El clima frío y las noches oscuras exigen una bebida caliente, y aunque la ginebra se considera tradicionalmente una bebida refrescante de verano en los días calurosos, no hay necesidad de alejarse por completo de la botella de ginebra.
Sloe Gin es la nueva bebida de invierno que debe conocer.
¿Qué es Sloe Gin?
Técnicamente, no es realmente una ginebra, es un licor. Esto se debe a que existen normas estrictas sobre lo que puede y no puede clasificarse como ginebra (si quiere informarse sobre los diferentes tipos de ginebra, lea esto).
La ginebra de endrino es un licor a base de ginebra que se elabora mediante la infusión de bayas de endrino, procedentes del arbusto Blackthorn, en ginebra. La ginebra adquiere el color y el contenido de azúcar de las endrinas, lo que da lugar a un licor dulce y con color de bayas.
La historia de la ginebra de endrinas
Las endrinas son originarias de Europa y los británicos las han utilizado durante mucho tiempo para crear «shooting Gins» (como se las conocía antes).
Se le perdonará que piense que las «ginebras de tiro» son para hacer chupitos en los bares, pero en realidad eran las preferidas por la aristocracia británica para beber a sorbos de una petaca en el campo cuando se cazaba a las aves y a la caza.
Las endrinas crecen en los setos -históricamente utilizados para dividir las tierras en Inglaterra- y son abundantes en la campiña británica, lo que facilita la producción de Sloe Gin. Teniendo en cuenta lo locos que son los ingleses por la ginebra… era un emparejamiento obvio y una pareja hecha en el cielo.
Sin embargo, durante mucho tiempo, la ginebra Sloe no tuvo la mejor reputación. En el punto álgido del siglo XVIII se produjo la «locura de la ginebra»; una época en la que el consumo de ginebra creció rápidamente en Gran Bretaña, y en particular en Londres, donde se dice que el británico medio bebía 14 galones de esta bebida al año.
La calidad de la ginebra era mala, ya que se elaboraba con trementina y otras sustancias, por lo que al añadirle endrinas se enmascaraba el sabor, pero se la apodaba «el oporto de los pobres».
Hoy en día, la ginebra de endrinas está resurgiendo. Los grandes productores de ginebra han puesto mucho cuidado y atención en crear ginebras de esloe deliciosamente dulces, ácidas y equilibradas.
Siga leyendo para ver nuestra selección de las mejores, o aprenda a hacer la suya propia.
Cómo hacer su propia ginebra de esloe
Lo bueno de hacer su propia ginebra de esloe en casa es que la parte difícil ya está hecha. No hay que destilar. Como se trata de un licor a base de ginebra, empiece por la base.
Encuentre una ginebra de buena calidad: el hecho de que le añada sabores no significa que deba empezar con algo barato y desagradable que, de otro modo, no querría beber.
Se dice que las endrinas se recogen mejor después de las primeras heladas, ya que éstas parten las pieles y facilitan la infusión en la ginebra. ¿No puedes esperar a eso? Esta es la manera de hacer trampa. Recoge tus endrinas cuando estén maduras y jugosas, enjuágalas y mételas en el congelador durante la noche. O bien, pincha cada una con un palillo de cóctel un par de veces.
Ingredientes1 litro de ginebra
500g de endrinas
250g de azúcar en polvo (al gusto)
MétodoCoge tus endrinas precongeladas, o las frescas a las que hayas hecho un montón de agujeros, y viértelas en un tarro Kilner de 2 litros (o divídelas entre dos más pequeños).
Añade la ginebra, el azúcar, cierra el tarro y agítalo bien. Una vez al día durante los siguientes siete días, agita bien el tarro. Déjelo en un lugar fresco y oscuro durante dos meses.
Cuando llegue el momento de decantar, utilice un colador muy fino sobre un bol (o forre un colador normal con una tela de muselina) y vierta la mezcla. A continuación, divídela en botellas limpias y secas y etiquétala. Aunque ya está listo para beber, seguirá cambiando con el tiempo, ¡así que intenta no beberlo todo de una vez!
Si todo eso te parece demasiado complicado, o no encuentras endrinas donde estás, ¡te recomendamos que hagas trampas y lo compres!
Las mejores ginebras de endrinas que puede comprar ahora
Sipsmith Sloe GinFabricada con su emblemática London Dry Gin, y una cosecha fresca de endrinas que cambia cada año, significa que cada cosecha de Sipsmith Sloe Gin es ligeramente diferente – ¡como un buen vino! Las endrinas se infunden en la ginebra durante tres o cuatro meses antes de ser embotellada, y el resultado es un licor no demasiado dulce y bien equilibrado.
Sacred Organic Sloe GinLa destilería Sacred, con sede en Highgate (Londres), produce ginebras clásicas de excelente calidad, así como otras un poco inusuales (¿alguien quiere una ginebra para el pudín de Navidad?).
Para su ginebra Sloe Gin, han encontrado el punto óptimo justo en el medio. Se elabora con endrinas orgánicas que se empapan en Sacred Gin durante dos años y medio.
Justo antes de embotellar, añaden una dosis extra de enebro, lo que da como resultado una Sloe Gin con sabor a ginebra.
58 Distilled Sloe GinSe le perdonará que piense que el maestro destilador Mark Marmont ha omitido las bayas al crear esta ginebra, ya que es un líquido completamente claro. Pero se equivocaría. La 58 Distilled Sloe Gin es justamente eso: destilada.
Las endrinas entran en el alambique junto con el resto de los ingredientes botánicos al crear la ginebra, en lugar de infundirlas después.
Las endrinas prevalecen menos que en otras ginebras de endrinas, pero siguen estando presentes, y su sabor se equilibra bien con los demás ingredientes botánicos de la 58 Gin. No hay acidez, pero sí un toque dulce, lo que la hace perfecta para los bebedores de ginebra a los que no les gustan los licores. Bébalo con tónica.
Cómo beber Sloe Gin
Haga como la aristocracia británica y bébalo solo, o pruébelo frío sobre hielo para cortar parte del almíbar.
¿Quiere preparar una bebida más larga? Prueba este Sloe Gin Fizz de Sipsmith. O simplemente tómelo con una tónica de limón. La tónica Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic es deliciosamente refrescante y el picante del limón equilibra el dulzor de la Sloe Gin.
Foto de portada: Sipsmith Facebook