Comida jordana: 25 de los mejores platos que deberías comer

Hay una cita en Jordania y Oriente Medio que dice algo parecido a:

«Incluso cuando estás lleno, siempre puedes comer 40 bocados más de comida»

Y creo que no es ni mucho menos tan superficial como comer hasta hartarse y luego comer un poco más. Más bien es una clara reflexión sobre la importancia de la generosidad y la hospitalidad y el significado de la comida en la cultura jordana (pero no nos pongamos demasiado profundos… ¡también se trata de comer mucho!

En esta guía de alimentos, voy a compartir contigo 25 deliciosas comidas jordanas que tienes que probar.

¿Qué es la comida jordana?

Jordania, debido a su situación geográfica en el Levante, tiene influencias culinarias del norte de África, Oriente Medio, Persia y el Mediterráneo. Así que, aunque técnicamente el ful medames podría ser originario de Egipto, también es extremadamente común y popular localmente en Jordania.

Así que sólo quiero advertirte – esta lista de comida jordana, puede que no sean todos los platos que se originan o fueron descubiertos en Jordania, pero es una lista de alimentos que encontrarás comúnmente en toda Jordania.

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Pan, arroz, cordero, aceitunas y aceite de oliva, za’atar, yogur, tahini, ajo, cebollas, encurtidos, salvia y menta, son sólo algunos de los distintos sabores e ingredientes que experimentará comiendo en Jordania.

Si es un amante de la comida, esta es una lista de alimentos que tiene que probar cuando esté en Jordania.

Empecemos.

Falafel

Cuando estuve de viaje en Egipto hace unos años, unos amigos egipcios me comentaron que uno de los mejores falafel de Oriente Medio estaba en Jordania. Y no tenía ninguna razón para no creerles, pero no tenía ni idea de cuándo iba a tener la oportunidad de comer falafel jordano por mí mismo. El falafel, una combinación de garbanzos molidos, mezclados con una variedad de especias, y luego fritos en forma de mini hamburguesas, es uno de los tentempiés más comunes en Jordania. Pueden comerse solos como nuggets vegetales, acompañados de pan o rellenos de sándwiches. El falafel de Jordania era sin duda el mejor que he probado nunca, ligero y esponjoso por dentro, crujiente por fuera, con un aroma a comino, ajo y perejil.

Dónde: Pruebe el increíble sándwich de falafel en Ammán en Falafel Al-Quds; Dirección: Calle Al-Rainbow, Ammán; Abierto de 10 a 21:30 todos los días. O bien, pida un plato en el restaurante Hashem, en el centro de la ciudad.

Moutabel

Antes de ir a Jordania siempre pensaba en el baba ghanoush cuando pensaba en una salsa de berenjena asada de Oriente Medio, y me encantaba. Pero cuando estuve en Jordania, descubrí que, aunque el baba ghanoush está disponible, la salsa de berenjena asada más común es el moutabel, que es similar al baba ghanoush, pero muy diferente. Una de las principales diferencias de ingredientes es que el moutabel utiliza yogur en su receta. Puedes leer más sobre las diferencias en este post bien documentado.

Siempre me ha gustado la berenjena en todas sus formas, especialmente cuando se asa al fuego, para darle un maravilloso sabor ahumado y una consistencia suave y cremosa. Para el moutabel, la berenjena asada y pelada se combina con yogur, tahini, ajo y zumo de limón.

Dónde: El restaurante Hashem sirve un excelente plato de moutabel. Dirección: Complex No 4, Prince Mohammad St 4, Amman; Horario: 24 horas

Hummus

El hummus es posiblemente la comida levantina y de Oriente Medio más conocida en todo el mundo. Siempre me ha gustado el hummus, pero nunca crecí comiendo hummus ni lo comí de forma continua hasta que visité Jordania. Y en Jordania comía hummus al menos 2 ó 3 veces al día. Cuando me fui de Jordania, tuve síndrome de abstinencia de humus. Casi tenía miedo de saber de dónde vendría mi próxima ración de hummus.

El hummus en Jordania era fantástico, y a pesar de contener casi la misma composición de ingredientes en todos los restaurantes en los que lo pides, es increíble cómo cada versión sabía ligeramente diferente: la cantidad de zumo de limón, y la proporción de garbanzos y tahini, la textura, y también, muy importante, el aceite de oliva.

Dónde: Casi todos los restaurantes de comida jordanos

Hummus Fattet

Había comido mucho hummus antes de visitar Jordania (es cierto que algunos de los mejores hummus que he probado estaban en Jordania), pero nunca había oído hablar del hummus fattet antes de ir a Jordania. El fattet hummus es la combinación de pan, que ha sido empapado en caldo para hacerlo completamente disoluble, mezclado con hummus, tahini y zumo de limón. La mayoría de las versiones de fattet hummus que comí en Jordania incluían pan blanco normal en la receta, pero también se puede hacer con pan tipo pita.

El fattet hummus es un giro completo del hummus normal. Aunque tiene un sabor similar al de los garbanzos, con un toque de zumo de limón y aceite de oliva, la textura es totalmente diferente: parece un hummus batido. Es esponjoso y aireado como la nata montada, y no tan denso o espeso como el hummus normal.

Dónde: En Ammán, pruebe el hummus fattet en el restaurante Al Osrah. Situado en el barrio de Abdoun de Ammán; horario: de 10 a 23 horas todos los días

Labneh

El labneh, también conocido como yogur colado, es un yogur muy espeso y cremoso que se sirve en casi todas las mesas de desayuno de Jordania. No se suele comer como un tazón de yogur porque es muy rico, sino que se utiliza para untar el pan o mojar las verduras. El sabor es ácido y cremoso, pero no suele ser salado, muy parecido al de la crema agria.

El labneh puede servirse en un bol al natural, o rociado con aceite de oliva, o combinado con diferentes hierbas u hojas para darle más sabor. Me gustaron especialmente algunas versiones de labneh que incluían hierbas locales. No estoy seguro del nombre de la hierba, pero probé una que tenía un suave sabor a rábano picante, que combinaba muy bien con el agrio y cremoso labneh.

Dónde: Si visitas Ammán, el café Shams El Balad sirve un delicioso labneh con hierbas de temporada. Dirección: Calle Mu’Ath Bin Jabal 69, Ammán; Horario de apertura: De 8 a 22 horas todos los días.

Galayet Bandora

Otro de los platos comunes que comí con frecuencia en Jordania fue el galayet bandora, también conocido simplemente como galayet. Este plato incluye tomates que se guisan hasta que se ablandan y se hacen puré, con algunos condimentos como ajo, aceite de oliva y sal. La acidez y el dulzor de los tomates es lo que realmente brilla, y sabe muy bien recogido con pan o comido con arroz.

Mientras estaba en Wadi Rum también comí un tipo de galayet con carne, es decir, salsa de tomate en trozos con cubos de ternera, comido con arroz. Estaba realmente bueno, como una salsa de espaguetis de sabor jordano con cubos de carne y arroz.

Warak Enab y Kousa Mahshi

El warak enab, u hojas de uva rellenas, y el kousa mahshi, que son calabacines rellenos, pueden servirse a veces juntos, y son otra fantástica adición a la cocina jordana. Las versiones de este plato se comen habitualmente en todo Oriente Medio y el Mediterráneo.

Tanto las hojas de parra como los calabacines se rellenan con una combinación de arroz y carne picada, cebollas y ligeros condimentos, y luego se envuelven y se cocinan a fuego lento. Cuando estuve en Jordania, comí warak enab varias veces como plato mezze, normalmente servido frío y con un sabor agrio debido a las hojas de parra encurtidas. Pero la mejor versión que tuve fue una comida casera, en la que tanto los rollos de hojas de parra como los calabacines rellenos se cocinaban con costillas de cordero y grasa. Los panecillos se derretían en la boca y habían absorbido todos los jugos del cordero.

Donde: Este plato lo comí en casa, pero lo encontrará en la mayoría de los restaurantes jordanos. El restaurante Sufra puede ser una buena opción. Dirección: Al Rainbow Street 26, Ammán; Horario de apertura: 1 pm – 11:30 pm.

Tabbouleh

Otro plato levantino, a menudo un entrante o ensalada, el tabbouleh es una mezcla de perejil finamente picado, tomates, ajo y trigo bulgar, todo ello aderezado con zumo de limón, sal y aceite de oliva. Como aprendí en Jordania, el tabulé no se suele tomar con pan como el humus o el moutabel, sino que se suele comer solo con una cuchara.

Para mí, el tabulé es uno de mis mezze favoritos. Me encanta la frescura y el frescor del perejil, el sabor a ajo y el contraste del zumo de limón ácido y la salinidad.

Dónde: Encontrarás tabbouleh por toda Jordania y en restaurantes de Ammán, pero una de mis versiones favoritas fue la del Rakwet Arab Cafe, porque tenía un sabor extra a ajo. Dirección: Al Daraghmeh Commercial Complex, Al Baouniyah St 4, Ammán.

Ensalada árabe

Similar en el sabor del aderezo al tabbouleh, pero con una composición de verduras diferente, la ensalada jordana o árabe, suele incluir pepino, tomates y pimientos en dados finos, aderezados con zumo de limón y mucho aceite de oliva.

La ensalada árabe es un excelente y refrescante plato de entrada, o también la disfruto especialmente con platos principales como el maqluba (arroz y carne) y con platos a la parrilla como los shish kebabs, para dar un buen equilibrio a la comida. El fattoush es otra ensalada común que se puede comer en Jordania.

Dónde: En casi todos los restaurantes de Jordania.

Ful Medames

Cuando visité Egipto, el ful medames en las calles de El Cairo era mi comida callejera preferida – lo disfruté enormemente. Y aunque el ful medames sea originario de Egipto, este plato de puré de habas y aceite de oliva también está muy extendido y se come habitualmente en toda Jordania. Se encuentra en la mayoría de los restaurantes que sirven hummus y falafel.

Mi forma favorita de comer ful es espolvoreado con un poco de comino en polvo y chile en polvo, rociado con aceite de oliva, y recogido con trozos de pan o con trozos de cebolla. Las habas tienen un sabor muy parecido al de los frijoles refritos mexicanos. Cuando estuve en Jordania me encantaba desayunar ful medames, junto con un poco de hummus y verduras frescas crudas.

Dónde: Restaurante Al Osrah, en el barrio de Abdoun de Ammán; horario de apertura: entre las 10 y las 23 horas todos los días.

Hígado de pollo

Comúnmente servido como plato mezze, junto con platos como el hummus y el moutabel, los hígados de pollo son otro fantástico plato jordano para complementar su comida. Los hígados de pollo suelen saltearse en aceite de oliva con unos simples condimentos como el ajo, el perejil y la sal, y luego se rocían con un poco de zumo de limón.

El hígado no es la parte favorita de todo el mundo, pero yo diría que hay que darles una oportunidad. Cuando era niño, no era un gran fan del hígado de pollo, pero seguí probándolos, y hoy en día, el hígado de pollo es algo que me encanta y me apetece. Los platos de hígado de pollo que comí en Jordania estaban deliciosos, con poco condimento pero con un hígado agradable y cremoso. Un trozo de pan, con un hígado, y un poco de hummus, es un maravilloso bocado combinado.

Donde: Junto con el fattet hummus, también disfruté del hígado de pollo en el restaurante Al Osrah en Abdoun; Horario: alrededor de 10 am – 11 pm todos los días.

Manakish

A veces se llama pizza árabe, y se deletrea con todo tipo de combinaciones de letras (manakish, manaeesh), El manakish es esencialmente una ronda de masa, cubierta con za’atar (una mezcla de hierbas y tomillo), aceite de oliva, y puede incluir opcionalmente ingredientes como queso blanco (halloumi), huevos o carne picada. Cuando el manakish está caliente y fresco, recién salido del horno, es increíblemente delicioso: el pan crujiente con un interior esponjoso y ese maravilloso sabor a hierbas. Me gustó el manakish especialmente solo con za’atar, y también me gustó mucho la versión con queso blanco (queso halloumi).

Donde: El mejor manakish que comí en Ammán, fue en una de las calles laterales de Paris Circle, en la calle Niqola Ghanma, en un pequeño agujero en la pared de una panadería familiar.

Sándwich de pan kaek

Uno de los bocadillos más populares de la comida callejera jordana, especialmente común por la mañana, es el sándwich de pan kaek. El pan, que tiene la forma de una mini hogaza personal, está recubierto de una corteza de semillas de sésamo, y puede rellenarse con la Vaca Feliz, como triángulos de queso, huevos duros al horno, za’atar y salsa de chile. Es sencillo, sabroso y muy común.

Los sándwiches Kaek saben mejor cuando están bien calientes, cuando el pan está recién cocinado. Si visita Ammán, hay una panadería legendaria, conocida como Salaheddin Bakery (مخبز صلاح الدين), que no sólo es una de las panaderías más antiguas de Ammán, sino que sirve uno de los mejores sándwiches de pan de sésamo de la ciudad. Coja un pan fresco, añada usted mismo todos los aderezos y dé un mordisco a uno de los panes de kaek más increíbles de Jordania.

Dónde: La panadería Salaheddin se encuentra en el cruce de la calle Rey Al-Husseim y la calle Umayah Bin Abd Shams.

Mujadara

Una comida típica jordana cotidiana es la mujadara, una mezcla de arroz, lentejas y un condimento que incluye comino. Es algo de lo que casi todo el mundo conoce la receta de cómo cocinarlo en casa, y se suele comer como un plato que es rápido y fácil. También es uno de los platos principales favoritos de los vegetarianos en Jordania, ya que llena y tiene un sabor delicioso.

Lo que realmente me gustó del estilo jordano de mujadara es que el arroz crudo se cocinó con las lentejas crudas en conjunto (en lugar de cocinarse por separado), por lo que los sabores se fundieron y mezclaron. Además, las cebollas caramelizadas fritas y los fragantes piñones fritos espolvoreados por encima, son los dos ingredientes que llevan la mujadara al siguiente nivel.

Dónde: Suele ser una comida casera porque es una receta muy sencilla.

Shawarma

Un favorito de los amantes de la carne desde Europa hasta Oriente Medio, el shawarma es común en Jordania y encontrará restaurantes que sirven versiones de cordero, ternera y pollo. El método de cocción característico del shawarma -capas de carne fina apiladas en un asador en forma de espada y girando vertical u horizontalmente sobre una fuente de calor- es parte de lo que da a la carne su sabor único. Cuando la capa exterior de la carne está cocinada, se raspa con un cuchillo afilado, y normalmente se envuelve en pan con salsa de ajo o tahini y algunas verduras en escabeche.

Siendo el amante de la carne que soy, el shawarma es algo que nunca puedo dejar pasar. Hay toda una calle de shawarma en Ammán, donde encontrarás varios tipos de shawarma.

Donde: Mis dos shawarmas favoritos fueron el shawarma de Shawarma Reem (aquí hay un buen artículo sobre ellos en el New York Times) y Shawarma Bashka, por su shawarma de pollo cocinado en un asador horizontal.

Ara’yes

Si no supieras que el ara’yes se hace a la parrilla, en realidad podrías pensar que es frito, porque está muy crujiente. Al menos eso es lo que me pasó cuando lo probé por primera vez. El ara’yes, que se traduce directamente a la novia, consiste esencialmente en dos capas de pan de pita, rellenas en el centro con carne de cordero picada, cebollas, perejil y con un fragante condimento de pimienta de Jamaica.

El ara’yes en forma de quesadilla se pincela luego con aceite de oliva y se asa sobre carbón caliente para que se dore y quede crujiente por fuera. La combinación de ese pan tostado con aceite de oliva y el aceite del cordero picado que se filtra en el pan, lo hace irresistible.

Dónde: El Ara’yes se suele encontrar en los restaurantes de comida jordana que sirven carne a la parrilla como los shish kebabs o como comida callejera jordana.

Shish Kebabs

Aunque me encantan las verduras y el marisco, y aunque me encantaba comer hummus tres veces al día en Jordania, soy un gran fan de la carne, y la buena noticia es que la comida jordana contiene mucha carne, especialmente de cordero. También debo mencionar rápidamente que algunos de los platos mencionados en esta lista son vegetarianos, pero definitivamente no los shish kebabs.

Populares en todo Oriente Medio y el Levante, los shish kebabs en Jordania suelen estar hechos de carne de cordero picada, que se mezcla con perejil y mucha sal, y luego se moldean en grandes pinchos tipo espada, y se asan sobre carbón caliente. La salinidad de la carne y la proporción entre la carne y la grasa garantizan el máximo de sabor a la parrilla en las brochetas.

Dónde: Tawaheen Al Hawa, junto con mansaf, sirve barbacoa jordana; Dirección: Wasfi al-Tal Road, Jubilee Gardens, Ammán; Horario: De 6 a 2 de la madrugada todos los días.

Kofta Bi Tahini

Es similar a los shish kebabs, pero con una forma completamente diferente, el kofta bi tahini es un plato que incluye una capa inferior de carne picada de kebab (o kofta), aplanada en forma de hamburguesa, cubierta con finas rodajas de patata, rociada con una espesa salsa de tahini, y luego horneada.

La carne del fondo es como una base de salchicha, esa maravillosa carne picada con sabor a perejil. Si no supiera que la salsa blanca y espesa de todo el kofta bi tahini era tahini, podría pensar que era una especie de salsa blanca a base de leche, porque era muy rica y cremosa. Pero en su lugar tenía un sabor ligeramente a nuez, y no era tan pesado como una salsa a base de lácteos.

Donde: En Ammán, el restaurante Sufra sirve una excelente versión de Kofta Bi Tahini. Dirección: Al Rainbow St 26, Amman 11181; Horario de apertura: 13:00 – 23:30 todos los días.

Musakhan

El Musakhan es un plato jordano y palestino compuesto por rebanadas de pan, pollo, montones de cebollas, especias aromáticas como la pimienta de Jamaica y la canela, y mucho aceite de oliva. Los ingredientes se guisan juntos hasta que la cebolla, el pollo, las aceitunas y el pan estén tiernos y las especias se hayan mezclado y armonizado. Aunque las especias tienen un matiz dulce, el plato en sí no es dulce.

Lo que no pude superar al probar el musakhan por primera vez fueron las cebollas. Estaban tiernas, se deshacían al morderlas y estaban llenas de aceite de oliva y de esa maravillosa mezcla de especias secas y dulces.

Donde: Probé este plato por primera vez en un hotel, y no tuve la oportunidad de probar una versión mejor en un restaurante – aunque me hubiera encantado. ¿Tienes alguna recomendación?

20. Kibbeh Bi Laban

Los kibbeh son pequeñas pepitas fritas de carne picada, cebollas y especias, envueltas en una costra de trigo bulgar, y fritas hasta que están doradas y crujientes por fuera. Este plato se suele comer solo, o como plato mezze o tentempié, junto con una variedad de platos diferentes como el hummus o el moutabel.

Pero en el caso del kibbeh bi laban, una vez preparados los kibbeh, se cocinan en una salsa de yogur, lo que no sólo transforma su sabor y textura, sino que los convierte más en un plato principal que en un tentempié. Durante mi estancia en Jordania disfruté del kibbeh en todas sus formas, tanto al natural como cocinado con salsa de yogur laban.

También me encantó el kibbeh crudo, conocido como kibbeh nayeh.

Dónde: Encontrarás el kibbeh bi laban en la mayoría de los restaurantes jordanos de gama alta en Ammán. Sé que se puede conseguir en el restaurante Sufra. Dirección: Al Rainbow St 26, Ammán 11181; Horario de apertura: 1 pm – 11:30 pm.

Mansaf

Hay una comida jordana que es sin duda uno de los platos más queridos del Reino, un plato que ha sabido unir a la gente en armonía e incluso ha estado en el centro de la resolución de conflictos. Ese plato no es otro que el mansaf jordano, ampliamente considerado como el plato nacional de Jordania. Después de probarlo, puedo comprobar y estar de acuerdo con el amor de los jordanos por el mansaf, es un plato absolutamente increíble, y algo tan único que no se parecía a ningún plato que hubiera comido nunca.

El mansaf tiene tres componentes principales: arroz, cordero y jameed. El jameed, que es un yogur de leche de cabra duro, seco y fermentado, se rehidrata en una salsa y se utiliza para verter sobre el arroz y el cordero. El arroz y el cordero son fantásticos, pero el mansaf brilla realmente por el jameed, que tiene un sabor agrio y salado, y un innegable sabor a cabra. Cuando se come una bola de mansaf, se puede saborear literalmente la tierra de Jordania en el bocado, es increíble.

Donde: Disfruté del mansaf del restaurante Tawa Al Hawa en Ammán. Dirección: Wasfi al-Tal Road, Jubilee Gardens, Ammán; Horario de apertura: De 6 a 2 de la madrugada todos los días.

Maqluba

Junto con el mansaf, el maqluba fue otro de mis platos jordanos favoritos que comí durante mi viaje. Traducido literalmente al revés, el maqluba incluye carne o pollo en el fondo, arroz y especias, todo ello cocinado en una olla. Una vez que el plato está listo, la olla se vuelca en un plato grande o una bandeja común, de modo que el arroz queda en el fondo y la carne o el pollo en la parte superior. La maqluba se puede adornar con perejil, piñones fritos u otro tipo de frutos secos y rodajas de limón.

El arroz, al estar cocinado con carne o pollo, adquiere un delicioso sabor a caldo, como el arroz con pollo (si se come maqluba de pollo), y la carne o el pollo se vuelven tiernos por el largo proceso de cocción. En Jordania, comí maqluba casero en el pueblo. Disfruté mucho comiéndola junto con la ensalada árabe, la frescura del pepino y los tomates realmente complementaban el arroz y el pollo.

Donde: Yo comí maqluba como comida casera, pero se puede encontrar en muchos restaurantes jordanos sentados.

Zarb

Similar a un asado de carne subterráneo polinesio, la versión beduina jordana de un horno subterráneo se conoce como zarb. Una mezcla de carne, como cordero y pollo, arroz, cebollas y zanahorias, se coloca en un agujero cuadrado en el suelo, que se llena con carbones ardientes. A continuación, se cubre el agujero con unas cuantas capas de mantas para mantener el calor y, finalmente, se cubre el horno con arena.

Tras unas horas, la carne y el arroz se ahuman, se cuecen al vapor y se asan, todo al mismo tiempo. El resultado es una carne que se deshace tierna. Cené zarb mientras visitaba el increíble desierto de Wadi Rum. Al igual que otros platos, se servía en una bandeja comunitaria gigante, con el arroz en el fondo, una paleta de cordero y todas las verduras encima. El cordero estaba tan suculento que era increíble.

Donde: El zarb es un plato tradicionalmente beduino que se come en el desierto de Jordania. Uno de los lugares más populares para comer zarb es en Wadi Rum, y yo lo comí en el Captain’s Desert Camp.

Hareeseh

Aunque personalmente no soy un gran consumidor de postres o dulces, probé bastantes dulces jordanos. Una gran variedad de postres árabes, levantinos y mediterráneos forman parte de la cocina jordana, y hay enormes tiendas dedicadas exclusivamente a servir postres.

Uno de los muchos postres árabes comunes y ampliamente disponibles en Jordania es el hareeseh, un dulce hecho con sémola, coco, crema, azúcar, yogur y almendras, todo ello horneado hasta que se dore. El hareeseh se prepara en forma de barra, del tamaño y la densidad de un brownie (aunque nada que ver con su sabor). Es un postre muy dulce, y tiene un ligero sabor floral que acompaña a la textura granulada de la sémola.

Dónde: La panadería Salaheddin tiene una tienda de dulces donde encontrará hareeseh. Se encuentra en el cruce de las calles Rey Al-Husseim y Umayah Bin Abd Shams. Si visita As-Salt, eche un vistazo a los famosos dulces Anabtawi.

Kanafeh

De todos los dulces jordanos que probé, el kanafeh fue uno de mis favoritos porque era muy singular e incluía una interesante combinación de ingredientes y texturas. Este postre es popular en todo el Levante, especialmente conocido en Palestina y Jordania.

El queso es el más notable de los ingredientes en el kanafeh, que se combina con fideos o sémola, empapado en un pegajoso jarabe con aroma a rosas, y coronado con una pizca de pistachos molidos. El queso de la parte inferior tiene un sabor similar al de la mozzarella, mientras que la corteza superior es crujiente y pegajosa.

Dónde: Cuando se está en Ammán, visitar Habibah Sweets para probar su kanafeh es casi un derecho de paso. Dirección: Marwan Madi Complex, Al Hazar St 2, Ammán; Horario de apertura: horario comercial principal.

Café / Té a la menta

Por último, esto no forma parte de la lista de los 25 alimentos jordanos de la guía, pero no podía terminar esta lista sin mencionar el café turco y el té a la menta. Estas dos bebidas, de las que disfruté de innumerables tazas de cada una durante mi viaje a Jordania, hicieron que mi visita fuera aún más agradable.

El café turco, que se sirve espeso y turbio, está especiado con cardamomo y lo encontrarás en restaurantes, puestos de comida callejera y gasolineras. También hay café árabe, pero el de estilo turco parece más común, y me gustó más porque es más fuerte. El té de menta, que suele ser simplemente té negro vertido en una taza con unas cuantas hojas de menta fresca en el fondo, es una bebida típica para después de la comida.

Cuando estás recostado en tu silla, masajeando tu estómago lleno de arroz, cordero y jameed, sorber una taza de té de menta es difícil de superar.

Algunas cosas más que me encantaron:

Por último, he aquí algunas cosas más que me encantaron de comer en Jordania:

• Aceitunas (zetun) – Las aceitunas son una parte tan importante de la cocina y la cultura jordanas que mi amigo Fadi se refirió a ellas como el Príncipe de la Mesa. Encontrará aceitunas en todas partes.
• Aceite de oliva – Además, el aceite de oliva es muy importante en la comida jordana, y es uno de los aceites de oliva más aromáticos que he probado.
• Za’atar – Durante mi viaje a Jordania me enamoré del za’atar, una mezcla de hierbas con tomillo y semillas de sésamo. El za’atar se puede mezclar con aceite de oliva y mojar con pan, y también me gustó comerlo con verduras crudas, y en realidad se puede comer con muchas cosas.
• Cordero – Una de las principales razones por las que el cordero jordano es tan bueno es porque los corderos todavía pastan y mordisquean las hierbas y arbustos de la tierra. El cordero en Jordania es increíblemente sabroso.
• Comer y compartir en comunidad – Por último, también me encantó el aspecto de compartir y compartir la comida en Jordania. La comida desempeña un papel muy importante en la vida familiar y cultural.

Importancia del pan

El pan es muy importante en la cocina jordana y le servirán pan con casi todo lo que coma o pida en Jordania. Se utiliza comúnmente para servir las diferentes salsas y se come como uno de los principales carbohidratos de relleno en la dieta jordana. El pan fresco en Jordania es delicioso, especialmente recién salido del horno.

Lo que también me gustó es que, además del pan, te servirán muchas verduras crudas, que también puedes utilizar para servir salsas, en lugar de comer tanto pan.

Conclusión

La comida jordana es tan diversa y variada como su cultura, su historia y sus paisajes.

Debido a su situación geográfica central, dentro del Levante, pero rodeada por el norte de África, Oriente Medio y el Mediterráneo, la comida que disfrutará es una fascinante mezcla de culturas y civilizaciones.

Cuando esté en Jordania podrá disfrutar de bandejas de pan fresco, arroz especiado y trozos de cordero tierno que se deshace, pero al mismo tiempo podrá disfrutar de platos deliciosamente refrescantes como la ensalada árabe, el tabbouleh, y de restaurantes que le servirán todo lo que pueda comer de verduras crudas, y platos cremosos de hummus.

La comida es una parte integral de la cultura jordana, y cuando empiece a comer, es casi seguro que conocerá y se mezclará con algunas de las personas más hospitalarias y amistosas que jamás haya conocido.

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¿Cuál es tu comida jordana favorita?