Cilantro

Coriandro, (Coriandrum sativum), también llamado cilantro o perejil chino, planta anual plumosa de la familia del perejil (Apiaceae), cuyas partes se utilizan como hierba y especia. Originaria de las regiones del Mediterráneo y Oriente Medio, la planta se cultiva ampliamente en muchos lugares del mundo por sus usos culinarios. Sus frutos secos y sus semillas, que también se conocen como cilantro, se utilizan para aromatizar muchos alimentos, sobre todo salchichas, curry, repostería escandinava, licores y productos de confitería, como los comfits ingleses. Sus delicadas hojas jóvenes, conocidas como cilantro, son muy utilizadas en platos latinoamericanos, indios y chinos.

Cilantro; cilantro

Tazón de frutos de cilantro junto a hojas de cilantro, ambos de la planta Coriandrum sativum.

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La planta produce un tallo delgado y hueco de 30 a 60 mm de altura con hojas bipinnadas fragantes. Las pequeñas flores son rosas o blanquecinas y nacen en racimos en forma de umbela. El fruto es un pequeño esquizocarpo seco que consiste en dos frutos semiglobulares unidos por los lados comisurales, o internos, dando la apariencia de un único fruto liso, casi globular, de unos 5 mm (0,2 pulgadas) de diámetro. Los frutos de color marrón amarillento tienen una fragancia suave y un sabor similar a una combinación de cáscara de limón y salvia. Las semillas contienen entre un 0,1 y un 1 por ciento de aceite esencial; su principal componente es el coriandrol.