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A estas alturas, seguro que ya sabes que lo mío son las comidas fáciles. No todas las recetas mexicanas son fáciles. Me vienen a la mente los Tamales de Carne… y por eso me encantan los atajos.
El Chicharrón en Salsa Roja, es uno de esos platos que se prepara en un FLASH. Flash dance… ¡qué sensación!
Cómo hacer Chicharrón en Salsa Roja
Empieza con los chicharrones de cerdo.
Yo uso un trozo largo de chicharrón frito (o piel de cerdo). Mide unos 4 pies y es muy fino. Luego, lo parto en trozos.
Este trozo de chicharrón lo venden en el mercado mexicano detrás del mostrador de la sección de carnes. También puede usar el que viene empacado, en una bolsa.
- Parta los chicharrones en pedacitos.
- Resérvelo hasta que esté listo para usarlo.
Los tamaños de los pedazos no deben ser perfectos. Algunos son más grandes que otros.
Tostar para obtener el mayor sabor.
- A continuación, asar los tomates, la cebolla, el jalapeño y el ajo. Ya sea en una plancha o en el horno.
- Versión en el horno: Póngalos bajo la parrilla durante 5-7 minutos, o hasta que las pieles de los tomates estén ennegrecidas.
Sin embargo, ya que estamos en el sur de California, y hay un millón de grados fuera, estoy feliz de asar estas bellezas en la plancha.
– Licuar hasta que esté suave.
Lo mejor es lo fresco, pero cuando vayas de un lado a otro, aprovecha toda la ayuda que puedas. De nuevo, me encantan los atajos. Lol.
También puedes usar salsa comprada en la tienda. Por favor, no le digas a mi madre que he dicho eso.
La mayoría de las veces, hago una doble tanda de salsa de tomate asado. Uso una y congelo la otra. La salsa se congela muy bien.
Calienta el aceite en una sartén.
Manteca… oh, cómo te amo… pero mis muslos no la aman. ¡LOL! Así que estoy usando aceite de oliva normal. Sí, puedes usar manteca en lugar de aceite.
Yo no usaría aceite de coco porque los chicharrones absorben el sabor. Aceite de canola. Aceite de semilla de uva. Cualquiera de esos funciona también.
No vamos a freír nada y no hay que preocuparse por el punto de humo.
- Añadir la salsa. Con una espátula, remover de vez en cuando.
- Cocinar durante 2-3 minutos.
Para mí, me gusta servir los tacos de Chicharrón en Salsa Roja con salsa extra. Así, cada uno puede servirse.
Por favor, tenga en cuenta que puede oír a la gente referirse a este delicioso y auténtico plato mexicano como «Chicharrones» en Salsa Roja.
Chicharrón es singular.
Chicharrones es plural, como en muchos chicharrones.
Tampoco hay que confundirlo con el Chicharrón en Salsa Verde. Es el mismo plato pero hecho con salsa verde.
- Entonces se agregan los chicharrones.
- Se mezclan bien para combinar. Cocinar hasta que los chicharrones estén blandos.
Algunos trozos son más duros que otros.
Si utiliza chicharrones frescos como yo, están listos en 5 minutos. Si usas los envasados, suelen estar duros y pueden tardar hasta 10 minutos en ablandarse.
Prueba el chicharrón a los 7 minutos.
– Si aún no están blandos, añade 1/2 taza de agua + una pizca de caldo de pollo y baja el fuego.
También es el momento de añadir otros ingredientes para que sea un plato más completo.
Puedes añadir:
- Nopales cocidos
- Judías verdes congeladas
- Guisantes congelados
- Alcegas
- Verdolagas (o verdolagas)
- Espinacas
También puedes añadir trozos de cerdo cocido, pollo, ternera. Todo esto estaría delicioso, pero yo le añadiría más salsa.
El chicharrón en salsa roja con nopales es un plato muy común en México. Los nopales deben estar cocidos y bien escurridos antes de agregarlos al sartén.
El Chicharrón en Salsa Roja, o Chicharrón de Cerdo en Salsa Roja Mexicana, es conocido por ser salseado. Incluso lo he comido servido en un tazón. Sin embargo, creo que depende de lo que vayas a hacer con él.
Es un gran relleno para gorditas. Sería difícil manejar una gordita con un relleno demasiado salseado.