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¿Buscas una receta clásica de hummus con un sabor ultracremoso y delicioso? ¡Pues ya la tienes! ¡Con garbanzos, zumo de limón picante, tahini y ajo y comino, esta sencilla receta de hummus en la batidora será tu aperitivo favorito cada vez que se te antoje un tentempié saludable!
Esta receta de hummus clásico se publicó originalmente en agosto de 2019, pero se ha actualizado con nuevas fotos de la receta y ajustes de la misma.
¡Hola amigos!
Si me conocéis, sabéis lo que me gustan los dips, especialmente cualquier tipo de dip de judías. Preparo una versión todas las semanas, sobre todo los viernes, para que mi marido y yo podamos tener un tentempié saludable en la nevera cada vez que nos entra el gusanillo del hambre.
El hummus es básicamente una salsa de alubias, o de garbanzos (para ser exactos), y se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles que visites hoy en día, justo al lado de otros aperitivos.
Se hace con garbanzos cocidos y algunos otros ingredientes y es una gran opción de salsa saludable con la que puedes sentirte bien.
He compartido recetas de hummus y salsa de frijoles con ustedes antes (y algunos de mis favoritos son el hummus de la diosa verde y el hummus de búfalo).
Hoy, sin embargo, estoy volviendo a lo básico con un fácil hummus clásico en una licuadora.
He probado esta receta de hummus como 1,5 millones de veces para conseguirlo, LOL. Vale, no tantas veces, pero sí muchas. ¿Qué puedo decir? ¡Soy devoto de la comida!
- Ingredientes para el hummus clásico
- Garbanzos enlatados frente a garbanzos secos
- Si se usan garbanzos secos
- Si se utilizan garbanzos en lata
- ¿Puedo hacer hummus sin tahini?
- Cómo hacer las cosas súper cremosas
- Cómo hacer hummus
- Batidora
- Procesador de alimentos
- Añadir todos los ingredientes a la vez
- Añadir primero los líquidos y los condimentos
- Añadir los garbanzos primero
- Cómo adornar
- Más consejos útiles
- Cómo disfrutar
- Más recetas de salsas deliciosas
- Hummus clásico en la licuadora
- Ingredientes 1x2x3x
- Ideas para barnizar (opcional)
- Instrucciones
- Instrucciones para hacer el hummus en la batidora
- Instrucciones para hacer el hummus en el procesador de alimentos
- Nutrición (SOLO ESTIMADA)
Ingredientes para el hummus clásico
En la base de toda receta de hummus, sus ingredientes principales son:
- Garbanzos
- Tahini (pasta de semillas de sésamo)
- Zumo de limón (usa zumo de limón fresco, no el embotellado)
- Aceite de oliva (el mejor que puedas conseguir)
- Ajo (fresco, no el que viene en polvo para esta receta)
- Sal y pimienta
- Comino
- Agua, caldo o líquido de garbanzos enlatados (para aflojar la salsa de garbanzos)
Garbanzos enlatados frente a garbanzos secos
Los garbanzos son el frijol preferido para el hummus. Se puede hacer hummus con garbanzos secos o con garbanzos enlatados.
Si se usan garbanzos secos
Si se usan secos para el hummus, sólo hay que cocerlos antes de usarlos en la receta de hummus para que se ablanden. Algunos consejos a tener en cuenta:
Si los pones en remojo antes de cocinarlos, el tiempo de cocción se reducirá drásticamente
No pasa nada por cocinar demasiado los garbanzos para el hummus. De hecho, es mejor que estén demasiado cocidos que en el lado más firme; hará que el hummus sea más cremoso.
Asegúrate de que los garbanzos están completamente fríos antes de usarlos en esta receta de hummus. ¿Por qué? Cuando los garbanzos están más calientes, tienden a absorber más líquido (lo descubrí probando).
Si se utilizan garbanzos en lata
Los garbanzos en lata son mi opción para el hummus.
Si se opta por garbanzos enlatados, sólo hay que enjuagar y escurrir. A mí me gusta optar por una variedad «sin sal» para poder controlar mejor el contenido de sal, pero utiliza lo que tengas a mano o prefieras.
Los garbanzos enlatados suelen venir en un par de tamaños de latas: 15 onzas y 19 onzas. Por aquí, las latas de 19 onzas son muy populares.
Tenga en cuenta que esta receta utiliza una lata de 19 onzas o 2 tazas de garbanzos. Si usas un poco menos (o un poco más), puede que tengas que ajustar el agua añadida para que consigas la consistencia cremosa que te gusta.
¿Puedo hacer hummus sin tahini?
Una auténtica receta de hummus requiere la inclusión de tahini.
Sin embargo, no todo el mundo es fanático (o puede que no tengas ninguno a mano, pero realmente tienes antojo de hummus casero). Lo comprendo perfectamente.
Así que puedes preparar el hummus y omitir el tahini. El resultado final no tendrá la misma riqueza (y puede que tengas que añadir un poco más de líquido para diluirlo), pero seguirá teniendo un sabor delicioso.
Consejo: Si omites la tahina, yo añadiría un poco de comino al hummus para potenciar el sabor.
Alternativamente, puedes sustituir la tahina por mantequilla de frutos secos, como la mantequilla de cacahuete natural o la mantequilla de anacardo. Por supuesto, le dará un sabor ligeramente diferente al de la tahina, pero le añadirá cuerpo.
Consejo: Yo recomendaría empezar con un poco menos de mantequilla de frutos secos y añadir al gusto si ese es el camino que quieres seguir.
Cómo hacer las cosas súper cremosas
El primer consejo es muy discutible – quitar la piel exterior de esos garbanzos. Algunas personas no notan ninguna diferencia, mientras que otras sí. Yo creo que quitar esa piel exterior marca la diferencia y sólo se tarda unos 10 minutos en hacerlo, así que ¿por qué no?
Quita la «piel» de los garbanzos pellizcando suavemente entre el pulgar y el dedo índice y se deslizará fácilmente. Deséchalo.
Si no quieres ‘pellizcar’ la piel de cada garbanzo, este es otro truco con bicarbonato de sodio que puedes utilizar.
Si optas por dejar la piel de los garbanzos, está bien. Sin embargo, al probarlo, descubrí que cuando lo hacía con las pieles, tendía a utilizar un poco más de agua para aflojar el hummus.
El segundo consejo que tengo para hacer un hummus súper cremoso es batir, batir, batir. Cuando creas que todo está combinado, mezcla un poco más. No estoy hablando de un tiempo súper largo aquí, sólo probablemente un total de 3 a 5 minutos de mezcla. Cuando se mezcla bien, hace que las cosas sean súper cremosas y un poco esponjosas, es decir, ¡que se puedan mojar las patatas fritas!
El tercer consejo es el líquido frío, ya sea en forma de agua o caldo de verduras. El líquido ayuda a aflojar las cosas para que el dip de garbanzos no sea tan denso.
Consejo: Empieza con 3 o 4 cucharadas de agua fría o caldo y añade un poco más si quieres una consistencia más suelta. Recuerde que cuando el hummus se guarda en el frigorífico, se endurece ligeramente (pero se vuelve a aflojar cuando está fuera durante unos 15 o 20 minutos).
Cómo hacer hummus
Se sabe que hago hummus en la batidora y en un procesador de alimentos.
Nota: Los detalles completos están en la tarjeta de la receta más abajo.
Batidora
- Agrega todos los ingredientes a tu procesador (comenzando con unas 3 o 4 cucharadas de agua).
- Tapa y bate para empezar a romper las cosas. Es posible que tenga que parar periódicamente para raspar los lados de su licuadora con una espátula. La potencia de la batidora marcará la diferencia en cuanto a la rapidez con la que se deshacen las cosas y lo cremosas que quedan.
- Una vez que los garbanzos se hayan deshecho un poco, empiece a echar más agua hasta que todo esté cremoso y haya alcanzado la consistencia deseada.
Consejo: Si quiere una consistencia más suelta, eche más agua. Y, si quieres más condimento (es decir, sal), mezcla más.
Procesador de alimentos
Si no tienes una batidora, puedes usar un procesador de alimentos para hacer hummus (algo que yo también hago a menudo).
Hay varias formas de hacerlo (es decir, cómo se añaden los ingredientes).
Añadir todos los ingredientes a la vez
Se añaden literalmente todos los ingredientes al procesador y se procesan hasta alcanzar la consistencia deseada (añadiendo más agua, si es necesario, mientras la máquina está en marcha).
Añadir primero los líquidos y los condimentos
En este método, se añadiría primero la tahina, el limón, el agua, la sal, la pimienta, el comino y el ajo para conseguir una especie de pasta y una textura «batida». A continuación, se añaden los garbanzos y se procesan. Se puede añadir un poco más de agua, si es necesario, para aflojar las cosas.
Añadir los garbanzos primero
En este método, los garbanzos se añaden y se procesan primero. Luego, se procesan los demás ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada. Una vez más, añada más agua si es necesario.
Consejo: Al hacer pruebas, descubrí que hacer el hummus en la licuadora requería un toque más de agua que en el procesador de alimentos.
En conclusión: Utiliza lo que tienes y haz que funcione. Tu hummus seguirá siendo delicioso.
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Cómo adornar
Algunas opciones de guarnición deliciosas son:
- Perejil picado (o cilantro)
- Espolvorear pimentón o pimentón ahumado
- Comino
- Garbanzos
- Nueces de pino
- Sésamo Semillas de sésamo
- Pimiento picante finamente picado
- La salsa picante le da un toque encantador o una pizca de copos de chile
- Un chorrito de aceite de oliva
Consejo: El aceite de oliva con limón funciona de maravilla como guarnición. Si no tienes, ¡el aceite de oliva normal también funciona!
Más consejos útiles
Como ya hemos dicho, quita la piel exterior del hummus. Puede llevar un poco de tiempo, pero merece mucho la pena. Tu hummus será mucho más cremoso si haces esto.
Mezcla, mezcla, mezcla y vuelve a mezclar. ¿He dicho mezclar? Ya te has hecho una idea. Como ya he dicho, al batirlo te aseguras de que el hummus quede súper cremoso.
El hummus se endurecerá un poco en la nevera.
Dependiendo de cuánto te guste el ajo, puedes usar de 1 a 2 dientes de tamaño normal. Si le gusta más el ajo, añada más. Si le gusta menos el ajo, considere añadir sólo 1 diente o uno más pequeño.
Use los ingredientes de mejor calidad que pueda conseguir. Después de todo, esta es una receta de hummus sencilla y básica y cada ingrediente realmente destaca, por lo que querrás utilizar lo mejor, es decir, un buen tahini, un gran aceite de oliva y un auténtico zumo de limón.
¡Un procesador de alimentos de alta potencia ayudará a que esta receta clásica de hummus sea súper duper cremosa!
Cómo disfrutar
- Patatas fritas
- Veggies, como zanahorias, pimiento, apio, coliflor y brócoli
- Naan
- Papas de tortilla caseras
- Utilizar como pasta para sándwiches o envoltorios
Más recetas de salsas deliciosas
- Salsa mediterránea de alubias blancas
- Salsa fácil de alubias negras
- Salsa de remolacha y anacardos
¡Espero que te guste esta receta clásica de hummus tanto como a nosotros!
Si haces esta receta de hummus clásico, por favor deja un comentario abajo. ¡Me encantaría saber cómo lo has disfrutado! Muchas gracias!
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Hummus clásico en la licuadora
Dawn – Girl Heart Food
Ingredientes 1x2x3x
- Lata de 19 onzas de garbanzos sin sal (o sin sal añadida) (ver ‘Notas’ más abajo) , enjuagados y escurridos (aproximadamente 2 tazas o una lata de 540 mililitros. Como alternativa, utilice una cantidad equivalente de garbanzos cocidos).
- ½ cucharadita de sal (o al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 o 2 dientes de ajo , picados (o al gusto, dependiendo de cómo le guste el ajo)
- 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de zumo de limón (de aproximadamente un limón)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino (o más al gusto)
- 4 a 8 cucharadas de agua fría (o caldo de verduras sin sal. Utilice más para obtener una consistencia más suelta o más fina)
Ideas para barnizar (opcional)
- Aceite de oliva (normal, limón o aceite de chile)
- Pimentón
- Comino
- Garbanzos (puedes reservar algunos de la lata)
- Semillas de sésamo
- Cilantro , picado
- Perejil , picado
- Nueces de pino
- Jalapeño , en rodajas o picado
Instrucciones
Instrucciones para hacer el hummus en la batidora
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Retire y deseche la piel exterior de los garbanzos (imagen en el cuerpo del texto anterior). Esto no es necesario, pero me parece que da una consistencia más suave al hummus. Se puede omitir este paso si se quiere o se tiene poco tiempo.
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Colocar todos los ingredientes en una batidora de alta potencia (comenzando con unas 3 o 4 cucharadas de agua) y batir, parando para raspar los lados de la batidora, según sea necesario. Nota: Si quieres, puedes reservar algunos garbanzos para decorar.
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Con la máquina en marcha, añada lentamente más agua (una cucharada cada vez), según sea necesario, y mezcle hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Pase el humus a un bol de servir y adórnelo (si lo desea) con cualquiera de las ideas de guarnición. Disfrute. Nota: Disfrute inmediatamente o guarde adecuadamente en un recipiente hermético en su refrigerador y disfrute dentro de 3 a 4 días.
Instrucciones para hacer el hummus en el procesador de alimentos
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Retire y deseche la piel exterior de los garbanzos (imagen en el cuerpo del texto anterior). Esto no es necesario, pero me parece que da una consistencia más suave al hummus. Puedes omitir este paso si quieres o tienes poco tiempo.
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Coloca los garbanzos en el procesador de alimentos (si quieres adornar el hummus con algunos, reserva algunos para más tarde, de lo contrario van todos en el procesador). Tapar y procesar durante 1 minuto aproximadamente. Una vez parado, raspar los lados del procesador con una espátula. Nota: Si quieres, puedes reservar algunos garbanzos para decorar.
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Añadir la sal, la pimienta, el ajo, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva y el comino (si se utiliza). Procesar de nuevo durante otros 3 minutos, parando para raspar los lados del procesador, según sea necesario.
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Con el procesador en marcha, rociar con agua (empezar con 3 o 4 cucharadas) y procesar durante unos 3 minutos. Cuando todo esté suave, cremoso y combinado, pruebe la sazón y mezcle un poco más si lo desea. Además, si desea una consistencia más suelta o fina, añada un poco de agua o caldo. Nota: Como ya hemos dicho, empieza con 3 cucharadas de agua o caldo y añade más después si quieres que quede más suelto o fino. Es más fácil añadir que quitar. Si no has pelado los garbanzos, es probable que tengas que añadir un poco más de agua.
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Verter en una fuente de servir y adornar (si se desea) con cualquiera de las ideas de guarnición. Disfrute. Nota: Disfrute inmediatamente o guarde adecuadamente en un recipiente hermético en su refrigerador y disfrute dentro de 3 a 4 días.
Nutrición (SOLO ESTIMADA)
La información nutricional estimada (si se proporciona) se basa en 1 porción.
La información nutricional (si se proporciona) se ofrece como cortesía y debe considerarse sólo como una estimación. Los ingredientes pueden variar y Girl Heart Food no garantiza la exactitud de esta información. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
Una nota sobre los tiempos proporcionados: los electrodomésticos varían, cualquier tiempo de preparación y/o cocción proporcionado es sólo una guía.