Los boniatos y las zanahorias se cortan finamente en forma de «patatas fritas» y se mezclan con aceite de coco y especias marroquíes como el comino, el cilantro y el ajo.
Nunca me había considerado una persona muy aficionada a los boniatos hasta hace poco. Pensar en ellos me traía recuerdos de guisos resbaladizos y dulces que prefería olvidar pronto. Pero el año pasado me enamoré de estas hortalizas de raíz del color de la puesta de sol y desde entonces están en el menú.
Asar las hortalizas de raíz no es nada nuevo, pero si se le añade una generosa cantidad de especias aromáticas de inspiración norteafricana, se convierte en cualquier cosa menos ordinaria.
Mucho más que las típicas verduras asadas, estos boniatos y zanahorias asados con especias marroquíes están llenos de sabor.
El principio es bastante sencillo; los boniatos y zanahorias suaves se cortan en trozos finos, se bañan en una mezcla de aceite de coco y se les da un toque de especias como el comino, el cilantro y el ajo, y luego se dejan mezclar en el calor del horno.
El tiempo de calidad en un horno caliente encierra la humedad, haciendo que el interior sea suave y cremoso, mientras que los bordes almidonados se vuelven de color bronceado y caramelizados (por no hablar de la forma en que hace que su casa huela).
Una vez fuera del horno, el dulzor natural de las raíces asadas se compensa con un chorrito de zumo de limón fresco, unas aceitunas negras picadas y una pizca de perejil picado que dan al plato un toque de acidez, sal y frescura.
Estas zanahorias y boniatos especiados son rápidos, infalibles y llenos de sabores vibrantes. Sedosas por dentro y atrevidas por fuera, esto es lo mejor de todos los mundos, un plato que funciona igual de bien caliente del horno o frío recién sacado de la nevera al día siguiente.
Sirve de 4 a 6
Sylvie Shirazi
Estas zanahorias y batatas especiadas son rápidas, infalibles y llenas de sabores vibrantes.
20 minTiempo de preparación
30 minTiempo de cocción
Guardar recetaIngredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco aceite
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ¼ de cucharadita de canela molida
- una pizca de pimienta roja para darle más sabor (opcional)
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 libra de zanahorias, cortadas por la mitad y en tiras gruesas
- 1 libra de boniatos, pelados y cortados en tiras de 1/2 pulgada de grosor
- ¼ taza/ de aceitunas Kalamata negras, picadas toscamente
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado finamente
- El zumo de un 1 limón pequeño o medio grande
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375°F.
- Derrite el aceite de coco y bate la sal, las especias y el ajo.
- Mezcla las zanahorias y los boniatos con el aceite y las especias y asa en una bandeja poco profunda en el tercio inferior del horno durante 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
- Exprime el limón sobre las verduras calientes y mezcla con las aceitunas picadas.
- Cubre con perejil picado y sirve caliente.
Notas
Sin gluten, sin cereales, vegetariano, vegano, Paleo
Calorías
Grasas
Carbohidratos
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