Cuál es la cadena de hamburguesas de comida rápida más saludable?

Si tiene cuidado con lo que come, probablemente no frecuenta cadenas como McDonald’s o Burger King, pero ¿a dónde va cuando quiere una hamburguesa? Están apareciendo varias cadenas de hamburguesas de gama alta y «de la granja a la mesa» que anuncian sus hamburguesas «totalmente naturales», «orgánicas» y «alimentadas con pasto». Así que tuve que averiguar si eran realmente legítimas. ¿Sirven ingredientes modificados genéticamente? ¿Sirven realmente hamburguesas alimentadas con pasto? O, ¿es su carne realmente de una sucia granja industrial con una hábil campaña de marketing?

Nos pusimos en contacto con más de una docena de cadenas de hamburguesas en una búsqueda para encontrar una hamburguesa mejor… y quedamos sorprendidos por nuestros hallazgos.

Después de investigar cómo se producen y crían los alimentos en este país, uno de los primeros compromisos que hice fue dejar de comer carne de «granja industrial». Por eso suelo optar por hamburguesas vegetarianas y platos veganos cuando como en restaurantes, en los que casi toda la carne es de cultivo «convencional» en una granja industrial. Ya sea que esté comiendo en casa, en la casa de un amigo, o en un restaurante – hago todo lo posible para no comer carne a menos que sepa que no fue cultivada en alguna sucia granja de engorde en condiciones horribles.

Por qué evitar las hamburguesas hechas con carne de vacuno «convencional»…

La mayoría del ganado en este país vive hacinado en condiciones de vida inhumanas (también conocido como «granja industrial»), subsistiendo con una dieta de granos transgénicos cargados de productos químicos (en lugar de hierba) que les hace engordar rápidamente para la producción en masa y un sacrificio temprano. Además, se les engorda con hormonas añadidas (relacionadas con el cáncer), medicamentos que estimulan el crecimiento y antibióticos, un sistema plagado de numerosos problemas medioambientales y sanitarios.

Cuando comes carne convencional, probablemente estás comiendo hormonas, antibióticos, bacterias resistentes, esteroides y productos químicos creados por el miedo y el estrés que sufre el animal durante el sacrificio.

Esta NO es la forma en que deberíamos criar animales para la alimentación. Estos animales no están sanos. Y cuando comemos animales que no están sanos – nos volvemos insanos. Si quieres cambiar la industria alimentaria, tu cuerpo, y estar sano, tienes que comprometerte a dejar de comer carne convencional (de granja industrial).

Si comes carne de vacuno – elige sólo 100% alimentada con hierba. He aquí por qué…

Criar el ganado con hierba lleva demasiado tiempo para la típica granja industrial. Cuando las vacas son criadas con pasto, no están comiendo maíz transgénico «Roundup Ready» y dulces como Skittles para engordarlas insanamente.

El sistema digestivo de las vacas no está diseñado para procesar fácilmente los alimentos con almidón como el maíz y los dulces, y estos pueden hacer que las vacas convencionales enfermen. Esa es una de las razones por las que las vacas alimentadas con hierba rara vez reciben antibióticos. Son menos propensas a enfermar, ya que pasan más tiempo al aire libre y no en un corral de engorde atestado y sucio. La carne de vacuno alimentada con hierba y criada de forma sostenible también tiene menos probabilidades de albergar bacterias mortales, como la E. coli y la S. aureus (una bacteria que produce una toxina que no se destruye fácilmente al cocinarla).

Las vacas alimentadas al 100% con hierba se alimentan con la hierba y el forraje que crece en los pastos durante la temporada de crecimiento, y durante el invierno se alimentan con heno y hierba compactada. Esto tiene un efecto importante en la composición de nutrientes de su carne. Estas vacas producen una carne con una cantidad significativamente mayor de ácidos grasos omega-3 y casi el doble de CLA (un ácido graso que es bueno para usted y está asociado a la pérdida de grasa). También está repleta de más vitaminas A y E que la carne de vacuno convencional.

Dicho esto… algunas carnes de vacuno alimentadas con hierba son un fraude.

A veces las «vacas alimentadas con hierba» son trasladadas de los pastos a un corral de engorde donde son alimentadas con OGM y viven en las mismas horribles condiciones que las vacas convencionales antes de ser sacrificadas. La carne de estas vacas puede seguir llamándose «alimentada con hierba» porque este término no está debidamente definido por el USDA. Es por eso que, en última instancia, usted quiere buscar la carne que está certificada 100% alimentada con hierba y terminada.

Desgraciadamente, la mayoría de los restaurantes no sirven hamburguesas 100% alimentadas con hierba y hay una gran cantidad de lavado verde en marcha – por lo que realmente tiene que hacer su tarea y buscarlos.

Hay algunas opciones que suenan mejor que la típica hamburguesería…

Tienes la «carne Angus 100% natural» de Shake Shack… las hamburguesas «artesanales» de Five Guys… las hamburguesas «gourmet» de Red Robin… Smashburger «carne fresca, nunca congelada»…

Todo eso suena bien, pero ten en cuenta que términos como carne 100% pura, totalmente natural, Angus, gourmet, de granja, y artesanal realmente no te dicen mucho.

Estos términos NO significan…

• Que es alimentada con pasto.
• Que es orgánica.
• Que no es transgénica.
• Que fue criada humanitariamente.
• Que ha sido criado sin antibióticos.
• Que ha sido criado sin fármacos promotores del crecimiento.
• Que ha sido criado sin hormonas añadidas.
• Que nunca ha visto el interior de una granja industrial.

A veces una hamburguesa está etiquetada como «Natural» y realmente significa algunas de esas cosas.. pero a menudo no es el caso.

De acuerdo con las regulaciones del USDA, usted puede llamar a su carne «Natural» si está mínimamente procesada y no tiene ingredientes artificiales en la propia carne. Esto se aplica a la mayoría de la carne fresca, por lo que la etiqueta de natural no significa mucho.

En cuanto a «Angus certificado», esto es sólo una raza de ganado que ha cumplido con algunos requisitos de calidad, ninguno especifica cómo se criaron las vacas. Cuando una hamburguesa tiene «100% pura carne de vacuno» eso significa simplemente que no se han añadido otras carnes a la hamburguesa, es sólo carne de vacuno.

En todos estos casos, esta carne de vacuno podría ser (y probablemente es) convencional. ¡No caiga en estos términos de marketing! En su lugar, busque hamburguesas hechas con ingredientes orgánicos y carne de res 100% alimentada con pasto y terminada.

Esto es lo que descubrimos sobre estas cadenas de hamburguesas «más saludables»…

Shake Shack – Nos admitieron que «nuestra carne de vacuno se produce dentro de la industria agrícola convencional y no está libre de OMG». Aunque nunca utilizan hormonas o antibióticos, sigue siendo de grano terminado. Se negaron a proporcionar las listas completas de ingredientes de sus alimentos, pero confirmaron que la ShackSauce contiene aceite de canola (ingrediente OGM de alto riesgo) que «no figura como «no OGM».» Algo a tener en cuenta: siempre me niego a comer en cualquier establecimiento que oculte sus ingredientes a los consumidores.

Smashburger – La carne de vacuno en Smashburger es «alimentada con pasto y terminada con maíz». Eso significa que no es 100% alimentada con pasto. Y, puede haber sido criado con hormonas y antibióticos. Nos dijeron: «Es posible que se utilicen hormonas en el crecimiento del ganado vacuno. No especificamos ni nos abastecemos de carne de vacuno sin hormonas. Es posible que se utilicen antibióticos en nuestra carne picada y en el pollo como medida de precaución para prevenir enfermedades. No se utilizan como parte de un proceso regular o rutinario. No especificamos que ninguno de los dos productos esté libre de antibióticos». Lo que están espolvoreando encima de esas hamburguesas tampoco es muy bueno. El condimento para hamburguesas de Smashburger está repleto de aditivos ocultos de glutamato monosódico, como las proteínas hidrolizadas y el extracto de levadura, que hacen que comas más de lo que deberías y están relacionados con problemas de salud. Nos enviaron los ingredientes de su comida (extrañamente listados en orden alfabético), pero puedes ver que sus hamburguesas están repletas de aditivos controvertidos… (y mira lo que hay en sus patatas fritas aquí)…

Five Guys – La carne de vaca es alimentada con grano. Nos dijeron por correo electrónico que su carne de vacuno procede de ganado «criado principalmente con maíz» y con «una dieta… que incluye vitaminas, maíz, etc.», al que «se le administran esteroides anabolizantes sólo si el animal enferma y necesita ser atendido para recuperar la salud». Cuando se les pidió más información sobre los antibióticos, Five Guys dijo que los animales pueden recibir antibióticos si están enfermos y no «sin una buena razón». Sólo proporcionaron una lista parcial de ingredientes para sus bollos, afirmando que su pan es «patentado», pero admiten que «no está libre de OMG» y contiene soja.

Carl’s Jr. – Contactar con Carl’s Jr. fue como hablar con una pared de ladrillos. No respondieron (en absoluto) a múltiples correos electrónicos y llamadas telefónicas encubiertas. Aparentemente no quieren hablar de su carne, lo que me hace querer huir lejos de este lugar y no mirar atrás. Cuando llamamos nos dijeron que están en proceso de descontinuar su «hamburguesa totalmente natural» (que estaba hecha con carne de res alimentada con pasto sin hormonas, esteroides o antibióticos) – así que ahora sólo podrás comprar sus hamburguesas hechas con carne convencional. No, gracias. Basta con ver todos esos desagradables aditivos y el jarabe de maíz de alta fructosa en sus hamburguesas…

Red Robin – Según el sitio web de Red Robin, «Nuestras hamburguesas gourmet están hechas con carne de vacuno totalmente natural, doméstica e inspeccionada por el Gobierno». En otras palabras – es convencional. Nos dijeron: «No exigimos a nuestros proveedores que utilicen alimentos sin OGM. También permitimos que nuestros proveedores traten a los animales enfermos con antibióticos». Los bollos de sésamo de Red Robin están rellenos de jarabe de maíz de alta fructosa y aceite de soja.

The Habit Bar & Grill – La carne de res es «alimentada con maíz», no con pasto y no es orgánica. Se negaron a proporcionar los ingredientes de su hamburguesa, pero pudimos confirmar que el pan con semillas contiene aceites de soja y de algodón (ambos ingredientes de alto riesgo de OGM).

In-N-Out Burger – La carne proviene de una de las mayores granjas industriales. He publicado un video de cómo se ve en Instagram – comprobarlo aquí. Los críticos la llaman «cowschwitz» porque se pueden ver miles de vacas hacinadas y caminando sobre sus propios excrementos. Después de nuestra investigación y en colaboración con grupos de defensa de los consumidores, In-N-Out dijo a los medios de comunicación que están eliminando gradualmente los antibióticos de rutina, pero no hay un calendario. Todavía no publican sus ingredientes en línea y ocultan los ingredientes en sus hamburguesas.

Culver’s – Recientemente pregunté en Facebook dónde te gusta conseguir hamburguesas, y este lugar fue el ganador. Siento mucho decir que las hamburguesas de Culver’s provienen de vacas que viven en un corral de engorde durante los últimos meses de su vida, donde se les administran hormonas y comen dietas de maíz/grano. También se les puede administrar antibióticos si se considera necesario. Los bollos de Culver’s también están hechos con jarabe de maíz de alta fructosa, aceite de soja y aditivos como DATEM y sabores artificiales.

Umami Burger – La carne de vacuno es alimentada con pasto, pero terminada con grano. Umami dijo que aunque tienen carnes «libres de antibióticos» disponibles de su proveedor, no los piden y «la mayoría de ellos utilizan antibióticos». Aunque no utilizan aditivos MSG en sus alimentos, no quisieron proporcionarnos una lista de ingredientes.

Estas cadenas sirven mejores hamburguesas, pero es posible que desee BYOB «Bring Your Own Bun»…

Elevation Burger – Ellos están haciendo lo correcto en cuanto a su carne va en el abastecimiento de 100% de carne de res orgánica alimentada con pasto y pollo orgánico … pero odio decirte que el resto de sus ingredientes de la hamburguesa son bastante horribles. Me decepcionó mucho descubrir que sólo la carne es orgánica, y que sus panes y aderezos están llenos de aditivos. Los bollos y las salsas de Elevation no están verificados como No-GMO, por lo que pueden contener OGMs. Podrían hacerlo mejor limpiando los ingredientes, dejando de usar el aceite de soja en prácticamente todo, eliminando esos colorantes artificiales de su salsa y sirviendo panes orgánicos. El «Veggie Patty» de Elevation Burger tampoco es una buena opción porque no es orgánico y lleva «extracto de levadura autolizada», una forma oculta de MSG. Una mejor opción es su «Vegan Patty» orgánica, pero en última instancia, si yo comiera en Elevation burger, me quedaría con su ensalada Elevation (sin su aderezo) en lugar de una hamburguesa. Podrías acompañar esta ensalada con unas pinzas de pollo orgánicas a la parrilla o una hamburguesa orgánica sin el pan ni los aderezos. Otra opción sería una hamburguesa envuelta en lechuga, sin la salsa Elevation.

BareBurger – La carne es completamente alimentada con pasto y terminada y no se le dan antibióticos ni hormonas. Pero, donde realmente se me cuelga es en sus bollos. Las oficinas corporativas no respondieron a varios correos electrónicos preguntando por los ingredientes de sus bollos, si son orgánicos, y si usan algún ingrediente GMO. Un restaurante nos dijo que los bollos NO son orgánicos. Otro restaurante nos dijo que los bollos de brioche contienen azúcar, margarina, aceite de soja y aceite de canola, todos ellos ingredientes de alto riesgo de OMG. Yo diría que la opción más saludable es envolver tu hamburguesa en una hoja de col orgánica llena de nutrientes (tienen esta opción) y omitir el pan. Ten cuidado que sirven la «Hamburguesa Imposible» como una opción vegana que está hecha con SLH (leghemoglobina de soja), una nueva proteína hecha en un laboratorio con levadura GMO. Esta proteína nunca había estado en nuestra comida e incluso la FDA ha cuestionado su seguridad.

Whole Foods Market (restaurante) – Las normas de la carne de vacuno no permiten antibióticos u hormonas, sin embargo permiten que 1/3 de la vida de la vaca se pase fuera de los pastos. Nuestro Whole Foods local nos dijo que NO utilizan carne de vacuno alimentado con pasto para las hamburguesas. La carne de vacuno que utilizan es carne de la Asociación Global de Animales Paso 2 tomada de su departamento de carne, que es al menos parcialmente «alimentado vegetariano». Esto significa que probablemente fue alimentada con granos. Los panecillos de las hamburguesas se hacen localmente y varían según el lugar. Aquí en Charlotte, nos dijeron que el paquete no especifica si los panecillos son No-GMO y que contienen aceite de canola y azúcar (ambos ingredientes GMO de alto riesgo). Los ingredientes y la carne de vacuno específica utilizada variará por ubicación, así que definitivamente hacer preguntas antes de ordenar.

B.Good – Son transparentes acerca de sus proveedores y el uso (parcialmente) de carne de vacuno alimentado con hierba sin antibióticos u hormonas. Dicho esto, lamentablemente no son orgánicos y su carne de vacuno está acabada en grano. Sus panecillos tampoco son ecológicos y contienen azúcar de OGM. B.Good está haciendo algunas cosas buenas y son mucho mejores que la mayoría de las cadenas, pero me encantaría que fueran orgánicos y 100% alimentados con hierba. Personalmente, me encantan sus ensaladas y tazones.

BurgerFi – La carne es alimentada con pasto y terminada con granos, y nunca usan antibióticos u hormonas de crecimiento. Nos hemos puesto en contacto con ellos para conocer los ingredientes y actualizaremos la información cuando nos respondan.

Ingredientes de las hamburguesas vegetarianas cuestionables…

Next Level Burger – Esta hamburguesería vegetariana utiliza panecillos y aderezos orgánicos, pero tenga en cuenta que no todo es orgánico. Sus hamburguesas «caseras» son orgánicas, pero la «hamburguesa de carne» no lo es. Quiero amar este lugar, pero dicen que sus ingredientes son «confidenciales y patentados», así que no tenemos idea de qué aditivos pueden estar al acecho. (Todavía estamos tratando de obtener los ingredientes (nos pusimos en contacto con el propietario), y actualizaremos este post si lo revelan).

Amy’s Drive-Thru – Este lugar de comida rápida vegetariana 100% orgánica es bastante bueno (pero con reservas). Proporcionan listas de ingredientes en la caja registradora, así que puedes ver exactamente lo que estás pidiendo. Son buenos en un apuro, pero ten cuidado con sus hamburguesas contienen algunos ingredientes poco saludables como la proteína de soja hidrolizada y el aceite de soja.

Cuando quiero una hamburguesa, aquí es donde voy…

Farm Burger – La carne es 100% alimentada con pasto y terminada y nunca alimentada con antibióticos u hormonas de crecimiento. Sus bollos no son orgánicos, pero son horneados localmente sin aditivos. También tienen hamburguesas de pollo increíbles. Espero que tengas la suerte de tener uno de estos en tu zona, me encanta este lugar.

True Food Kitchen – Para sus hamburguesas de carne, utilizan carne de vacuno 100% alimentado con hierba y un pan exclusivo de Dave’s Killer Bread. Sin embargo, nos dijeron que el pan no es orgánico y que siguen la Docena Sucia para sus productos. Cuando estoy de viaje me encanta comer aquí. Personalmente prefiero comer su hamburguesa de pavo.

¡Por lo general, las mejores hamburguesas no se encuentran en las cadenas!

Busca restaurantes locales de granja a mesa en tu zona. Si eso no es una opción, tu mejor opción es comprar carne de vacuno alimentado con hierba a los agricultores locales o a Butcher Box (mi socio) y hacer hamburguesas en casa. Butcher Box está ofreciendo un descuento exclusivo de $10 + 2 lbs de carne molida alimentada con pasto gratis (por tiempo limitado para nuevos clientes).

Preguntas para hacer a su local de hamburguesas…

• ¿Su carne de res es 100% alimentada con pasto y terminada?

Si la respuesta es NO, es probable que haya sido criada con algunos granos o alimento GMO. También puede preguntar:

• ¿Cuál es su política sobre los antibióticos en la cría de su carne?
• ¿Se cría su carne con hormonas de crecimiento?
• ¿Puedo ver la lista completa de ingredientes de su hamburguesa?

Considere la posibilidad de comer menos carne y elija hamburguesas vegetarianas…

Nuestra demanda de carne de vacuno está aumentando de forma descontrolada y la única forma de que podamos hacer la transición a métodos de cultivo más sostenibles es que todos comamos menos carne.