Con su sabor dulce y ahumado y su ligero calor, los pimientos del piquillo son un favorito de la familia. Suelen ser fáciles de conseguir (se venden en frasco) en los supermercados de gama alta y en las tiendas especializadas, pero si no están disponibles, ¿cuál es un buen sustituto del pimiento del piquillo? ¿Qué es rápido de conseguir? ¿Qué dará el mejor sabor general que sea comparable? Hay algunas alternativas que pueden funcionar, aunque ninguna proporcionará la profundidad de sabor que los piquillos proporcionan directamente del tarro.
Su mejor opción y la solución más rápida: Otro pimiento rojo asado de bote
Incluso si tu supermercado no tiene piquillos, puede que tengan otro pimiento rojo asado de bote. Una opción popular son los pimientos asados, pero también puedes descubrir opciones más picantes si buscas un poco más de picante. Estos pimientos a menudo se asan al fuego, como el piquillo, por lo que hay una capa de ahumado en el sabor. Busca en las secciones de botes y conservas de verduras para conseguirlos. Es, sin duda, la solución más rápida y sencilla, pero puede perder parte de la complejidad de sabor que tienen los piquillos en la negociación.
La solución en la cocina: Asar tus propios pimientos
Aunque los pimientos asados ciertamente servirán como alternativa a los piquillos, el pimiento por sí solo no tendrá el nivel de dulzura que ofrece el piquillo. Sin embargo, es muy similar en cuanto al picante, ya que el picante del piquillo (de 500 a 1.000 unidades de calor Scoville) está más cerca del picante cero de la campana que de cualquier otra cosa en la escala de los pimientos.
Asar (especialmente al fuego sobre una parrilla) sus propios pimientos es una solución estupenda si tiene tiempo. Una vez asados, los pimientos son sencillos de cocer al vapor en una bolsa de plástico sellada y luego se pueden pelar fácilmente. Añada un poco de sal y pimienta (o rellene los pimientos a su gusto) y tendrá una opción deliciosa (aunque no rápida).
La solución culinaria, segunda parte – esta vez con picante: Asar tus propios pimientos de Fresno
Si quieres explorar pimientos más altos en la escala Scoville, prueba a asar al fuego pimientos de Fresno en su lugar. Aunque son más pequeños -como un jalapeño- sus paredes son lo suficientemente gruesas como para pelarlos después de asarlos y proporcionan un toque de calor ligeramente más picante que el típico jalapeño. Piensa, como mucho, en un serrano suave en cuanto a picor total.
Los pimientos de Fresno también tienen un dulzor y un ahumado natural en su sabor que se ajusta al perfil de sabor del piquillo mucho mejor que el de la campana. Si puede soportar el calor y no le importa el trabajo de preparación, es nuestra alternativa preferida a los pimientos del piquillo.