La col alemana

La col alemana es una guarnición tradicional fácil que es dulce y ligeramente agria hecha con col roja, mantequilla, manzanas, vinagre, azúcar y clavo molido.

Es una guarnición fácil y deliciosa que añade un sabor único a cualquier cena. Tiene sabores clásicos alemanes al igual que nuestra receta de Ensalada de patatas alemana, y es ideal para hacer con asados y otros platos de cena reconfortantes.

LA COL ALEMANA

La col alemana, o Rotkohl, es un plato tradicional alemán que se puede encontrar en casi cualquier restaurante alemán. Toma simples coles rojas y las transforma en un plato tierno, mantecoso y ligeramente dulce. Aunque la col es un poco amarga, adopta fácilmente los sabores de los ingredientes con los que se cocina. Por ello, la col alemana tiene una mezcla de sabor agridulce procedente de las manzanas verdes, el vinagre, la mantequilla y el azúcar con los que se cocina.

Además de estar repleta de sabor, la col alemana está llena de nutrientes. Tiene poca grasa, mucha fibra y muchas vitaminas. La col también ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y reduce la inflamación. Cocinar esta verdura increíblemente saludable lentamente con otros ingredientes deliciosos hace que sea una gran manera de colar algunos alimentos saludables en sus comidas.

CON QUÉ SERVIR LA COL ALEMANA

La col alemana es una guarnición tan sencilla para acompañar cualquier receta de la cena. Aunque la col tarda bastante en cocinarse y ponerse tierna, la mayor parte de ese tiempo ni siquiera tienes que estar en la cocina.

Siempre que vuelvas a removerla de vez en cuando, la col saldrá estupenda con el mínimo esfuerzo. Sólo tienes que mezclar los ingredientes simples, llevar a ebullición, luego tapar y cocinar. Eso es todo lo que hace falta para preparar una col agridulce que aportará mucho dinamismo a cualquier cena.

Tradicionalmente la col alemana se sirve con asados de ternera como un Sauerbraten alemán tradicional o un Roast Beef de cocción lenta. Sin embargo, se puede servir con cualquier número de sus platos de cena favoritos como chuletas de cerdo asadas, pechuga de pavo asada o pollo al horno con romero. Esencialmente, cualquier plato de carne sabroso combinará muy bien con la col alemana.

MÁS RECETAS DE COL DELICIOSA Y SAVOROSA

Cómo cortar la col

• Descartar cualquier capa exterior de la col roja que parezca dura o no esté fresca.
• Utilice un cuchillo de cocinero para cortar la raíz del extremo de la col.
• Corte la col por la mitad, atravesando el tallo para poder ver las capas en círculos.
• Luego córtala en cuartos.
• Si queda algo de la raíz en la col córtala.
• Cortar la col en trozos pequeños y fáciles de comer.

VARIACIONES DE LA COL ALEMANA

• Cebolla: Prueba a picar 2 cebollas amarillas en trozos finos y añadirlas a la olla y removerlas con la col.
• Limón: Para un poco más de sabor refrescante y agrio, pruebe a añadir unos chorritos de zumo de limón en el líquido de cocción.
• Col: Puedes hacer una guarnición tierna y sabrosa con col verde en lugar de col roja, y manteniendo el resto de los ingredientes igual.
• Sin lácteos: Si sigues una dieta vegana o simplemente prefieres no utilizar productos lácteos, puedes encontrar mantequillas veganas en la mayoría de los supermercados y utilizarla en lugar de la mantequilla normal.
• Edulcorante: Puedes sustituir el azúcar de la receta por azúcar moreno o miel.
• Condimentos: Para un poco de sabor extra, pruebe a mezclar pimentón, ajo, albahaca, cilantro, albahaca u orégano con la mezcla de col alemana.

MÁS RECETAS DE GUARDA

Cómo guardar la col alemana

• Servir: Para conservar las sobras de la col, no debes dejarla a temperatura ambiente más de 2 horas.
• Guardar: Puedes conservar la col en la nevera hasta 5 días. Una vez que la mezcla de coles se haya enfriado, ciérrala en una bolsa ziplock u otro recipiente hermético. Puedes recalentarlo en el microondas antes de comerlo.
• Congelar: Por desgracia, la col alemana no se congela bien. Si no se ha comido en los 5 días es mejor tirarla y hacer un nuevo plato.