El estofado chino de ternera en olla instantánea es un guiso fácil y repleto de sabor que combina carne de ternera asada, salsa salteada para todo, y daikon y zanahorias tiernas. Si planificas con antelación, puedes cocinar este estofado de ternera apto para Whole30 en una noche de semana ocupada o prepararlo con antelación para recalentarlo durante la semana.
- ¿Tienes un bote de Salsa Salteada Multiusos?
- ¿Qué otras carnes puedo utilizar en este guiso?
- ¿Puedo utilizar otras verduras?
- ¿Por qué este guiso no está en la mesa en 35 minutos?
- ¿Cuál es la mejor manera de recalentarlo?
- ¿Con qué acompañar el estofado chino de ternera en olla instantánea?
- ¿Cómo se guardan las sobras?
- ¿Cuál es su transformación favorita de las sobras de este guiso?
- ¿Cómo hacer este guiso si no tienes una olla a presión?
- ¡Es hora de hacer el estofado de carne chino en la olla instantánea!
- IMPRESORA-FRIENDLY RECIPE CARD
- Instant Pot Chinese Beef Stew
- Ingredientes
- Instrucciones
- Video
- Nutrición
¿Tienes un bote de Salsa Salteada Multiusos?
He compartido la receta de mi Salsa Salteada Multiusos en nuestro último libro de cocina, ¡Listo o no!, en el blog y en nuestra aplicación para iOs porque es realmente indispensable. Siempre tengo un tarro en la nevera o cubos congelados en el congelador porque puedo utilizarla para muchos platos además de los increíbles y fáciles salteados. ¿No me crees? Aquí está mi creciente lista de recetas que utilizan mi salsa salteada multiuso.
¿Qué otras carnes puedo utilizar en este guiso?
Cada vez que cocino esta receta, pongo un corte de guisar diferente en la olla instantánea y el guiso siempre sale genial. Si usas paleta de cordero, paleta de cerdo, costillas deshuesadas o falda, puedes mantener el mismo tiempo de cocción si cortas la carne en cubos de 2 pulgadas. Este guiso es fabuloso con costillas sin hueso, pero tendrá que aumentar el tiempo de cocción a 45 minutos a alta presión.
Si quiere hacer este plato aún más rápido, puede sustituir la carne de vacuno por muslos de pollo. El tiempo de cocción a alta presión es de 15 minutos si los muslos tienen hueso, o sólo 10 minutos con muslos deshuesados y sin piel.
¿Puedo utilizar otras verduras?
¡Sí! Me encanta el daikon y las zanahorias porque absorben todo el sabor de la salsa, pero puedes sustituirlos por patatas cortadas en cubos o por ramilletes de coliflor y mantener el mismo tiempo de cocción de 3 minutos a alta presión. Cuando no quieras hacer verduras de acompañamiento, añade un poco de bok choy o espinacas al guiso y cocínalas en la función de salteado hasta que estén marchitas.
¿Por qué este guiso no está en la mesa en 35 minutos?
Ah sí, una queja común que la gente comparte sobre las recetas de la Olla Instantánea es que se anuncian como cocinadas a alta presión durante «X minutos» y acaba tardando al menos el doble de ese tiempo en tener la comida en la mesa. Aunque esta receta se cocina a alta presión durante 35 minutos, se necesita tiempo para preparar los ingredientes, saltearlos en la olla instantánea, alcanzar la alta presión y liberar la presión de forma natural. En total, puede tardar 90 minutos en completar esta receta (compruebe siempre el tiempo total en la tarjeta de la receta antes de empezar).
Si no dispone de tanto tiempo entre semana, eche todos los ingredientes en la olla instantánea por la mañana y prográmela para que se cocine mientras está fuera durante el día: ¡el tiempo de preparación del guiso es de unos 15 minutos! Cuando llegue a casa, el guiso estará despresurizado, bien caliente y listo para añadir el daikon y las zanahorias. Alternativamente, puedes cocinar este guiso con antelación y recalentarlo cuando lo necesites.
¿Cuál es la mejor manera de recalentarlo?
¡En la Olla Instantánea! Mi regla general es que si has cocinado el plato en la Olla Instantánea, puedes recalentarlo en la Olla Instantánea. De hecho, recomiendo refrigerar tus guisos en el inserto metálico de la Instant Pot cubierto con una funda de silicona para que puedas volver a meter el inserto en la Instant Pot cuando quieras recalentarlo. (Sí, es útil tener insertos metálicos adicionales si quieres cocinar otra cosa.)
Si quieres, puedes quitar la tapa de grasa endurecida de la parte superior del guiso refrigerado, añadir cualquier verdura adicional que pida la receta (por ejemplo zanahorias y daikons), y cocine a alta presión durante 3 minutos.
¿Con qué acompañar el estofado chino de ternera en olla instantánea?
Este es un estofado que tradicionalmente se serviría con arroz blanco, por lo que puede servirlo con arroz simple de coliflor. Otras ideas de guarnición de verduras sabrosas son los espárragos asados, la col china salteada o las espinacas salteadas. Recuerde: ¡puede utilizar la salsa salteada multiuso para sazonar sus verduras salteadas también!
¿Cómo se guardan las sobras?
Conserve las sobras en el frigorífico hasta cuatro días o en el congelador hasta 6 meses. Si vas a recalentarlo más adelante en la semana, refrigera el guiso en el inserto metálico de la olla instantánea y cúbrelo con una tapa de silicona. Así tendrá un recipiente menos que lavar ese día.
¿Cuál es su transformación favorita de las sobras de este guiso?
Cuando no quede suficiente guiso para otra comida familiar, transforme el guiso en una sopa rápida y fácil en la Instant Pot. Para servir a cuatro personas, llena la olla instantánea con 6 tazas de caldo de huesos y el guiso restante. Además, debes añadir algunas verduras (por ejemplo, col de Napa, zanahorias en rodajas y patatas en cubos) para darle volumen. Cocina la sopa a alta presión durante unos 3 minutos y libera la presión manualmente. Prueba la sazón y ajusta con sal y/o salsa de pescado si es necesario.
¿Cómo hacer este guiso si no tienes una olla a presión?
Si quieres cocinar este guiso en una olla de cocción lenta/Crock Pot, saltea las cebollas y el ajo en una sartén antes de transferirlos al inserto de la olla lenta. Incorpora el resto de los ingredientes (excepto los tubérculos) y cocina a fuego lento de 8 a 10 horas. Añade las zanahorias y el daikon en la última hora de cocción.
Alternativamente, puedes hacer este guiso en un horno holandés en la estufa o en un horno. Cocine las cebollas y el ajo en un horno holandés de fondo grueso. Cuando las cebollas estén blandas, añada el resto de los ingredientes, incluidas las zanahorias y el daikon. Aumente la cantidad de Salsa Stir-Fry a 1 taza y añada una taza más de caldo de pollo o de huesos al guiso. Lleve el contenido del guiso a ebullición a fuego alto y baje el fuego para mantener una cocción a fuego lento o coloque la olla en un horno a 300 °F . Poner una tapa en la olla, dejándola ligeramente inclinada para que no se desborde accidentalmente. Cocine durante unas 3 horas o hasta que la carne esté tierna como un tenedor.
¡Es hora de hacer el estofado de carne chino en la olla instantánea!
Para 8 personas
Ingredientes:
- ½ taza de salsa salteada multiuso
- 3½ libras de carne de res asada, cortada en cubos de 2 pulgadas
- 2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal
- 1 cucharada de aceite de aguacate o grasa para cocinar de su preferencia
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 5 dientes de ajo, picados
- 4 setas shiitake secas, enjuagadas
- 1 libra de rábano daikon, pelado y cortado en cubos de 1½ pulgadas
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Equipo:
- Olla Instantánea (Puedes ver mis modelos favoritos y los descuentos de Amazon aquí.)
- Tabla de cortar
- Cuchillo de cocinero
- Tazas de medir
- Cucharas de medir
- Espátula de silicona
Método:
Preparar un tarro de mi Salsa Salteada Multiuso si no lo tienes ya en la nevera. Vierte ½ taza de la misma y resérvala.
Mezcla los cubos de ternera con la sal kosher Diamond Crystal. (Utiliza sólo 1 cucharadita de sal si utilizas la marca Morton’s o una sal de grano fino.)
Activa la función de saltear en tu Instant Pot. Cuando el inserto metálico esté caliente, añade el aceite de aguacate y las cebollas cortadas.
Cocina, removiendo con frecuencia hasta que las cebollas se ablanden ligeramente.
Incorpora los dientes de ajo picados y los dados de ternera salados.
Incorpora las setas shiitake secas (no es necesario rehidratarlas) y vierte la salsa salteada para todo.
Revuelve bien para que la salsa se distribuya uniformemente.
Cierra la tapa de la olla instantánea y prográmala para que se cocine a alta presión durante 35 minutos.
Cuando el guiso haya terminado de cocinarse, espera a que la presión se libere de forma natural. ¿Impaciente? Una vez transcurridos 15 minutos, libere la presión manualmente.
Si va a comer el guiso de inmediato, añada el daikon y las zanahorias y programe la cocción durante 3 minutos a alta presión.
Cuando termine la cocción, libere la presión manualmente.
Compruebe que las hortalizas estén tiernas como un tenedor y pruebe el guiso para comprobar la sazón. Pase el guiso a una fuente de servir…
…y cubra con las cebolletas cortadas. ¿Quieres más recetas con salsa salteada? Entra aquí
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¿Quieres más ideas de recetas? Dirígete a mi índice de recetas. También encontrarás recetas exclusivas en mi aplicación para iPhone y iPad, y en mis libros de cocina, Nom Nom Paleo: ¡Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) y Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017).
IMPRESORA-FRIENDLY RECIPE CARD
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Instant Pot Chinese Beef Stew
Ingredientes
- ½ taza de salsa salteada multiuso
- 3½ libras de asado de ternera cortado en cubos de 2pulgadas
- 2 cucharaditas de sal Diamond Crystal kosher
- 1 cucharada de aceite de aguacate o grasa para cocinar de su elección
- 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
- 5 dientes de ajo medianos dientes de ajo picados
- 4 setas shiitake secas enjuagadas
- 1 libra de rábano daikon pelado y cortado en cubos de 1½ pulgadas
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas de 1pulgadas
- 2 cebolletas cortadas en rodajas finas
Instrucciones
-
Prepare un tarro de mi Salsa Salteada Multiuso si no tiene ya uno en la nevera. Vierte ½ taza de la misma y resérvala.
-
Mezcla los cubos de ternera con la sal kosher Diamond Crystal.
-
Activa la función de saltear en tu Instant Pot. Cuando el inserto metálico esté caliente, añade el aceite de aguacate y las cebollas cortadas. Cocine, removiendo con frecuencia hasta que las cebollas se ablanden ligeramente.
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Incorpore los dientes de ajo picados y los cubos de carne salados.
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Incorpore las setas shiitake secas (no es necesario rehidratarlas) y añada la salsa salteada multiuso.
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Cierre la tapa de la olla instantánea y programe la cocción a alta presión durante 35 minutos.
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Cuando el guiso termine de cocinarse, espera a que la presión se libere de forma natural. ¿Impaciente? Una vez transcurridos 15 minutos, libere la presión manualmente.
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Si va a consumir el guiso inmediatamente, añada el daikon y las zanahorias y programe la cocción durante 3 minutos a alta presión. Cuando termine la cocción, libere la presión manualmente.
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Compruebe que las hortalizas de raíz estén tiernas como un tenedor y pruebe el guiso para comprobar la sazón. Pasar el guiso a una fuente de servir y cubrirlo con las cebolletas cortadas. Disfruta!
Video
Nutrición
