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Durante muchos años, la cocina local emiratí ha estado poco representada en el mapa gastronómico de Dubái. Sin embargo, esta situación ha empezado a cambiar recientemente, con la apertura de un número cada vez mayor de nuevos e interesantes restaurantes emiratíes por toda la ciudad. Desde deliciosos panes y pasteles hasta café árabe y hamburguesas de camello, hemos descubierto algunos de los mejores platos y bebidas locales que podrá probar durante su visita a este oasis gastronómico de Oriente Medio.
Luqaimat
Estos bollos calientes tienen un sabor y una textura similares a los donuts. Los cafés hacen lotes frescos todos los días, servidos con una salsa de dátiles pegajosos y cubiertos con semillas de sésamo. Local Bites Café, en Jumeirah, es un buen lugar para probarlos, a media mañana, con un café caliente.
Knafeh
Originalmente procedente de Palestina, este plato de repostería se ha convertido en uno de los favoritos de los habitantes de los EAU. Hecho de queso agrio, jarabe de azúcar crujiente y masa, es mejor servirlo inmediatamente después de hacerlo. Uno de los lugares más populares para probarlo es Qwaider Al Nabulsi, en Deira. Durante el Ramadán, los pedidos de este postre se cuentan por miles al día, ya que la gente lo pide para el iftar, la comida que toman los musulmanes al atardecer para romper el ayuno.
Camello
Tradicionalmente, los emiratíes no comían carne de camello, pero los chefs modernos de la ciudad cada vez prueban más a cocinar de todo, desde deslizadores de camello hasta biryani, hamburguesas y guisos de camello. La leche de camello, ligeramente más salada que la de vaca, tiene más proteínas, menos colesterol y más vitamina C y hierro. ¿No te apetece un vaso entero? Pruebe el helado de leche de camello. Los cafés árabes de la ciudad disponen de diferentes sabores, como pistacho, chocolate y dátiles.
Cócteles turcos
Dubai no es abstemio, y su escena coctelera es cada vez más animada. Pruebe el Anatolian Fizz en Ruya, elaborado con vino espumoso, melaza de granada, cítricos, rosa y frambuesa. Los cócteles de Ruya se basan en los sabores clásicos turcos, con ingredientes como el hibisco, la rosa, la granada, la miel, las especias, los cítricos y la menta.
Samboosa
Al igual que muchos platos de los Emiratos, estos aperitivos de pasta caliente están influenciados por sabores y técnicas que proceden del otro lado del Mar Arábigo, en la India. Algunos están rellenos de carne, verduras y especias, pero la versión local más popular está rellena de tres tipos de queso.
Café árabe y dátiles
El café árabe de cortesía se ofrece en todos los lugares de los EAU, desde los edificios gubernamentales hasta los vestíbulos de los hoteles. Para disfrutar de lo mejor, diríjase al Café Bateel y pruebe el qahwa de la firma Bateel, un café árabe tradicional hecho con granos ligeramente tostados y cardamomo, servido con dátiles locales orgánicos.
Margoogat
Este guiso carnoso a base de tomate está lleno de calor, cocinado con cúrcuma, comino y bezar (una mezcla local de especias parecida al garam masala). Se pueden encontrar diferentes variaciones en toda la ciudad, con pollo o cordero, y algunas simplemente con tuétano y patatas. El plato de pollo margoogat de Aseelah, en el hotel Radisson Blu, es un plato que no se puede dejar de probar, junto con la interesante carta de este restaurante, que incluye otros platos tradicionales y experimentales.
Chebab
Estas deliciosas tortitas al estilo emiratí se sirven normalmente a la hora del desayuno. Están llenas de queso agrio y jarabe de dátiles dulce, y luego se calientan. El proceso de cocción hace que los elementos dulces y amargos se combinen, con un sabor que se asemeja a una rica y alcohólica fondue suiza. En Logma se sirven deliciosos platos.
Machboos
Este plato de arroz tradicional se elabora con especias locales enteras, como cardamomo y canela, y se mezcla con limón seco. Suele prepararse con gambas, cordero o pollo capturados en la zona.
Khubz
Evite las versiones compradas en tiendas de este clásico pan árabe y pruébelo en una panadería o restaurante donde lo preparen fresco. Es perfecto con hummus fresco y mutabal (salsa de berenjena). Para una exhibición teatral, vea la Casa del Té Árabe, que tiene una ventana de cristal a su cocina de pan.
5 consejos de viaje
Cenar con los lugareños
Los emiratíes son personas famosas por su privacidad, pero en el marco de una iniciativa para que los forasteros conozcan mejor el modo de vida local, el jeque Mohammed, gobernante de Dubai, creó un programa de comprensión cultural que ofrece a los viajeros la oportunidad de cenar con una familia emiratí.
Restricciones sobre el alcohol
Por regla general, sólo los restaurantes dentro de los hoteles pueden servir alcohol legalmente en Dubai. El alcohol está a la venta en las licorerías ocultas de la ciudad, pero sólo los residentes expatriados con licencia de licor (en la que se declare que no son musulmanes) pueden comprar allí. Los turistas que aterrizan en el aeropuerto internacional de Dubai pueden comprar hasta cuatro litros de cerveza, vino o licores en la tienda libre de impuestos de la sala de recogida de equipajes.
Compruebe las fechas religiosas
Compruebe el calendario islámico para ver si su viaje coincide con alguna fecha religiosa. Algunas fiestas religiosas significan que la ciudad estará seca, lo que significa que no se sirve alcohol. Durante el mes sagrado del Ramadán, muchos de los cafés y restaurantes de la ciudad cierran por completo durante las horas de luz cuando los musulmanes están ayunando.
Pasee
Para conocer a fondo la escena gastronómica de la ciudad, haga un recorrido a pie. Frying Pan Adventures ofrece una ruta gastronómica por Oriente Medio, que incluye locales palestinos, libaneses y emiratíes, así como rutas sobre el patrimonio gastronómico indio de la ciudad.
Explore la escena gastronómica asiática
En Dubai existe una escena gastronómica asiática rica y diversa, en gran parte gracias a las importantes comunidades india y pakistaní. El restaurante Ravi, que sirve un delicioso pollo kadai pakistaní y cordero peshawar, es una institución, y una ganga por unos 10 euros por persona.
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