Es una campana extractora requerida por el código?

Las campanas extractoras sirven para muchos propósitos diferentes. Los propietarios de viviendas las utilizan para ventilar la grasa y el humo de su cocina; las fábricas y los almacenes las utilizan para ventilar los productos químicos y los materiales potencialmente peligrosos de los espacios de trabajo o las áreas de almacenamiento; los restaurantes las utilizan para ventilar la grasa pesada y el humo de las cocinas comerciales. Estos son solo algunos ejemplos de sus muchas funciones.

El International Code Council determina las normas y regulaciones para las campanas de cocina. A partir de 2018, publican manuales revisados cada tres años con requisitos de ventilación actualizados para áreas comerciales y residenciales.

Más allá de los requisitos del Código Internacional, su área local puede tener sus propios códigos con regulaciones específicas. Póngase en contacto con las autoridades locales para discutir estos requisitos.

El Código Mecánico Internacional de 2018 dice lo siguiente sobre los requisitos de las campanas de cocina:
«Se debe proporcionar, mantener y operar un sistema de escape como se requiere específicamente en esta sección y para todas las áreas ocupadas donde las máquinas, cubas, tanques, hornos, forjas, salamandras y otros aparatos, equipos y procesos en dichas áreas producen o arrojan polvo o partículas lo suficientemente ligeras como para flotar en el aire, o emiten calor, olores, humos, rocío, gas o humo en cantidades tales como para ser irritantes o perjudiciales para la salud o la seguridad.»
En otras palabras, en todos los lugares en los que se produzcan humos a niveles que supongan un riesgo para la salud, se requiere un sistema de escape. Estas áreas incluyen, pero no se limitan, a las salas de equipos en las fábricas, las salas de limpieza en seco, las cocinas comerciales, las áreas de suministro de combustible, especialmente para aviones, y muchas más.
En el manual del Código Internacional, las campanas de ventilación residenciales no se requieren específicamente. Sin embargo, si adquiere una campana de ventilación para su hogar, debe cumplir con los requisitos específicos que se indican aquí. Estos incluyen el cumplimiento de las normas de seguridad de Underwriters Laboratories, el material de los conductos, el uso de un amortiguador, el aire de reposición y mucho más.

El código requiere aire de reposición para las campanas de ventilación de más de 400 CFM, pero esto dependerá en gran medida de su estilo de cocinar y del tamaño de su cocina. Si usted enciende su campana de ventilación en un alto CFM durante largos períodos de tiempo – o si usted tiene una cocina pequeña – definitivamente debe considerar un sistema de aire de compensación.

En los restaurantes, las campanas de ventilación son necesarias. Esto es lo que dice el Código Mecánico ICC:

«Las campanas de tipo I se instalarán donde los aparatos de cocina produzcan grasa o humo como resultado del proceso de cocción».
Las campanas de ventilación comerciales requieren aire de reposición y un sistema de supresión de incendios para garantizar su uso seguro.
Además de estos requisitos, el tipo de filtros, canaletas o bandejas, el material de la campana de ventilación, las uniones entre los conductos, las aberturas de los conductos y mucho más se describe en las regulaciones del código.

¿Cuál es la diferencia entre una campana de ventilación de Tipo I y una de Tipo II?

Las campanas de tipo I están construidas para aparatos que producen grasa y humo, mientras que las campanas de tipo II ventilan el calor, la humedad o el vapor fuera de la habitación, no la grasa ni el humo. Una campana de cocina sobre su parrilla de acero inoxidable, estufa de gas, o en una cocina de restaurante es una campana de Tipo I. Una campana sobre un lavavajillas comercial es una campana de tipo II. A menos que se indique lo contrario, las campanas de cocina residenciales y comerciales son de Tipo I.

¿Se requiere una campana de cocina para una estufa eléctrica?

Se requiere una campana extractora para una estufa eléctrica si la estufa produce menos de 5 microgramos de grasa cuando se prueba a 500 CFM. Este requisito específico es más relevante para las estufas eléctricas en las cocinas comerciales. En realidad, usted no podrá probar esto en su propia cocina. Por lo tanto, le recomendamos que instale un ventilador de tipo I sobre su cocina eléctrica para asegurarse de que todos los contaminantes no deseados se ventilan fuera de su cocina. Esto mantendrá el aire limpio y fresco.
En promedio, las estufas eléctricas producen menos calor, grasa y humo que las estufas de gas. Por lo tanto, no necesitará una campana extractora que mueva tantos CFM (pies cúbicos por minuto) como una estufa de gas.

¿Qué códigos existen para las campanas extractoras?

Los códigos se establecen para asegurar que los contaminantes potencialmente dañinos permanezcan fuera de su hogar y que todos permanezcan en buen estado de salud. En ellos se indica: 1) si es necesaria una campana extractora en su cocina o entorno y 2) sus requisitos específicos (CFM, material, tipo de filtros, etc.). Si un electrodoméstico produce demasiados contaminantes en una zona determinada, puede ser necesaria una campana extractora, dependiendo de los códigos de construcción de su zona.

¿Qué puedo utilizar si no tengo una campana extractora?

Si no tiene una campana extractora, la siguiente mejor opción es una campana extractora para microondas. Pero estas son mucho menos potentes que las campanas de ventilación, por lo que no las recomendamos. Puede comprar una campana extractora de calidad profesional que le durará muchos años haciendo clic en el siguiente banner.

¿Se requiere una campana extractora por código en Ontario?

Las campanas extractoras comerciales son obligatorias en Ontario, junto con los sistemas de extinción de incendios. Para todas las campanas extractoras, los conductos deben ser un sistema independiente, estar hechos de un material duradero y resistente a la corrosión, y tener un soporte adecuado para maximizar la durabilidad. La campana extractora debe incluir filtros de grasa.
Las campanas extractoras residenciales no son necesarias para las viviendas de una sola planta. Para casas de varios pisos o grandes áreas residenciales, debe consultar con un arquitecto para determinar si se requiere ventilación.
Revise los códigos de ventilación completos de Ontario en este enlace.

¿Se requiere una campana extractora por código en Virginia?

Virginia se rige por los requisitos descritos en el IMC, que exige campanas extractoras para entornos comerciales. No se requieren en áreas residenciales, pero los conductos deben ser de acero inoxidable, cobre, aluminio o acero inoxidable galvanizado.

Para ver la lista completa de requisitos, haga clic aquí.

¿Se requiere una campana extractora por código en Texas?

Texas también se rige por el IMC, por lo que se requiere una campana extractora en un entorno comercial. Además, el aire no puede ser «en un ático, sofito, ventilación de cresta, o espacio de rastreo». Debe ventilar al exterior. Sin embargo, los modelos sin conductos están permitidos como excepción a esta regla.

Las cocinas deben ventilar con un mínimo de 25 CFM de aire continuo o 100 CFM de aire intermitente. Esto es tan poco CFM que no se necesita una campana extractora para alcanzar este umbral. De hecho, los extractores residenciales pueden alcanzar hasta 2000 CFM.
Consulte los requisitos completos de ventilación de Texas aquí.

¿Se requiere una campana extractora por código en Florida?

Los requisitos de Florida son los mismos que los de Texas, que requieren campanas extractoras con conductos en entornos comerciales. Las campanas extractoras sin conductos están permitidas en áreas residenciales, donde se requieren al menos 25 pies cúbicos por minuto de aire.
Lea más sobre los requisitos del código de Florida aquí.

¿Se requiere una campana extractora por código en California?

En California, se requieren campanas de ventilación que produzcan 100 cfm o más de forma intermitente o que produzcan 5 intercambios de aire en una hora.

Esto se requiere en todas las áreas residenciales, casas remodeladas o áreas que tengan 1000 pies cuadrados o más.
Consulte el informe completo aquí.

¿Se requiere una campana extractora por código en Massachusetts?

Massachusetts también requiere una campana extractora que produzca al menos 100 CFM intermitentes o 25 CFM continuos. Nuevamente, usted puede lograr esa potencia sin una campana de ventilación – lo importante es que su espacio esté adecuadamente ventilado.

En Massachusetts, Texas, Florida y Virginia, su campana debe estar montada a una distancia mínima de 24″ de la placa de cocción. Recomendamos montarla a una distancia de entre 28 y 36 pulgadas para obtener la máxima eficiencia.
Para obtener más detalles, eche un vistazo a este documento.

¿El código exige una campana extractora en Nueva York?

Nueva York comparte muchos de los requisitos de Massachusetts, California, Florida y Texas. Una campana extractora debe mover al menos 100 CFM de forma intermitente, o 25 CFM de forma continua. El código establece además:

«Las campanas extractoras deben descargar al exterior a través de un conducto. El conducto que da servicio a la campana debe tener una superficie interior lisa, debe ser hermético, debe estar equipado con un amortiguador de corrientes de aire y debe ser independiente de todos los demás sistemas de escape. Los conductos que dan servicio a las campanas extractoras no deben terminar en un ático o en un espacio de acceso al interior del edificio».
Una excepción a esta regla son las campanas extractoras sin conductos.
Para ver el documento completo, haga clic aquí.

Recapitulemos

Muchos estados tienen requisitos de ventilación similares. Lo más importante a tener en cuenta es la altura de montaje y evitar la ventilación en el ático o en las viguetas del techo.
La mayoría de los estados no exigen una campana de estufa específicamente, pero quieren asegurarse de que su casa está adecuadamente ventilada con algún tipo de ventilador.
Las campanas de ventilación comerciales, por otro lado, deben cumplir con regulaciones más estrictas, siguiendo las directrices establecidas por los Underwriters Laboratories e instalando equipos de seguridad como sistemas de supresión de incendios.
El código local tiene prioridad sobre el código internacional ya que su área local tiene la libertad de regular la ventilación dentro de su estado, mientras que los requisitos internacionales tienen que estar más estandarizados.

Así que, asegúrese de ponerse en contacto con las autoridades locales y preguntar sobre las campanas extractoras antes de proceder a la instalación.
Los extractores son cada vez más populares debido a los recientes estudios que sugieren su potencial daño. Le recomendamos encarecidamente que piense en sus hábitos y comportamientos en la cocina para determinar si necesita uno. Además, tenga en cuenta el tamaño de su cocina. El Código Mecánico Internacional calcula los CFM en función de los metros cuadrados de la habitación.
Para obtener más información sobre los CFM, consulte nuestro completo artículo sobre cómo determinar los CFM de su campana extractora.
Aunque no cocine mucho, le recomendamos que adquiera algún tipo de sistema de extracción. Este sistema ventilará todos los contaminantes que salen de su superficie de cocción y le dará tranquilidad mientras cocina. Es increíblemente conveniente para aquellos con condiciones preexistentes como el asma o que tienen otras complicaciones respiratorias.

Esperamos que este artículo sobre los códigos de construcción y la ventilación haya sido útil. Estos códigos cubren la ventilación de las estufas de gas, la ventilación de las estufas eléctricas y todo lo demás.
Destacamos algunos de los requisitos de ventilación más importantes para algunos estados, así como a nivel internacional, pero este artículo no es exhaustivo. Para obtener detalles completos, consulte los informes exhaustivos enlazados en el artículo.
¡Gracias por leer!

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