Última actualización: 7 de diciembre de 2020
El trébol blanco Trifolium Repens y el trébol rojo Trifolium Pratense son plantas tenaces que pueden crecer en todos los climas.
Su uso como ingrediente básico se remonta a la época medieval donde se utilizaba en caldos para combatir la brujería.
Si bien no es tan glamuroso como su estatus anterior hoy en día el Trébol sigue siendo ampliamente utilizado como ingrediente clave en la producción de Miel de Trébol.
También puede ser conocido por los ávidos jardineros suburbanos como esa antiestética hierba que no desaparece.
¿Pero es comestible el Trébol? El trébol es, de hecho, comestible y ha sido consumido por las culturas indígenas asiáticas y norteamericanas durante generaciones específicamente por sus propiedades curativas alternativas.
Está repleto de vitaminas A y C, los tréboles (especialmente el rojo) tienen una generosa cantidad de fibra, caroteno y proteínas. Cabe destacar que todas las partes de la planta silvestre son consumibles. La composición del trébol equivale a un 80% de agua y aproximadamente un 10% de azúcares de fructosa.
Consumido crudo, horneado, frito, en zumo o en polvo, los métodos tradicionales de consumo del trébol han seguido siendo sencillos. Estos métodos, bien conocidos en las comunidades de supervivencia, están ganando ahora una mayor apreciación entre los campistas ocasionales.
Características del trébol comestible.
El término latino para el Trébol, Trifolium Repens se traduce como la enredadera de hojas es la descripción perfecta de esta planta perenne. El trébol tiene más de 200 especies registradas que comparten rasgos. Entre ellos, la incapacidad de crecer más allá de los 30 centímetros de altura debido a un sistema de tallos truncado.
Muchas especies de trébol presentan una cabeza de floración de aproximadamente 2,5 cm de diámetro junto con las características hojas de trébol en forma de corazón.
Los tréboles son conocidos por su resistencia a los climas extremos y a la intemperie, y por florecer desde el nivel del mar hasta las grandes altitudes.
Usos del trébol.
La demanda del trébol se hizo prominente como adversario mágico de la brujería en el siglo XV. En la década de 1600 el Trébol era un símbolo nacional de la suerte en Irlanda y en Dinamarca se convirtió en un símbolo de nacionalidad.
Hoy en día el Trébol Blanco y Rojo es etiquetado como una medicina alternativa. Todavía se utiliza en Asia para curar una plétora de dolencias, desde la gripe, dolores musculares y de cabeza, problemas de piel y respiratorios hasta incluso el cáncer.
Aunque no ha habido ninguna investigación científica importante ni pruebas que respalden estas afirmaciones de los curanderos tradicionales.
Durante el siglo XIX, las vainas de las semillas del trébol surgieron como un ingrediente básico en los alimentos forrajeros para el ganado. Esto se debió a su alto contenido en nutrientes y a su agradable sabor, que favorecía a ovejas y caballos.
Con su capacidad de crecer en cualquier lugar, el trébol se convirtió en un éxito comercial. Esto hizo que polinizara la mayor parte de América del Norte y del Sur mediante la alimentación del ganado y el estiércol.
¿Es comestible el trébol, consejos para la búsqueda de alimentos, maduración?
Una pregunta que se hace a menudo es si el trébol es venenoso? Los tréboles no están clasificados como venenosos, pero ha habido casos raros de ocurrencia de cianuro encontrado en el trébol blanco Trifolium Repens.
Este evento único puede ocurrir en climas más cálidos debido a un proceso llamado Cianogénesis Polimórfica.
La Cianogénesis es un proceso que crea trazas de cianuro en unas pocas plantas y frutos seleccionados. Se trata de un acontecimiento poco frecuente, ya que la planta o el fruto requieren condiciones específicas, como la humedad, para producir cianuro.
Cabe destacar que si se encontrara cianuro en el trébol, la cantidad sería demasiado pequeña para suponer un riesgo real. Sin embargo,
Todavía es suficiente para que The North American Guide to Common Poisonous Plants and Mushrooms (Guía Norteamericana de Plantas y Setas Venenosas Comunes) marque al Trébol como una planta silvestre comestible con compuestos tóxicos.
Otra rareza que ocurre en las vainas de las semillas del Trébol Dulce (Melilotus officinalis ) es la producción de Cumarina. La cumarina es un conocido anticoagulante que puede reducir la inflamación. Si decide ingerir este Trébol asegúrese de hacerlo cuando no tenga programada una cirugía en las próximas semanas.
Cuando se trata de elegir un parche de Trébol, trate de evitar los lotes que tengan un aspecto anormal. Evite los Tréboles que estén descoloridos, sucios o cubiertos de insectos y hongos.
Evite recoger Tréboles en zonas suburbanas. Considerados como una plaga de los céspedes, estos Tréboles son probablemente tratados con herbicidas y productos químicos fuertes.
Preparación &limpieza.
Para cosechar Tréboles, comience cortando por encima del crecimiento de las hojas más resistentes. Es mejor cortar el Trébol lo más cerca posible de la base. Cortar en lo alto del tallo probablemente separará el manojo de Trébol de su sistema de tallo de conexión compacta.
El Trébol cortado de esta manera será difícil de almacenar ya que los tallos estarán dispersos y no unidos entre sí. Sacuda la suciedad, los residuos, el polvo o los escarabajos y añada a su bolsa lo que desee.
Consumir trébol.
Como regla general, siempre debe consumir el trébol crudo o completamente seco, sin nada intermedio. Como se mencionó anteriormente, usted quiere evitar un dolor de estómago desagradable de cualquier cianuro potencial.
Aunque ampliamente conocido en Asia como una planta silvestre comestible, el Trébol no es tan sutil para el cuerpo. Pueden producirse problemas digestivos debido a que el cuerpo se esfuerza por procesar el Trébol crudo.
Se puede facilitar la ingestión secando bien la planta a la luz directa del sol. Yo suelo hervir o remojar el Trébol, que limpia igual de bien.
¿Y a qué saben? En mi opinión, las hojas crudas de Trébol tienen un sabor fresco a tierra. Muy parecido a la hierba de trigo o a las espinacas verdes. El bulbo de la flor se puede comer solo y presenta sabores de un sutil té earl grey. Algunos de mis amigos han distinguido sabores de vainilla y de judías cuando se hace un té.
Aunque algunos supervivientes han tachado el sabor del trébol de insípido y poco apetecible, hace falta acostumbrarse a él.
Introducir el trébol silvestre en su dieta.
Hay algunos métodos para introducir el trébol en su rutina alimenticia en el Outback si tiene pocas hierbas de relleno. A continuación he enumerado algunas formas de incluir lentamente el trébol en sus comidas de campamento.
Ensaladas-Corte unos cuantos tréboles y mézclelos con otras verduras como el cilantro, el perejil o la cebolleta y utilícelos como ensalada de acompañamiento con la proteína que haya elegido.
Sopas-Añada hojas de trébol al caldo que desee. Esto también puede aplicarse para saltear con carne o pescado en una salsa cremosa.
Envolturas y sándwiches-Seque los Tréboles y utilícelos como lechuga o espinacas en su envoltura o sándwich. El sabor dulce y terroso añadirá un sabor auténtico a su comida que no encontraría en la cafetería de moda de su país.
Té: si quiere añadir especias a su té verde habitual, puede remojar un poco de Clover seco. La flor le dará los sabores más intensos. Asegúrate de probarlo primero. Opte por una pequeña cantidad al principio y desarrolle su tolerancia, ya que el Trébol empapado puede causar una leve hinchazón.
Secado-El método más seguro de consumo, el Trébol secado al aire y al sol puede añadirse a los productos secos o machacarse en una harina. Al crujirlo sobre una hoguera y utilizarlo como guarnición de un pescado frito se consigue una textura fantástica.
El Trébol comestible se suele clasificar como una planta beneficiosa para la salud o como una plaga odiosa para un preciado jardín delantero.
Si te encuentras en una situación de emergencia real, el trébol comestible puede ser ese salvavidas que te proporcione la energía suficiente para pasar un mal trago. No es de extrañar que las comunidades nativas de la India y América del Norte hayan aprovechado sus nutrientes durante siglos.
Le sugerimos que empiece a introducir pequeñas cantidades de Trébol silvestre en su dieta. Esto es sólo si no hay otra alternativa. Sólo asegúrese de vigilar cuidadosamente cualquier reacción alérgica antes de aumentar su consumo.
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