Ensalada clásica de pan de maíz

Mi hermana me habló de la ensalada de pan de maíz. De verdad, si ella no hubiera delirado, nunca la habría hecho. Tienes que admitir que la ensalada de pan de maíz suena un poco extraña. Creo que me hizo prometer que la haría y que le informaría cuando la hiciera. Y una vez que lo hice, me enamoré.

Así que si nunca has oído hablar de la ensalada de pan de maíz, desmenuzas el pan de maíz y luego le añades todas las cosas deliciosas y maravillosas que puedas. Y no hay duda de que los ingredientes de la ensalada de pan de maíz no suenan muy bien juntos, pero es como un pequeño milagro. El milagro de la ensalada de pan de maíz.

Acerca de la ensalada de pan de maíz:

Si quieres que la ensalada de pan de maíz sea «bonita» ponla en un cuenco, pero en serio, la ensalada de pan de maíz está en su mejor momento cuando todos los ingredientes están mezclados y felices juntos y se asienta durante un tiempo. Verás, tomé la foto, luego lo eché todo en un bol y lo mezclé. Coz así es como lo estoy comiendo, aunque sé que un montón de gente le gusta servir la ensalada de pan de maíz en potlucks y cenas de ocasión especial mirando todo elegante en un tazón de trifle

Por supuesto que todavía es bueno servido «elegante» una vez que está todo mezclado, el pan de maíz es absorberá algunos de los aderezos y se funden con los otros ingredientes. Piense en ello como una especie de Ensalada Panzanella del Sur. Hasta que no esté mezclado, no es una verdadera ensalada de pan de maíz.

Haciendo la ensalada de pan de maíz:

Le estoy dando la receta como mi hermana me dijo que la hiciera, pero hay muchas maneras de hacer esta ensalada de pan de maíz. Incluso puede tomar un rumbo decididamente sudoeste con frijoles negros o frijoles pintos, y algunos Taco Seasoning, tal vez las aceitunas negras y la cebolla verde y / o salsa. Algunas personas incluso ponen lechuga iceberg en esto – ¿te imaginas? En una ensalada, lol?

La única cosa en la que mi hermana insistió fue que no importa lo que hagas, TIENES que usar un paquete de condimento Ranch seco (me gusta mi mezcla de aderezo Ranch casero en esto) en lugar de una botella. Es como el ingrediente mágico. También tenía razón. Al usar el aderezo seco se obtiene un sabor un poco más intenso sin sacrificar la textura de la ensalada con el aderezo embotellado, que será mucho más fino que la mayonesa usada en esto.

Creo que esto se hace mejor con un pan de maíz de estilo sureño como mi Southern Skillet Cornbread – es un poco más seco y se mantiene mejor que un pan de maíz más suave y húmedo, tipo pastel, y apenas se tarda en hacer. A medida que los ingredientes se mezclan, el pan de maíz más seco absorbe parte del aderezo y todo se convierte en una especie de mezcla cohesiva, pero el pan de maíz se mantiene distinto. Si utilizas un pan de maíz más húmedo, puedes desmenuzarlo y dejarlo a un lado durante la noche para que se seque un poco, y si utilizas una mezcla, no te decantes por nada extravagante. Prueba con algo sencillo y a la vieja usanza, tal vez Jiffy.

Nota: Un comentarista de Pinterest pensó que esta receta tiene demasiada mayonesa. Le pregunté si usaba el tipo de pan de maíz sureño más seco o el tipo de pan de maíz norteño más dulce y suave. Pensé que el pan de maíz sureño más seco, como el que yo utilizo, podría absorber más aderezo, y tal vez si ella utilizó el pan de maíz más húmedo, no absorbió tanto, dejando la ensalada con más mayonesa de la necesaria. Sin embargo, no me ha contestado. Sólo lo menciono porque podría ayudarte a usar el buen juicio sobre la cantidad de mayonesa en tu propia ensalada de pan de maíz.

Actualización 2019:

No hago esta ensalada a menudo, ya que sirve para una multitud, pero al hacerla para el Día de Acción de Gracias 2019, tomé buena nota, especialmente, de la cantidad de mayonesa. Aconsejo de dos a tres tazas en la receta, y la mía, usando mi Southern Skillet Cornbread necesitó cada parte de las tres tazas de mayonesa. Por primera vez, utilizamos una mezcla de aderezo Ranch comercial y realmente sentí que podía probar ese sabor «comercial». ¡A partir de ahora, para mí, de todos modos, es mi mezcla de aderezo Ranch casero.

También descubrí que hay tal cosa como demasiado tocino! Hice varias cosas con tocino antes de Acción de Gracias y tenía un poco extra cocinado y lo echó en la ensalada junto con la libra habitual. ¡No te olvides de una libra! También hice una pequeña alteración. Esta vez añadí 2 pimientos, uno verde y otro amarillo, pero a partir de ahora seguiré con 2 verdes (mejor contraste de colores) y tres tomates y sólo un poco más de la taza y media de maíz original. A todos nos encantó la Ensalada de Pan de Maíz incluso más con más de esas verduras.

Ahorrando dinero en la ensalada de pan de maíz:

Aunque la mayoría de los ingredientes de la ensalada de pan de maíz son baratos, algunos pueden ser caros. Un día estuve a punto de morir cuando tenía prisa y pensé en comprar un pan de maíz ya hecho en la panadería de la tienda. Creo que costaba 4,99 dólares. No lo hagas. Y tampoco compres una mezcla, si quieres ahorrar dinero. El pan de maíz es increíblemente barato de hacer.

Yo no como mucho tocino (aunque me las arreglé para comer la mayor parte del tocino que reservé para adornar la parte superior del tazón, lol) así que lo busco en oferta, especialmente alrededor de los días festivos y lo meto en el congelador. Ocupa muy poco espacio. Suele estar a medio precio en las grandes rebajas. Si no eres fiel a la marca, encontrarás más oportunidades de ahorrar. El queso, cuando está a la baja, es un gran artículo para abastecerse; se mantiene durante semanas sin abrir en la nevera y se puede congelar en un apuro, no será grande para una receta como esta, ya que se desmenuza, pero está bien para cosas como guisos. Asegúrese de conocer el precio regular, el precio de venta regular y el mínimo para saber cuándo es un buen momento para comprar.

Compre sus condimentos como la mayonesa durante las ventas de las vacaciones de verano cuando baja a un mínimo. Abastécete para el año, y hazte con artículos como el maíz enlatado a finales del verano. Cuando los almacenes están llenos, el precio suele ser más bajo. Los pimientos y los tomates están a la venta esporádicamente durante el verano. Como los pimientos se conservan bien, suelo comprar algunos para la semana en curso y otros para la siguiente. En el caso de los tomates, cojo los que están maduros para la semana en curso si están de oferta y los que no están del todo maduros para ponerlos en el alféizar.

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