La planta de la yuca bananera tiene una larga historia de uso entre las tribus nativas americanas del oeste. Las raíces se usaban para hacer jabón y las hojas son un excelente cordaje. Pero ya nos conoces, ¡nos interesa la dulce y deliciosa fruta de la yuca bananera!
La diferencia entre yuca y yuca
Primero, para ser claros: yuca y yuca no son lo mismo. La yuca es la raíz comestible de la planta de la yuca y la yuca es una planta de la familia de los agaves, comúnmente utilizada como planta de paisaje en climas secos.
Las yucas son plantas suculentas tolerantes a la sequía, y aunque son nativas del desierto, usted puede cultivar Yucca baccata en muchos climas. Es resistente hasta la zona 6 y crece mejor a pleno sol y en un suelo arenoso de rápido drenaje.
¿Cómo surgió el nombre de yuca bananera?
La yuca plátano se llama así porque alguien pensó que la fruta se parecía a los plátanos. Cuando está maduro, el fruto mide entre 5 y 6 centímetros de largo y es de color verde medio. Su follaje rígido, de color verde azulado y bordeado de fibras rizadas, la hace atractiva incluso cuando la planta no está en flor. Los tallos de las flores de la yuca del plátano miden entre un metro y un metro y medio de altura y producen una densa espiga de grandes flores blancas y brillantes. Es una planta impresionante incluso si no quieres comerla.
Dependiendo de tu ubicación, la fruta de la yuca bananera madura a principios o mediados del otoño. Debido a que la fruta es verde, no puede depender de su color para saber cuándo está madura. En su lugar, apriétala suavemente; está madura cuando la fruta cede un poco al presionarla suavemente. Debe estar suave pero no blanda. Puede recoger cada fruto de la yuca bananera individualmente o cortar el tallo que sostiene todo el racimo de frutos justo por encima de donde sale de las hojas.
Cada fruto contiene una gran cantidad de semillas; definitivamente no es algo para meterse en la boca y comerlo entero. La fruta cruda es comestible y ligeramente dulce, pero el dulzor natural de la fruta se intensifica con el calor, que también ablanda la fruta y la hace más fácil de trabajar.
Cómo utilizar la fruta de yuca de plátano
Para preparar la pulpa, lave la fruta y extiéndala en una bandeja para hornear. Asar a 400 F durante 20 a 30 minutos, o hasta que la fruta sea fácil de perforar con una brocheta, luego retirar del horno. Cuando la fruta se haya enfriado lo suficiente como para poder tocarla, sepárela empujando la parte inferior de la fruta con el pulgar y pelando las secciones.
Cada fruta tiene tres secciones, y cada una de ellas contiene una línea doble de semillas grandes y negras. Probamos a pasar la fruta cocida por un molino de alimentos y los resultados fueron divertidísimos. Las semillas negras salieron literalmente despedidas por el aire, haciendo saltar los armarios y las encimeras. Es mucho más fácil abrir la fruta con los dedos y sacar las semillas y las fibras que las mantienen en su sitio. Aunque hemos oído que las semillas se pueden secar y moler para hacer harina, aún no lo hemos probado. Tiramos nuestras semillas en el patio trasero, con la esperanza de comenzar nuestra propia cosecha de yuca bananera en casa.
La fruta asada es increíblemente dulce. Como puré, es una excelente guarnición, similar a la compota de manzana pero con su propio sabor. También puede cortarla en rodajas y utilizarla como relleno de tartas o para hacer una inusual empanada. Pruébelo sin ningún edulcorante adicional: es delicioso por sí solo.