas de las escuelas culinarias más renombradas de París.

Le Cordon Bleu

Foto de Jay Wennington en Unsplash

Al crear una lista de las escuelas culinarias más renombradas de París sería una blasfemia no empezar con Le Cordon Blue. Con más de cincuenta escuelas culinarias diferentes en todo el mundo, Le Cordon Bleu es sin duda la escuela más conocida de París y, posiblemente, del mundo.

Se inauguró en 1985 tras originarse como una revista que ofrecía consejos de cocina francesa. Ahora, situada justo al sur de la Torre Eiffel, en el distrito 15, Le Cordon Bleu ofrece talleres de varios tipos de gastronomía. Puede ir a ver sus presentaciones (la mayoría están traducidas al inglés) cinco días a la semana.

Suelen ser relativamente caros, pero una vez allí verá que le proporcionan todos los ingredientes. Asistir a una clase o conferencia en esta prestigiosa escuela promete ser una experiencia única en la vida. Es la levadura que puedes hacer.

Para más información sobre cursos y demostraciones haz clic aquí.

École de Cuisine Alain Ducasse

Una foto del restaurante de Alain Ducasse en Francia – Cortesía de Wikimedia images

En el ricamente decorado distrito 16, situado a sólo diez minutos de Le Cordon Bleu, brillan las glamurosas cocinas de École de Cuisine Alain Ducasse. Los brillantes tableros de las mesas insinúan la magia culinaria que tiene lugar sobre ellas.

La escuela fue creada por el mundialmente conocido chef Alain Ducasse. Es un nombre de moda en el mundo de la cocina y ha ganado muchos premios, además de dirigir numerosos restaurantes en París y otros países.

Las clases están abiertas para que cualquiera pueda unirse. Hay de todo, desde clases para principiantes, clases de cocina para familias, campamentos de cocina, hasta clases de vino. El precio inicial es de 90€ para una clase de nivel principiante.

Para más información sobre las clases, haga clic aquí.

Para hacerse una idea de lo que hace tan especial a este chef, visite su chocolatería en la Rue de la Roquette, 75011.

¡Lo olerás a un kilómetro de distancia!

La Cuisine Paris

Foto de Rohan G en Unsplash

Esta escuela ofrece una experiencia maravillosa gracias a su ambiente relajado y su accesibilidad en inglés. No solo ofrece clases de cocina, también ofrece tours gastronómicos en inglés por París.

Caminando y oliendo por las calles de París, estos tours mezclan comida e historia. Puede elegir sus recorridos basándose en barrios como Le Marais y Les Halles o puede elegir un recorrido basado en su preferencia gastronómica. En cualquier caso, estos recorridos son una de las mejores maneras de echar un vistazo a la cultura culinaria francesa.

Las clases son diversas y sus precios varían en función del tipo de clase que desee tomar. Los niños son bienvenidos. Las cocinas están hechas para parecerse al tipo de cocinas que se encuentran en un hogar ordinario, dando una sensación maravillosamente cómoda y hogareña. ¡Salga y reserve una clase! No hay tomillo como el presente.

Les Coulisses du Chef

Foto de Nick Karvounis en Unsplash

Los Coulisses du Chef es otra escuela culinaria de renombre mundial especializada en cocina francesa. Fue creada por Olivier Berte y se ha disparado hasta convertirse en uno de los líderes de las escuelas culinarias francesas.

Olivier Berte es amable y acogedor, deseoso de mostrar su técnica de cocina con cualquiera que esté dispuesto a participar. Junto con las clases de cocina más tradicionales, Olivier Berte también ofrece una clase de cocina molecular. Esta clase se embarca en un viaje para entender la ciencia que hay detrás de la cocina.

Si quiere tomar una clase de cocina francesa tradicional o ponerse las gafas protectoras y profundizar en la química de la cocina, Les Coulisses du Chef es su mejor opción.

Ecole Ritz-Escoffier

La fachada del Hôtel Ritz – Cortesía de Wikimedia Commons

Situada en el centro del hotel más lujoso del mundo, la Ecole Ritz-Escoffer se funda en las famosas cocinas del Hôtel Ritz. El hotel está situado en el costoso corazón de París, y el hotel se jacta de tener una cena fina y una vida lujosa.

La escuela culinaria es impartida por los numerosos chefs que trabajan en la cocina del hotel. Aunque no he asistido a ninguna clase, he oído que los profesores son algunos de los chefs más accesibles y dotados de París.

Para mucha gente, una visita al Hôtel Ritz es la piedra angular de la experiencia parisina. Sin embargo, no todo el mundo puede decir que ha participado en la magia que esconde la aromática cocina entre bastidores.

Por supuesto, cocinar en la cocina más cara de París tiene un precio elevado. Los tipos de clases varían, pero los precios siempre superan los 100 euros. Si le apetece disfrutar de una de las mejores cenas de París, la Ecole Ritz-Escoffier no le decepcionará.

¡Reserve su experiencia aquí!