Los Key Lime Cupcakes tienen todos los sabores de la tarta de lima en un bonito cupcake.
Sabor a lima fresca y brillante que es un poco ácida, un poco dulce, que hace un brillante postre de verano.
Un postre cítrico es el mejor tipo de postre cuando hace calor afuera. ¿Quién quiere comer un postre pesado o caliente que le pese? Estas magdalenas son esponjosas, ligeras y muy agradables.
Las limas son más pequeñas que las normales y también son ligeramente más dulces, lo que aporta un sabor increíble a estas magdalenas. El zumo y la ralladura de lima están en los cupcakes y en el glaseado de queso crema. Sí, utilicé glaseado de queso crema para darle más sabor.
Al ser más pequeñas que las limas normales, se tarda más en exprimir las limas y se necesitan más limas para obtener el zumo, pero los resultados merecen la pena porque no hay nada mejor que el zumo recién exprimido. Sólo se necesitan 3 cucharadas para toda la receta, así que no es una tarea tan mala.
Consejo para rallar limas
Asegúrate de rallar las limas ANTES de exprimirlas porque es casi imposible obtener ralladura de una lima desflecada, ¡y de una mini!
Tus ojos no te engañan, hay un ligero tinte verde en el glaseado. Quería darle un toque de verde lima al glaseado y lo conseguí añadiendo un poco de colorante alimentario natural verde y amarillo para conseguir un verde lima vibrante a un poco del glaseado. Luego lo pegué en el interior de la manga pastelera y lo rellené con el blanco, de modo que, al pipetear, se mezcló un poco del verde para conseguir este efecto de dos tonos.
No tienes que hacer esto, ni siquiera tienes que pipetear el glaseado, pero es que no puedo evitarlo. Me sentía creativa ese día.
Haz estos cupcakes para tu próxima fiesta en la piscina o llévalos a la fiesta de verano de un amigo. Si has probado estos cupcakes de lima o cualquier otra receta del blog, no te olvides de puntuar la receta y de decirme qué tal te han salido en los comentarios. ¡Me encanta escuchar a mis lectores!
Ingredientes
- Para los cupcakes:
- 8 cucharadas (113 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente durante 1 hora
- 3/4 de taza (150 gramos) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2/3 de taza (156 ml) de leche, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de ralladura de lima
- 3 cucharaditas de zumo de lima
- 1 3/4 tazas (240 gramos) de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el glaseado:
- 8 onzas (226 gramos) de queso crema, ablandado a temperatura ambiente durante 1 hora
- 8 cucharadas (113 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente durante 1 hora
- 2 tazas (240 gramos) de azúcar en polvo
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1 cucharada de zumo de lima
- Colorante alimentario verde y amarillo (opcional)
Instrucciones
- Para los cupcakes:
- Precalentar el horno a 350°F/180°C. Forrar un molde de 12 magdalenas con forros.
- En un bol, añadir la mantequilla y el azúcar y batir hasta que quede ligera y pálida con una batidora eléctrica. Añadir los huevos, de uno en uno, y batir hasta que se mezclen. Añadir la leche, la lima, la ralladura y el zumo, batir hasta que esté bien mezclado.
- Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal poco a poco y batir a velocidad baja hasta que esté bien mezclado y suave. No mezcle en exceso una vez que añada la harina. Si la mezcla es demasiado espesa, añada un poco más de leche. Quiere una consistencia fluida, pero no demasiado líquida.
- Utilice una cuchara de helado para repartir la masa entre todos los moldes, hasta llenarlos un poco más de la mitad.
- Hornee durante 20 minutos hasta que estén dorados. Cuando un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
- Retire del horno y enfríe los cupcakes en una rejilla.
- Para el glaseado:
- Bata el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica. Añadir poco a poco el azúcar en polvo mientras se bate. Añade la ralladura de zumo de lima. No mezcle demasiado o quedará demasiado blando para poder pipetear.
- Para conseguir el pipeteo de dos tonos, transfiera 2 cucharadas del frosting a un bol aparte y mézclelo con el colorante verde y amarillo hasta que quede de color verde lima.
- Refrigere el frosting durante 30 minutos para que quede firme para poder pipetear
- Agregue la punta de repostería de su elección a una manga pastelera (yo usé una punta de inicio). Sostenga la punta y gire la bolsa al revés sobre su mano, pegue el glaseado verde al lado de la bolsa, cerca de la punta. Utiliza otra cuchara para añadir el glaseado blanco al otro lado de la bolsa. Sea cual sea la proporción que utilices, querrás que haya más blanco que verde. Colócalo en los cupcakes.
Información nutricional
Rendimiento
12
Tamaño de la porción
1 magdalena
Calorías 295Grasas totales 23gGrasas saturadas 14gGrasas trans 1gGrasas insaturadas Grasa 7gColesterol 90mgSodio 446mgCarbohidratos 16gFibra 1gAzúcar 1gProteína 7g
Este cálculo nutricional es proporcionado por Nutronix que es sólo una guía y no está destinado a ninguna dieta en particular.
Tartaletas de limón y bayas sin hornear
Camarones de lima a la parrilla
