En aguas estadounidenses existen dos tipos de crustáceos parecidos a la langosta: la langosta «verdadera» o americana y la langosta espinosa. La langosta verdadera tiene pinzas en las cuatro primeras patas, de las que carece la langosta espinosa; la langosta espinosa tiene un par de cuernos sobre los ojos, de los que carece la langosta verdadera. El artículo comercializado como «cola de langosta» suele ser una langosta espinosa. La langosta espinosa se encuentra en aguas cálidas de Florida, en las Indias Occidentales y en el sur de California.
Las langostas de la costa tienden a quedarse en un lugar, rara vez se mueven más de una milla o algo así, pero las langostas de aguas profundas más alejadas de la plataforma continental siguen un patrón migratorio estacional hacia la costa en verano, regresando a la plataforma de nuevo en el otoño. El récord de viaje hasta ahora es de 225 millas cubiertas por una langosta marcada en la plataforma continental y recuperada en Port Jefferson, Long Island, Nueva York.
- ¿De qué color es la sangre de una langosta?
- ¿Qué es el «tomalley»?
- ¿Cómo crece la langosta?
- ¿Cuántas veces debe mudar una langosta antes de alcanzar el tamaño de mercado?
- ¿Qué edad tiene una langosta de una libra?
- ¿Cuántas langostas de una libra se necesitan para una libra de carne de langosta?
- ¿Se puede mantener viva una langosta en agua dulce con hielo?
- ¿Por qué la langosta se pone roja cuando se cocina?
- ¿Cómo se puede saber si un bogavante cocido estaba vivo cuando se cocinó?
- ¿Es posible criar langostas con fines comerciales?
- He oído que las langostas mudan, pero nunca he visto un caparazón desechado. ¿Por qué?
- ¿Dónde se capturan las langostas?
- ¿Qué comen las langostas?
- ¿Cómo es la salud del recurso de la langosta?
- ¿Dónde viven las langostas?
- ¿Cuándo se aparean las langostas?
- ¿Son las langostas de diferentes colores?
- ¿Pueden las langostas desarrollar nuevas patas?
- ¿Tienen dientes las langostas?
- ¿Pueden las langostas oler su comida?
- ¿Las langostas ponen huevos?
- ¿Sobreviven muchas langostas jóvenes hasta la vejez?
- ¿Cuál es la langosta más grande jamás capturada?
¿De qué color es la sangre de una langosta?
Incolora. Cuando se expone al oxígeno, desarrolla un color azulado.
¿Qué es el «tomalley»?
El tomalley es el hígado de la langosta. Se vuelve verde cuando se cocina y se considera un manjar.
¿Cómo crece la langosta?
Las langostas crecen por muda. Este es el proceso en el que luchan por salir de sus viejos caparazones mientras absorben agua, lo que amplía el tamaño de su cuerpo. Esta muda, o muda de caparazón, se produce unas 25 veces en los primeros 5 ó 7 años de vida. Después de este ciclo, la langosta pesa aproximadamente medio kilo. A partir de entonces, sólo muda una vez al año y aumenta aproximadamente un 15% de longitud y un 40% de peso. Pueden llegar a medir 1 metro o más.
¿Cuántas veces debe mudar una langosta antes de alcanzar el tamaño de mercado?
Se producen entre 20 y 30 mudas antes de que una langosta alcance el tamaño de mercado de una libra.
¿Qué edad tiene una langosta de una libra?
Nadie lo sabe con exactitud, pero los estudios en acuarios sugieren entre 5 y 7 años.
¿Cuántas langostas de una libra se necesitan para una libra de carne de langosta?
Cinco, en promedio.
¿Se puede mantener viva una langosta en agua dulce con hielo?
No. El agua dulce es letal para una langosta. El animal tiene sangre y tejidos salados, que requieren un entorno de agua de mar si se quiere mantener la vida.
¿Por qué la langosta se pone roja cuando se cocina?
El pigmento rojo es el componente más estable de la coloración de un caparazón de langosta. Los verdes y marrones que oscurecen el caparazón en un bogavante vivo se destruyen con la cocción.
¿Cómo se puede saber si un bogavante cocido estaba vivo cuando se cocinó?
Al morir un bogavante la cola pierde su elasticidad y su capacidad de enrollarse bajo el cuerpo. Cuando se sumerge en agua hirviendo, una langosta viva enrosca su cola debajo. Permanece en esa posición durante y después de la cocción.
¿Es posible criar langostas con fines comerciales?
Todavía no, pero se está investigando para desarrollar técnicas de cría y evaluar la viabilidad económica de la cría de la langosta americana con fines comerciales. En opinión de muchos científicos que trabajan con la langosta americana, la acuicultura comercial puede lograrse en un futuro próximo con un nivel de esfuerzo suficiente. Sin embargo, las proyecciones futuras para el cultivo de la langosta espinosa no son optimistas. A diferencia de la langosta americana, que tiene una vida larvaria relativamente corta (varias semanas), la langosta espinosa tiene una vida larvaria de unos seis o siete meses. Los frágiles y exigentes requisitos de la vida temprana presentan dificultades técnicas.
He oído que las langostas mudan, pero nunca he visto un caparazón desechado. ¿Por qué?
Después de la muda, las langostas comen vorazmente, a menudo devorando sus propios caparazones recién desocupados. Esta reposición del calcio perdido acelera el endurecimiento del nuevo caparazón, que tarda entre 14 y 30 días en perderse.
¿Dónde se capturan las langostas?
La langosta americana se encuentra en la costa este de Norteamérica, desde Terranova hasta Carolina del Norte. En 1996, se desembarcaron más de 70 millones de libras de langostas en EE.UU. Aproximadamente el 80% procedía de Massachusetts, Rhode Island y Maine.
¿Qué comen las langostas?
Las langostas suelen desplazarse y cazar su alimento por la noche. Antes se pensaba que las langostas eran carroñeras y que comían principalmente cosas muertas. Sin embargo, los investigadores han descubierto que las langostas capturan principalmente alimentos frescos (excepto el cebo), que incluyen peces, cangrejos, almejas, mejillones, erizos de mar, ¡y a veces incluso otras langostas!
¿Cómo es la salud del recurso de la langosta?
El noreste es uno de los varios recursos pesqueros que se considera generalmente sobreexplotado. Sin embargo, los pescadores y los gestores trabajan juntos para desarrollar medidas de gestión. Actualmente, las principales medidas de conservación incluyen la salvaguarda de las langostas de menos de 31/4″ de longitud de caparazón (la longitud del caparazón se mide desde la parte posterior de la cuenca ocular hasta la parte posterior del caparazón del cuerpo principal). Cualquier langosta de longitud de caparazón inferior a 31/4″ debe ser devuelta al mar sin daños. Las hembras con huevos también están protegidas y, si se capturan, deben devolverse al mar. Las trampas para langostas deben tener respiraderos de escape para permitir que las langostas demasiado pequeñas salgan de la trampa mientras está en el fondo.
¿Dónde viven las langostas?
Las langostas pequeñas (de menos de 11/2″ de longitud de caparazón) se esconden en y alrededor de las algas marinas y el hábitat rocoso que proporcionan alimento adecuado y refugio de los depredadores. Las langostas adolescentes (de 11/2″ a 31/2″ CL) dominan los hábitats costeros y las zonas de alta mar. Las langostas adultas, más grandes y móviles, pueden habitar en aguas más profundas y pueden regresar estacionalmente a aguas cálidas poco profundas.
¿Cuándo se aparean las langostas?
Una langosta hembra se aparea principalmente después de haber mudado su caparazón (mudado). Las langostas hembras pueden llevar esperma vivo hasta dos años. En cualquier momento puede decidir fecundar sus 3.000 a 75.000 huevos.
¿Son las langostas de diferentes colores?
«Rojo como una langosta» es sólo un cuento. Las langostas vienen en casi todos los colores menos en rojo. Pueden ser azules, amarillas claras, marrones verdosas, grises, anaranjadas, algunas calicó y otras con manchas. Sin embargo, todas se vuelven rojas cuando entran en contacto con el agua caliente. El agua caliente corta el vínculo entre la astaxantina, una sustancia roja contenida en el caparazón de la langosta, y la proteína, que en el agua fría resalta la coloración predominante.
¿Pueden las langostas desarrollar nuevas patas?
Sí. Las langostas tienen la capacidad de regenerar algunas de las partes de su cuerpo, por ejemplo, las pinzas, las patas para caminar y las antenas.
¿Tienen dientes las langostas?
Los dientes de una langosta están en su estómago. El estómago está situado a muy poca distancia de la boca, y el alimento se mastica realmente en el estómago entre tres superficies de molienda que parecen superficies molares, llamadas «molino gástrico».
¿Pueden las langostas oler su comida?
Las langostas «huelen» su comida utilizando cuatro pequeñas antenas en la parte delantera de la cabeza y diminutos pelos sensores que cubren su cuerpo. Su sentido del olfato es tan fino que pueden olfatear un solo aminoácido que marca su comida favorita.
¿Las langostas ponen huevos?
Un huevo de langosta recién puesto tiene el tamaño de la cabeza de un alfiler (1/16″). Una langosta hembra de 1 libra suele llevar aproximadamente 8.000 huevos. Una hembra de 9 libras puede llevar más de 100.000 huevos. La langosta hembra lleva los huevos en su interior durante 9 a 12 meses y luego durante otros 9 a 12 meses adheridos externamente a los nadadores bajo su cola. Cuando los huevos eclosionan, las larvas flotan cerca de la superficie durante 4 a 6 semanas. Las pocas que sobreviven se depositan en el fondo y continúan desarrollándose como crías de langosta. De cada 50.000 huevos sólo se espera que dos langostas sobrevivan hasta alcanzar el tamaño legal.
¿Sobreviven muchas langostas jóvenes hasta la vejez?
Las crías de langosta nadan en la superficie del agua durante 25 días. Sólo el uno por ciento llega al fondo. Estas jóvenes langostas mudan su caparazón unas diez veces en su primer año. Una langosta cercana a la costa tiene un 90% de posibilidades de acabar en el plato de alguien.
¿Cuál es la langosta más grande jamás capturada?
La asociación de pescadores de langostas de Massachusetts se adjudicó un récord cuando capturaron a «Big George» en 1974 frente a Cape Cod. La langosta pesó 37,4 libras con una longitud total de 2,1 pies.
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