Si eres celíaco o tienes una sensibilidad extrema al gluten, probablemente te preguntes si la mayonesa está en la lista de alimentos sin gluten. La respuesta suele ser afirmativa, pero depende de la marca que elijas y de los ingredientes utilizados.
- Ingredientes potenciales de la mayonesa que contienen gluten
- ¿Qué significa realmente «sin gluten»? Ver una etiqueta sin gluten significa que, por lo general, se puede consumir si se padece la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. dice que para hacer la declaración «sin gluten» en la etiqueta de un alimento, el producto debe contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Marcas de mayonesa sin gluten
- ¿Qué pasa con la mayonesa casera?
- Evitar la contaminación cruzada
Ingredientes potenciales de la mayonesa que contienen gluten
Es importante mirar las etiquetas nutricionales de la mayonesa para estar seguro de que el producto está realmente libre de gluten. Compruebe en las etiquetas de la mayonesa si hay espesantes que contienen gluten y vinagres a base de cereales. Por ejemplo, todo lo que contenga malta (como el vinagre de malta) contiene gluten, así que evita este ingrediente cuando elijas una mayonesa sin gluten. Si el tipo de vinagre utilizado no figura en la lista de ingredientes de la mayonesa, es mejor asegurarse de que la etiqueta del alimento indique específicamente que el producto no contiene gluten o evitarlo.
Los productos a base de trigo que a veces se utilizan como espesantes en la mayonesa también contienen gluten. La Gluten-Free Society ofrece una lista completa de ingredientes y aditivos alimentarios que contienen gluten.
¿Qué significa realmente «sin gluten»? Ver una etiqueta sin gluten significa que, por lo general, se puede consumir si se padece la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. dice que para hacer la declaración «sin gluten» en la etiqueta de un alimento, el producto debe contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten.
Marcas de mayonesa sin gluten
Varias marcas de mayonesa hacen declaraciones de ausencia de gluten en todos o algunos de sus productos, Los ejemplos incluyen:
- Hellman’s
- Heinz
- Kraft
- Sigue tu corazón
- Spectrum
- Duke’s
- Trader Joe’s
- Blue Plate
Sin embargo, no todas estas marcas declaran no tener gluten en todos sus productos. Es importante comprobar la lista de ingredientes para estar seguro. Si la mayonesa que está considerando no dice «sin gluten» y tiene un tipo de vinagre no especificado en la lista de ingredientes, es posible que quiera mantenerse alejado.
¿Qué pasa con la mayonesa casera?
Hacer su propia receta de mayonesa casera es una opción si quiere estar seguro de que no está recibiendo ningún gluten (incluso en cantidades mínimas). Simplemente combina yemas de huevo pasteurizadas o leche condensada, vinagre sin gluten, un aceite de origen vegetal, mostaza o mostaza en polvo, sal, pimienta y zumo de limón. Si alguien que conoces ha hecho mayonesa casera en su cocina (incluso si la mayonesa contiene sólo ingredientes sin gluten), la contaminación cruzada puede ser una preocupación.
Evitar la contaminación cruzada
Tanto si consumes mayonesa casera como variedades comerciales, la contaminación cruzada es siempre una preocupación potencial. Incluso la mayonesa que proporciona todos los ingredientes sin gluten puede entrar en contacto con alimentos que contienen gluten durante el procesamiento (o la preparación de alimentos en casa). Llame a los fabricantes de alimentos para asegurarse de que padece la enfermedad celíaca o una extrema sensibilidad al gluten no celíaca o simplemente haga su propia mayonesa casera sin gluten tomando medidas de precaución para evitar la contaminación cruzada.