Col rizada y camarones crujientes con tocino y salsa de mantequilla de limón

¡Feliz lunes a todos! ¿Habéis tenido un buen fin de semana? Ben, Lincoln y yo pasamos el sábado en casa de mis padres viendo el fútbol antes de ir a casa de un amigo a pasar un rato, luego el domingo lo pasamos paseando por el centro comercial (tenía algunas cosas para llevar) y comiendo en mi querido Monterrey. Porque una semana no está completa sin unas fajitas de pollo. En serio, puede que tenga un problema: he ido cuatro veces en tres semanas. #cantstopwontstop

También preparé Col Crujiente con Tocino y Camarones con Salsa de Mantequilla de Limón para compartir con ustedes hoy!

Chicos…Este. ¡Plato! Al igual que el Pollo Relleno de Manzana y Queso con Salsa de Manzana y Dijon y el Estofado de Carne de Ben, esta receta proviene de la mente creativa de mi querido esposo, Ben. Hace unas semanas me sentía especialmente agotada después de un largo día, así que él se ofreció a cocinar la cena y yo acepté encantada. Subí a acostar a Lincoln y antes de que pudiera tirar el agua de la bañera, sin el bebé por supuesto, pude oler esta obra maestra cocinándose. Rápidamente le puse el pijama a Lincoln, le leí un par de libros y luego lo acuné mientras tomaba su leche (a decir verdad, acorté la hora del cuento porque los olores que llegaban al piso de arriba me daban mucha hambre).)

Entré en la cocina y me entregaron un plato de puré de patatas sobrante calentado y cubierto con col crujiente de tocino, y vieiras salteadas, que son una verdadera delicia porque, hola, vivimos en un estado sin salida al mar, y porque la primera comida que comimos Ben y yo después de comprometernos (como, literalmente, 10 minutos más tarde) fueron vieiras en un restaurante junto al mar en San Diego. Fue increíble. Aún más increíble fue que él hizo toda la receta con cosas que ya teníamos en la nevera y el congelador!

Inmediatamente lo asé por los ingredientes y luego le di mi propio giro a la receta para el blog. La col rizada crujiente con tocino y camarones con salsa de mantequilla de limón es un puré de patatas más saludable (que realmente sabe bien) apilado con col rizada crujiente con tocino, y luego tachonado con camarones jumbo salteados con sal y pimienta. Las vieiras son estupendas, por supuesto, pero creo que las gambas son más accesibles para las masas. El conjunto se rocía con una salsa de sartén de 5 minutos que hace que esta comida sea increíble y esté por encima de todo.

Este plato parece lujoso pero tiene una corta lista de ingredientes de la nevera, el congelador y la despensa. También es totalmente sencillo, ya que todo, desde el bacon y la col rizada, hasta las gambas y la salsa de la sartén, se hace en una sola sartén. Como dije, utilicé un puré de patatas más saludable (que realmente sabe bien) para la base de este plato, pero me muero por probarlo con sémola de parmesano. Esta es una gran comida para hacer después de las fiestas porque, si eres como mi familia, es probable que tengas restos de camarones y patatas por ahí. Independientemente de la época del año, haz esta sencilla pero deliciosa comida lo antes posible.

Empieza por cortar 4 rebanadas de tocino en el centro. Este es mi consejo favorito sobre el bacon de todos los tiempos, que no puedo creer que nunca haya compartido y que voy a añadir inmediatamente a mi lista de más de 40 consejos y trucos de cocina favoritos: la clave para encontrar un bacon que tenga mucha carne y no una tonelada de grasa es mirar la parte de atrás del paquete. Si hay mucha carne en la ventana, entonces es bueno. Si es mayormente grasa, entonces el resto de las rebanadas también lo serán. En serio, ¡funciona siempre!

Agrega el bacon picado a una sartén muy grande (de más de 10 pulgadas) a fuego medio y saltéalo hasta que esté ligeramente crujiente y dorado.

A continuación, añade 8 tazas de col rizada picada, lo que equivale a un manojo. Es posible que tenga que hacerlo en dos tandas, es decir, añadir la mitad de la col rizada y dejar que se marchite durante un minuto antes de añadir el resto. Sazona con sal y pimienta y luego saltea hasta que la col rizada esté ligeramente marchita, de 2 a 3 minutos.

A continuación, vierte la col rizada y el beicon en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y asa durante 7-9 minutos a 400 grados. Esto va a hacer que su col rizada salteada sea crujiente en los bordes, lo que es un combo de textura impresionante con los camarones rebotantes y el puré de papas cremoso. Mientras que la col rizada y el tocino se asan, subir el fuego a medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a la sartén. Seque con toallas de papel una libra de gambas jumbo peladas y desvenadas y sazone ambos lados con sal y pimienta. Saltee las gambas por tandas, para no saturar la sartén, durante 1 ó 2 minutos por cada lado y luego retírelas a un plato.

Suba el fuego a alto y añada a la sartén 1 taza de caldo de pollo, 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de zumo de limón fresco. No es conveniente añadir toda la mitad o la salsa de la sartén podría tener un sabor demasiado agrio. Raspe todos los trozos del fondo de la sartén, sazone con sal y pimienta, y luego deje hervir hasta que la salsa se espese y se reduzca, de 4 a 5 minutos.

Si va a servir la col rizada con bacon crujiente y las gambas con un puré de patatas más saludable (que hice antes de empezar con el bacon y la col rizada), emplátelo y luego cúbralo con la col rizada y las gambas. Si no quiere seguir la ruta de las patatas, de nuevo le recomiendo la sémola de maíz con parmesano o incluso el arroz salvaje. Rocía la salsa de mantequilla de limón por encima y ¡a comer!

Ingredientes

• 4 lonchas de bacon cortado en el centro, picado
• 8 tazas de col rizada picada (1 manojo)
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 libra de gambas crudas peladas y desvenadas
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 de limón (sólo necesitará un chorrito, no todo)

Direcciones

1. Precalentar el horno a 400 grados y forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y reservar. Añade el bacon a una sartén grande a fuego medio y saltéalo hasta que empiece a estar crujiente y se dore. Agregue la col rizada, sazone con sal y pimienta, y luego revuelva con pinzas para cubrir en la grasa del tocino (puede ser necesario agregar la mitad de la col rizada, dejar que se marchite un poco, y luego agregar la otra mitad.) Saltee hasta que esté ligeramente marchita, 2-3 minutos, luego vierta en la bandeja para hornear preparada y ase hasta que la col rizada esté crujiente, 7-9 minutos.
2. Mientras tanto, seque los camarones con toallas de papel y luego sazone ambos lados con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto y añada las gambas por tandas para no saturar la sartén. Saltea las gambas durante 1 ó 2 minutos por cada lado y retíralas a un plato.
3. Sube el fuego y añade a la sartén el caldo de pollo, la mantequilla y un buen chorro de limón (no necesitas toda la mitad o quedará demasiado ácido). Emplata la col rizada y el beicon y cubre con las gambas y la salsa de mantequilla de limón. Sirva con un puré de patatas más saludable que realmente sepa bien, arroz cocido o sémola de maíz a la parmesana.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.