Esta jambalaya vegana es rápida y fácil de hacer, llena de especias y sabor y una gran comida en una sola olla. Las alubias y los champiñones sustituyen a las gambas y las salchichas en una versión totalmente vegetal, sin gluten y sin aceite de la comida sureña que está tan buena como la original.
Me encanta el picante, así que esta receta de jambalaya vegana es una de las que más se repiten en mi casa. Lleva dos cucharadas enteras de salsa Tabasco y, por supuesto, más en la mesa para espolvorear por encima y conseguir que sea extra picante. Perfecto!
Si a eso le añades una deliciosa combinación de hierbas y especias ahumadas en un caldo de tomate, tienes un plato sencillo con ingredientes baratos que está repleto de sabor y es ideal para una cena entre semana.
Esta receta de jambalaya vegana es una gran base para añadir las verduras y los sustitutos de la carne que quieras. Yo no uso análogos de la carne comprados en la tienda porque son caros y soy un vegano con un presupuesto, así que añadí alubias rojas y champiñones para dar más sustancia a este plato a base de plantas.
Sin embargo, si quieres añadir un poco de textura «cárnica» a tu jambalaya vegana, no dudes en echar un vistazo a mi resumen de recetas veganas para amantes de la carne para obtener algunas ideas de sustitutos de la carne y embutidos caseros que puedes preparar por una fracción del precio de las versiones compradas en la tienda.
Así que para hacer esta jambalaya vegana empezarás por saltear la base obligatoria de pimientos, apio y cebolla. A continuación, añade las setas para que se doren un poco antes de echar los condimentos, el arroz, las judías, los tomates y el caldo. Tapa la olla y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos más o menos.
Yo he utilizado arroz blanco de grano largo para esta receta, pero también la he hecho con éxito con arroz integral, que puedes hacer si buscas una receta de jambalaya vegana basada en alimentos integrales. En ese caso, tendrás que añadir entre 15 y 20 minutos más al tiempo de cocción.
Una vez que el arroz esté bien cocido, es mejor servir la jambalaya de inmediato, cuando todavía tiene un poco de salsa (al menos así es como me gusta). Una vez que lo retires del fuego, el arroz continuará absorbiendo el líquido restante, así que sácalo de la olla y ponlo en el plato lo antes posible.
Espolvorea un poco de cebolla verde picada, perejil o cilantro y ya está. Como dije, asegúrate de poner la salsa Tabasco en la mesa para aquellos (como yo) que les gusta su jambalaya vegana extra picante!
¿Quieres ver lo fácil que es hacer esta jambalaya vegana? Mira el vídeo!
Jambalaya vegana
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Ingredientes
- 1 cebolla cortada en dados – $0,14
- 4 dientes de ajo picados – $0,16
- 1 tallo de apio cortado en dados – $0.18
- 1/2 pimiento rojo cortado en dados – $0.43
- 1/2 pimiento verde cortado en dados – $0.37
- 20 champiñones en cuartos – $1.15
- 1 lata (400 gramos / 14 oz) de tomates triturados – $0.45
- 4 tazas (1 litro) de caldo de verduras – $1.80
- 1 cucharadita de orégano seco – $0.06
- 1 cucharadita de albahaca seca – $0.06
- 1 cucharadita de tomillo seco – $0,06
- 1 cucharadita de pimentón dulce – $0,12
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado – $0,24
- ½ cucharadita de pimienta de cayena – $0.03
- 2 hojas de laurel – $0.30
- 2 cucharadas de salsa Tabasco ajustar al gusto – $2.24
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari gf – $0.10
- Pimienta al gusto – $0.03
- 2 tazas (400 gramos) de arroz blanco de grano largo sin cocer (se puede sustituir por arroz integral) – $0.30
- 1 ½ tazas (50 gramos) de alubias rojas cocidas – $0.50
- 1 cucharadita de sal ajustada al gusto – $0.03
- Un puñado de perejil fresco picado, cebolla verde o cilantro – $0.20
Instrucciones
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Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de agua (puedes usar un par de cucharadas de aceite si lo prefieres). Añade la cebolla y el ajo y saltéalos hasta que estén blandos, añadiendo más agua si es necesario. Añadir el apio y los pimientos y saltear hasta que empiecen a ablandarse.
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Apartar las verduras de la sartén y añadir las setas. Saltear hasta que se doren y añadir los tomates triturados, el caldo de verduras, las hierbas, las especias y las salsas (excepto la sal), el arroz y las judías. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido en su mayor parte, de 15 a 20 minutos (para el arroz integral se necesitan unos 40 minutos).
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Una vez que el arroz esté tierno, añadir sal si es necesario. Servir la jambalaya inmediatamente con hierbas frescas picadas espolvoreadas por encima y más salsa tabasco al lado para los que les guste muy picante.
Notas
Nutrición
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