- ¡Compártalo!
- ¡Rompe!
- ¡Envíelo!
Ligera y refrescante, la jalea de almendras es un postre asiático clásico de jalea con sabor a almendras que puede comerse solo o, normalmente, acompañado de lichis u otras frutas frescas o en conserva.
Esta gelatina de almendras con lichis es uno de los postres más fáciles que he preparado. Además es bastante refrescante ya que se sirve frío. Es un postre perfecto para el día a día, pero lo suficientemente elegante para ocasiones especiales.
Con su sutil sabor y dulzura y siendo en general un postre ligero, no es de extrañar que una ración nunca sea suficiente.
La jalea de almendra original o tofu de almendra (Annin), como se conoce en China, de donde procede dicho postre, se hace realmente con la almendra dulce del albaricoque y no con almendras.
Se parecen y huelen igual y tienen la misma traducción en chino, «Xingren», lo que lleva a la confusión en la traducción.
Tradicionalmente, los granos de albaricoque se remojan en agua y luego se muelen para extraer la «leche de almendra». Este líquido se endulza y se mezcla con un agente gelificante, normalmente agar, y se calienta. A continuación, se enfría para que adquiera una consistencia blanda similar a la del tofu.
Hoy en día, la gelatina de almendra sigue siendo un postre popular, no sólo en China, sino en la mayoría de los países asiáticos como Japón, Taiwán, Hong Kong y, por supuesto, Filipinas.
También es mucho más fácil de hacer con tan sólo seis (6) ingredientes, que incluyen gelatina en polvo, agua, esencia de almendra, azúcar, leche y, en este caso, lichi en conserva, estoy bastante contento con esta receta.
Puedes, por supuesto, hacer alteraciones y utilizar frutas frescas de temporada. Ahora mismo estoy pensando en el melón, el mango y los melocotones…
Ya he mencionado la diferencia de usar gelatina en polvo y gelatina en polvo en mi receta de Jalea de Café, que quizá también quieras consultar. También he utilizado gelatina en polvo en esta receta.
Deliciosa y fácil gelatina de almendras con lichis
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 tazas de agua
- 1 bolsa de polvo de gelatina transparente (gulaman/agar agar) – 25g (ver Nota 1)
- 1 taza de leche
- ¼ cucharadita de extracto de almendra
- ⅓ taza de azúcar – ajustar al gusto
- 1 lata de lichis enteros con el almíbar líquido – 565 gramos
Instrucciones
-
En una olla, añadir el agua y espolvorear poco a poco la gelatina en polvo, remover hasta que se disuelva.
-
Llevar a ebullición y retirar del fuego. Añadir la leche, el azúcar y el extracto de almendra y remover hasta que se disuelva completamente.
-
Verter la mezcla en un molde cuadrado de 9×9 pulgadas y dejar que se enfríe para que cuaje.
-
Usando un cuchillo, cortar la gelatina de almendra horizontalmente y luego en diagonal para hacer cubos en forma de diamante.
-
Trasladar la gelatina de almendra a un bol o recipiente grande con tapa. Añadir los lichis incluyendo el jarabe líquido de la lata. Tapar y enfriar.
-
Servir frío.