La asociación entre el consumo de té y el cáncer de esófago sigue siendo contradictoria. Este estudio pretende determinar la asociación entre el consumo de té y el carcinoma de células escamosas de esófago centrándose en la temperatura de consumo y los tipos de té. Se realizó un estudio de casos y controles basado en la población en una zona de alto riesgo de carcinoma de células escamosas de esófago en China. Se reclutó un total de 942 casos de carcinoma de células escamosas de esófago con confirmación histórica y 942 controles comunitarios emparejados individualmente por edad y sexo en el área de estudio. Entrevistadores formados recogieron, mediante un cuestionario estructurado, información detallada sobre el consumo de té, la dieta, el tabaquismo y los hábitos de consumo de alcohol. La temperatura habitual de consumo de té se midió con un termómetro durante las entrevistas. Se analizó la asociación entre el consumo de té, la temperatura de consumo y el carcinoma de células escamosas de esófago, estratificado por tipo de té, mientras se ajustaban otros factores potencialmente confusos. El consumo de té muy caliente (>65°C) se asoció significativamente con el aumento del riesgo de carcinoma de células escamosas de esófago (odds ratio = 1,67; intervalo confidencial del 95%: 1,25-2,24) en relación con los no bebedores. El consumo de té negro, independientemente de la frecuencia, la intensidad y la cantidad de hojas de té, se asoció significativamente con un mayor riesgo (p de tendencia <0,01). En comparación con los que consumían <300 g/mes de hojas de té a ≤65°C, los que consumían más de 300 g/mes de hojas de té a >65°C tenían un riesgo más de 1,8 veces superior de carcinoma de células escamosas de esófago tanto para el té verde como para el té negro. Nuestros resultados proporcionan más pruebas de que el consumo de té muy caliente (por encima de 65 ° C) se asocian significativamente con un mayor riesgo de carcinoma de células escamosas del esófago.