¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil de hacer que ni siquiera necesitas una. Bienvenidos a Es así de sencillo, una columna en la que nuestros colaboradores te explican el proceso de elaboración de los platos y bebidas que pueden hacer con los ojos cerrados.
No sé si es porque me estoy haciendo mayor y soy más sabia con mi forma de picar o porque el Healthyish Lifestyle me ha absorbido, pero ¡me! ¡Amo! ¡Crudités! Y lo quiero en todas las cenas desde ahora hasta el fin de los tiempos. Porque siempre habrá inevitablemente vino. Y aceitunas. Y pan con aceite de oliva. Y tal vez algunos productos cárnicos salados y en rodajas finas. Y todo eso viene antes de que se sirva la cena. Así que necesito compensar todo ese pesado asunto con algunas verduras. Entra: Dip de ricotta con hierbas en 5 minutos.
Seamos realistas: La salsa es lo que hace que valga la pena comer crudités. Una verdura es una verdura, una verdura es una verdura; una verdura mojada en queso picante y con hierbas es algo totalmente distinto. Y esta salsa es lo suficientemente elegante como para que se pueda incluir en una cena bien pensada, pero lo suficientemente simple como para que se pueda preparar en cualquier momento. (Ya sabes, para todas esas veces en las que la fiesta aparece en tu casa y no has tenido tiempo de hacer la compra adecuadamente). ¿He mencionado que prácticamente todo se hace en la batidora? Sí. Así es como se hace.
Empieza con el diario. Vas a echar media taza de ricotta y un cuarto de taza de yogur en tu licuadora. A mí me gusta usar yogur natural desnatado (¡no griego!) porque tiene una consistencia más suelta y el yogur griego tiende a hacer que la mezcla se atasque en la batidora. (Si todo lo que tienes es el yogur griego espeso, no está todo perdido; puede que sólo necesites añadir un chorrito o dos de agua para aflojar las cosas antes de licuar). A continuación, añade un par de chorros de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo rallado y sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si no tienes yogur, puedes utilizar nata agria, o crème fraîche si por alguna razón eres el tipo de persona que sólo tiene crème fraîche por ahí. ¡El mundo es tu ostra (láctea)! ¿El mundo es tu… vaca? Sí, eso funciona mejor.
Entonces es el momento de añadir las hierbas. Puedes usar cualquier tipo de hierbas tiernas que te gusten o que tengas marchitas en tu cajón. (Las hierbas tiernas son cosas como la albahaca, el eneldo, el cilantro y el perejil, pero no las duras y de tallo como el orégano, el tomillo y el romero, que son demasiado fuertes para esta salsa). Los dos que tengo sin falta en mi nevera son la albahaca y el cilantro, así que son los que más me gustan. Me gusta coger un puñado de cada una y picarlas o rasgarlas antes de echarlas a la batidora, con los tallos tiernos y todo, para que al final se mezclen. La proporción entre las hierbas y el queso depende totalmente de ti. Bátelo todo, pruébalo para ver si está bien sazonado, y eso es todo, amigos.
Ahora, a emplatar todo. El plato de crudités es realmente tu oportunidad de brillar cuando se trata de ser increíblemente extra con el estilo de la comida-me encanta ir a por todas. Es mi versión de la Semana de la Moda de Nueva York. Pongo la salsa en un cuenco pequeño, rocío otro chorrito de aceite de oliva en mi plato perfecto (¡hecho con el dorso de una cuchara!) y luego espolvoreo unas escamas de pimienta al estilo de Alepo y sal marina en escamas. Puedes volverte realmente loco y echar unas pepitas o semillas de sésamo tostadas para añadir textura. ¿Y en cuanto a las verduras? Me encanta cortar zanahorias multicolores, escarola rosa y verde para una pequeña ensalada de mano, y cortar algunos pepinos persas en lanzas. Coloca las verduras alrededor de la salsa como si hubieran caído casualmente del cielo, y tendrás el tipo de plato de aperitivos semivirtual del que están hechos los sueños de Instagram.
¿Ves eso? ¡La comida puede ser sana y bonita!
¡Más! ¡Deslízate! Por favor!
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