La ensalada de brócoli vegana con arándanos es una versión aligerada de una receta clásica americana. Y es vegana y sin gluten. Es perfecta para el almuerzo o como guarnición en picnics y barbacoas.
- Un clásico americano
- La ensalada de brócoli vegana con arándanos es muy fácil de hacer.
- El brócoli es muy nutritivo y está disponible todo el año.
- Receta de ensalada de brócoli vegana con arándanos
- Ensalada de brócoli vegana con arándanos
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
- Acerca de Amy
- Interacciones de los lectores
Un clásico americano
La ensalada de brócoli tradicionalmente engorda mucho con toneladas de mayonesa y tocino.
¡En mi opinión, eso anula el propósito de comer brócoli!
Pero esta versión contiene sólo unos pocos ingredientes.
Y ni siquiera necesitas encender la estufa.
Me gusta servir esta Ensalada de Brócoli Vegana con Arándanos como guarnición o combinarla con un par de otras ensaladas.
Algunas de mis favoritas son la Ensalada de Garbanzos y Aguacate con Mango y la Ensalada de Vegetales con Quinoa.
Además, queda muy bien con una sencilla ensalada de frutas.
Combinando unas cuantas ensaladas se consigue un almuerzo completo, que me gusta empacar en una caja Bento de acero inoxidable para llevar a cualquier sitio.
Además, puedes hacer una tanda doble de Ensalada de Brócoli Vegana para una multitud o para llevar a un potluck.
La ensalada de brócoli vegana con arándanos es muy fácil de hacer.
Primero separo el brócoli en ramilletes.
Me gusta cortarlos bastante pequeños.
Después coloco el brócoli en una ensaladera y añado las semillas de girasol y los arándanos secos.
El aliño se hace combinando mayonesa vegana, vinagre de sidra de manzana y sal y pimienta.
Es sencillo y sabroso.
Después de mezclar el aliño, dejo que la ensalada se enfríe en la nevera durante al menos una hora.
¡Entonces es el momento de comer!
Me encanta que el brócoli se mantenga crujiente.
Puedes ver en el breve vídeo lo fácil que es preparar la ensalada de brócoli vegana.
El brócoli es muy nutritivo y está disponible todo el año.
Es una gran fuente de fibra y proteínas.
Además, el brócoli contiene hierro, potasio, calcio, selenio y magnesio.
Y también es una fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitamina K.
Así que la próxima vez que alguien te pregunte cómo consigues unos huesos fuertes si no consumes lácteos, ¡diles que es por el brócoli!
También puedes consultar este artículo de BBC Good Food para saber más sobre los beneficios del brócoli para la salud.
Y además de comer esta verdura crucífera en la ensalada de brócoli vegana, está deliciosa en el salteado de arroz integral y en las verduras asadas al vino blanco.
Receta de ensalada de brócoli vegana con arándanos
Esta ensalada se puede hacer con antelación y refrigerarla hasta que la vayas a servir. Durará refrigerada un par de días.
Asegúrate de remover bien la ensalada antes de comerla.
Si te gusta esta receta, ¡dale 5 estrellas!
Ensalada de brócoli vegana con arándanos
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Ingredientes
- ▢ 4 tazas de ramilletes de brócoli, picados
- ▢ ¼ de taza de pipas de girasol
- ▢ ¼ de taza de arándanos secos
- ▢ ¼ de taza de mayonesa vegana, (yo usé Just Mayo)
- ▢ 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- ▢ sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
- ▢
Coloca el brócoli, las semillas de girasol y los arándanos en un bol grande.
- Combine la mayonesa, el vinagre y la sal y la pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien.
Notas
Nutrición
La información nutricional es sólo una estimación.
Acerca de Amy
Amy Katz es una desarrolladora de recetas veganas, fotógrafa y entrenadora de salud de nutrición vegana certificada. Le encanta compartir deliciosas recetas de la dieta mediterránea basadas en plantas que los cocineros caseros de todos los niveles pueden disfrutar. Sus recetas veganas fáciles han aparecido en NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good, y más. Vive en Orange County, California, con el amor de su vida, Brad, y su adorable gato negro, Ozzy.