¿Cuáles son los beneficios del polvo de hongos?
Hay muchos tipos diferentes de hongos dietéticos por ahí, y aunque muchos de sus beneficios se superponen, muchos hongos brillan en su propia manera especial.
Ciertos tipos de hongos pueden ayudar a apoyar un sistema inmunológico saludable. Entre los más prometedores en ese departamento están los hongos reishi . Cultivadas en las zonas cálidas y húmedas de Asia, las setas reishi han sido un elemento básico de la práctica y la dieta orientales durante siglos.
Las setas shiitake, también muy populares en forma de polvo, pueden tener un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio. Ciertos componentes del hongo shiitake (y otros), como la fibra dietética soluble b-glucano, pueden potencialmente tener un impacto positivo en la «saciedad» (el tiempo que transcurre entre la ingesta de alimentos y la sensación de hambre de nuevo), reducir la ingesta de alimentos y retrasar la absorción de la nutrición.
«Todos proporcionan beneficios similares para la salud y son bajos en calorías, altos en fitonutrientes e incluso pueden tener vitamina D», dice Ligos. «¿El mejor tipo? Depende. Los boletus, las ostras, el shitake, el botón blanco, el chaga, etc. son todas buenas opciones».
¿Cómo se usa el polvo de setas?
Quizás lo mejor de las setas en polvo es lo versátiles que son. Proporcionan un sabor suave y terroso, y pueden combinarse bien en casi todas partes. Trader Joe’s tiene incluso una mezcla de condimento umami de setas que utiliza polvo de setas porcini y de botón blanco.
Añada algunas setas shiitake a sus huevos revueltos, o eche las setas porcini, un poco más aromáticas, al final de una salsa de pasta a fuego lento. Puede rebozar un filete en polvo de setas -casi como un empanado para chuletas de pollo- antes de echarlo a la parrilla. Ligos sugiere utilizarlo también en el chile, los guisos y el pastel de carne o las albóndigas.
Incluso es habitual añadir polvo de setas al café, gracias a la popular marca Four Sigmatic. Si no le importa que su taza de café tenga un sabor ligeramente terroso, ésta es otra opción para obtener una cucharada diaria de hongos secos.
Sin embargo, Giancoli señala que mientras los hongos enteros dan la sensación de haber comido más para sentirse más lleno, los polvos no dan la misma sensación de satisfacción, por lo que hay que tener cuidado de no excederse.
«En el caso de los hongos, generalmente son seguros para consumir en su forma natural como alimento», dice. Sólo hay que asegurarse de que cuando se consumen polvos de setas no se está tomando demasiado de algo bueno. Su consejo es que sea moderado. «Las setas son muy nutritivas para la pequeña cantidad de calorías que aportan. Pero si los hongos son algo que no te gusta, y quieres incorporarlos a tu dieta a través de los polvos – sólo apégate al tamaño de la porción».
Como siempre, lo más seguro es consultar con tu médico. «Ciertos hongos pueden interactuar con los medicamentos que usted puede estar tomando y cosas de esa naturaleza, así que si usted está tomando medicamentos, asegúrese de consultar a su médico antes de consumir hongos.»