La cultura de la comida tailandesa es una de las cocinas más reconocidas internacionalmente, y a menudo se considera un favorito mundial. Después de haber pasado algún tiempo en Tailandia, me he dado cuenta de que tienen una cultura alimentaria muy fuerte, que creo que es muy especial y única en Tailandia.
Yo mismo me di cuenta de muchas cosas, pero no fue hasta que tuve ese curso de cocina privado en Chiang Mai que conseguí una verdadera comprensión de la cultura alimentaria de los pueblos tailandeses, y empecé a apreciar los pequeños detalles a los que prestan mucha atención.
Aquí hay algunas cosas típicas que me parecieron destacadas en la cultura alimentaria tailandesa:
Tabla de contenidos
- La cultura alimentaria tailandesa es muy social
- En la cocina tailandesa no hay una comida específica para el desayuno, la comida o la cena
- La cultura alimentaria tailandesa equilibra los sentidos fundamentales en sus comidas
- Presentación de la comida callejera tailandesa
- Los tailandeses no comen con palillos ni usan cuchillo
- A los tailandeses les encanta picar
- Los tailandeses nunca desperdician la comida
De hecho, rara vez vi a un tailandés comer solo. Normalmente comen en grupo, ya sea con la familia o con los amigos. Los tailandeses son un pueblo muy social en general, y comer es algo que les gusta hacer juntos.
Incluso en los restaurantes y tiendas, todo el personal se sentaba junto a la hora de comer, con una gran comida para compartir entre todos.
En la cocina tailandesa no hay una comida específica para el desayuno, la comida o la cena
Comen lo que quieran. Pueden comer arroz frito en el desayuno, fideos en el almuerzo y sopa en la cena, o al revés.
Nunca comen copos de maíz y yogur como comida. Mi profesor de cocina GayRay me dijo que ven las comidas occidentales como los copos de maíz, las tostadas e incluso la pizza como un simple tentempié.
La cultura alimentaria tailandesa equilibra los sentidos fundamentales en sus comidas
Lo que me encanta de la cultura alimentaria tailandesa es que siempre equilibran sus comidas con los cinco sentidos del gusto fundamentales.
En Occidente, solemos elegir uno o dos por comida, ya sea salado y picante, o sólo dulce. En la comida tailandesa se combinan los cinco sentidos -salado, picante, ácido, dulce y amargo- en una misma comida.
¡Esto hace que la comida sea tan interesante para tus papilas gustativas!
Presentación de la comida callejera tailandesa
No importa si se trata de un restaurante de comida callejera o de un hotel, tu comida siempre se servirá con bonitas decoraciones. Pueden ser flores, pepinos bien cortados o fruta.
Los tailandeses no comen con palillos ni usan cuchillo
A menos que coma un filete al estilo occidental, le servirán con tenedor y cuchara. Los tailandeses comen con la cuchara en la mano derecha y el tenedor en la izquierda.
A menudo tienen a su disposición palillos, que es algo influenciado por China, pero la mayoría de los tailandeses no pueden comer realmente con palillos.
Esto es lo que me dijeron, y todavía no he visto a ningún tailandés usando palillos.
A los tailandeses les encanta picar
A los tailandeses les encanta picar, y suelen hacerlo cuando van de camino a algún sitio. Los dulces y los postres no suelen comerse a la hora de la comida, sino como tentempié.
Cuando te invitan a la casa de un tailandés siempre te reciben con un tentempié de bienvenida, que conste que fue el mejor tentempié que he tomado nunca.
Te ponen un plato en la mesa con cacahuetes tostados, coco (dulce), jengibre (amargo), lima (ácido), chalotas y chile (picante), que doblas en una hoja de betel, rocías con un poco de azúcar de palma y te lo comes junto a tu anfitrión (lo metes todo de golpe).
Es un festín y un choque para las papilas gustativas, pero yo no me cansaba de comerlo
Los tailandeses nunca desperdician la comida
Los tailandeses siempre se terminan la comida del plato. Creen que desperdiciar el arroz trae mala suerte.
Cuando pienso en ello, todas las reglas saludables que he aprendido sobre la comida, lo que debes comer y cómo debes comer, los tailandeses las siguen.
No comen postre después de las comidas, se aseguran de obtener los cinco sentidos de los alimentos y no comen pan y copos de maíz en el desayuno, sino comidas adecuadas…
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(photo credit: Marshall Astor – Dave_B_)
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