¡Compartir es cuidar!
Como el guacamole y la ensalada de pollo son dos de nuestras cosas favoritas, decidí que era hora de combinarlas! Esta ensalada de pollo con guacamole no tiene mayonesa, está llena de sabor, proteínas y es perfecta para almuerzos fáciles. También es paleo, compatible con Whole30 y keto.
Esta receta es tan fácil que casi me siento extraña al publicarla. Casi, eso es. La idea vino directamente de mi hija mayor hace unas dos semanas.
Estábamos comiendo guacamole juntas, sin patatas fritas (es decir, con un tenedor) como merienda. No es nada raro para nosotros, la verdad. De todos modos, ella dijo «¡esto está bueno pero sería mucho mejor si tuviera pollo!»
Y así, por qué no, ¿verdad? ¡Si quieres pollo en tu guac, lo tienes! O tal vez es «¿quieres guac en tu pollo?» Honestamente es una de esas cosas de «qué fue primero» que realmente no importa. Todo lo que sé es que combinamos los dos e hicimos una ensalada de pollo con guacamole MÁGICA.
Tengo que decir que la realidad es definitivamente tan buena como la fantasía aquí. Quiero decir, ¿cómo podría no serlo? La idea de que el aguacate sustituya a la mayonesa en la ensalada de huevo, de atún y de pollo no es nueva. De hecho, es un favorito probado y verdadero para muchos.
Sin embargo, la idea de básicamente hacer el MEJOR guacamole posible y luego añadir pollo en cubos perfectamente sazonado es flipantemente deliciosa.
Es como comer patatas fritas y guacamole para el almuerzo, excepto sin las patatas fritas. Es mejor que las patatas fritas, porque es compatible con Whole30, es apto para cetonas y sigue siendo mejor que las patatas fritas.
La receta en sí es tan fácil. Se cocina el pollo. O bien, siempre se puede usar el pollo sobrante si se tiene (yo nunca lo hago, ya que la misma hija come a escondidas el pollo sobrante).
Sólo hay que acordarse de dejar tiempo suficiente para que el pollo se enfríe antes de mezclarlo todo con los demás ingredientes. Este es un plato que necesita estar a temperatura ambiente o más fría para poder disfrutarlo.
En cuanto a los otros ingredientes, son los mismos que los de mis recetas favoritas de guacamole, pero con el sabor un poco más fuerte. Como vas a añadir pollo a la mezcla, aunque ya esté condimentado, tendrás que añadir un poco más de todo para que los sabores destaquen de verdad.
Esta ensalada de pollo, como todas las recetas en las que interviene el aguacate, es mejor servirla enseguida o, al menos, a las pocas horas de hacerla.
A mí me duró unas 24 horas en la nevera antes de que los aguacates empezaran a adquirir ese feo color marrón. Dependiendo de la madurez y la calidad de los aguacates, también puede durar un día entero.
Dicho esto, este plato está tan bueno que no dura ni una hora, ¡ya me entiendes! Así que coge esos avos y pon a cocinar ese pollo porque SÉ que te va a encantar este – ¡ahora vamos a hacer la mejor ensalada de pollo con guacamole!
- Ensalada de pollo con guacamole {Paleo, Whole30, Keto}
- Ensalada de pollo con guacamole {Paleo, Whole30, Keto}
- Ingredientes
- Instrucciones
- Cocine el pollo (Este paso debe hacerse con anticipación para que el pollo tenga tiempo de enfriarse.)
- Monte la ensalada:
- Nutrición
- ¿Has hecho esta receta?
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Ensalada de pollo con guacamole {Paleo, Whole30, Keto}
Ensalada de pollo con guacamole {Paleo, Whole30, Keto}
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Ingredientes
- 2 aguacates medianos
- 1/3 de taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1-2 chiles jalapeños picados (ajustar a la preferencia de especias)
- 2-3 cucharadas de jugo de lima fresco o al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado y más para decorar
- Sal marina al gusto
- 1 libra de pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta y cocida (aproximadamente 2-2.5 tazas cocidas) vea las instrucciones de abajo para mi método de cocción
Instrucciones
Cocine el pollo (Este paso debe hacerse con anticipación para que el pollo tenga tiempo de enfriarse.)
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Precaliente su horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel aluminio. Rocía el aceite de oliva sobre el pollo y dale la vuelta para cubrirlo. Sazone ambos lados con sal marina, pimienta negra y cebolla y ajo en polvo, si lo desea. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido (ya no esté rosado en el centro y los jugos sean transparentes).
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Deje que el pollo se enfríe por completo y, a continuación, córtelo en dados o desmenúcelo, según lo que prefiera para la ensalada de pollo.
Monte la ensalada:
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En un bol grande, añada el pollo cocido en dados con todos los ingredientes restantes, excepto la sal. Mezclar bien, machacando el aguacate mientras se mezcla. Una vez que esté completamente combinado, añada sal marina al gusto. Servir inmediatamente, las sobras se mantendrán durante un día en el refrigerador, pero como el aguacate se dorará, no durará mucho más que eso. Disfruta
Nutrición
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