Es fácil hacer una ensalada de pollo con aguacate sin mayonesa simplemente sustituyéndola por aguacate. El resultado es una ensalada de pollo cremosa apta para dietas bajas en carbohidratos y Paleo.
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Los aguacates, un favorito desde hace mucho tiempo de las dietas bajas en carbohidratos y ceto, son ahora bastante comunes a medida que la gente descubre que no es la grasa lo que nos hace engordar, sino el exceso de carbohidratos y el tipo de grasas que consumimos. Muchos de nosotros hemos disfrutado de los aguacates como una opción de grasa más saludable en batidos de aguacate, budines, brownies y aderezos para ensaladas.
Los aguacates contienen aproximadamente un 77% de grasa, un 19% de carbohidratos y un 4% de proteínas. Dos tercios de la grasa de los aguacates son grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, mientras que la mayor parte de sus carbohidratos provienen de la fibra. Esto hace que los aguacates sean un sustituto saludable de la mayonesa comprada en la tienda, que generalmente contiene principalmente aceite de soja y/o canola.
Ensalada de pollo con aguacate (sin mayonesa)
Fue fácil sustituir la mayonesa en esta receta de ensalada de pollo con aguacate porque los aguacates tienen una textura cremosa cuando se trituran. Sin embargo, no todos los aguacates son iguales y el contenido de grasa y de carbohidratos varía según la variedad.
En esta receta utilicé aguacates hass porque tienen la mayor proporción de grasa y son fáciles de conseguir en California, donde vivo. Tienen un sabor cremoso a nuez y una piel negra y granulada.
Algunas recetas de ensalada de pollo con aguacate dejan el aguacate en trozos. A mí me gusta machacar el mío y mezclarlo con el pollo como si fuera mayonesa. Como los aguacates se vuelven marrones cuando se oxidan (están expuestos al aire), añadí una cucharada de zumo de limón (zumo de lima) a la receta, lo que ayuda a que el aguacate mantenga su color y aclara los sabores.
La mayoría de las recetas de ensalada de pollo son muy similares en cuanto a ingredientes y método: trozos de pollo, cebolla picada y verduras crujientes mezcladas con un aglutinante cremoso. Utilice pollo escalfado, pollo asado o pollo asado para obtener los mejores resultados, ya que son tiernos y jugosos.
Para hacer esta receta más Keto friendly añado aceite de aguacate que ayuda con las macros. Un poco de cilantro picado lo hace interesante.
Ponga una porción de esta deliciosa ensalada de pollo con aguacate keto en un poco de lechuga de mantequilla y sírvala con apio, queso mozzarella y tomates para una gran opción de almuerzo keto portátil.
Me encantan estos recipientes de vidrio para preparar comidas que compré en Amazon. Tienen una tapa de plástico, un tenedor-cuchara y se apilan fácilmente.
La ensalada de pollo con aguacate tiene 3 carbohidratos netos por porción.
Ensalada de pollo con aguacate: Sin mayonesa (baja en carbohidratos)
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Ingredientes
- 2 tazas de pollo escalfado cortado en dados finos (10 oz)
- 1 aguacate Hass mediano, machacado
- 1/3 de taza de apio, finamente picado (1 costilla grande)
- 2 cucharadas de cebolla roja o cebolleta, picada
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (o su favorito)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (o jugo de lima)
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Prepare el apio, la cebolla y el cilantro, colocándolos en un bol mediano. Cortar el pollo en dados y añadirlo al bol con las verduras.
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Corte el aguacate con un cuchillo de chef hasta que la hoja toque el hueso. Deslizar el cuchillo alrededor del hueso, cortando el aguacate por la mitad. Gire las mitades para separarlas. Retire el hueso golpeando el cuchillo en el hueso hasta que se pegue, asegúrese de que la mitad del aguacate se mantiene firme en una tabla de cortar antes de intentarlo. Saque la pulpa del aguacate con una cuchara y colóquela en un bol pequeño. Triturar con un tenedor hasta que quede suave y cremoso. Incorporar el zumo de limón y el aceite.
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Agregar el puré de aguacate al pollo y las verduras y remover para mezclar. Sirva sobre lechuga o disfrute de un panecillo bajo en carbohidratos.
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Hace 3 porciones de 3/4 a 1 taza.
Notas
Cantidad por ración
Nutrición
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