Champon es un plato de fideos de Nagasaki, Japón, inspirado en la cocina china este plato de sopa de fideos se prepara con fideos ramen, cerdo, marisco y verduras.
Champon es un plato de fideos de Nagasaki, Japón, inspirado en la cocina china. Lo que lo diferencia del ramen habitual es que los fideos del plato se cocinan con el resto de los ingredientes, por lo que se utilizan unos fideos ramen especiales. Al igual que el ramen, hay muchas variaciones de este plato, algunos añaden salsa de soja (Ankake no Champon), otros añaden miso y otros utilizan arroz.
Este plato de fideos se inspiró en un plato de la cocina de Fujian, llamado Tonniishiimen (湯肉絲麵) que se sirvió por primera vez en un restaurante chino de Nagasaki llamado Shikairō (四海楼). Fue creado a mediados del periodo Meiji como una comida pesada y barata para los estudiantes chinos que venían a Japón a estudiar en esa época. Champon significa «mezclar una variedad de cosas» donde se creía que venía de la palabra Hokkien Chia̍h-pn̄g (食飯), que significa «comer una comida», otros sugieren que venía de la palabra malaya campur que significa «mezclado».
Champon puede parecerse al Jjampong coreano o al Lomi filipino podrían tener el mismo origen sabiendo que los orígenes de la mayoría de los chinos filipinos son de la provincia de Fujian y que el nombre Jjampong suena muy parecido a Champon. Todos los platos de fideos se hacen con una variedad diferente de ingrediente pero todos tienen un sabor diferente.
Si estás buscando algo para cocinar este Año Nuevo Chino entonces esta es tu apuesta perfecta, y si sigues las tradiciones asiáticas entonces definitivamente esta es para ti. Los fideos para una larga vida, la sopa para un año satisfactorio (masabaw), y la variedad de ingredientes coloridos para la abundancia y la prosperidad.
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Descripción
Champon es un plato de fideos de Nagasaki, Japón inspirado en la cocina china este plato de sopa de fideos se prepara con fideos ramen, carne de cerdo, mariscos y verduras.
Ingredientes
Sopa
- 4 tazas de rico caldo de cerdo
- 2 tazas de caldo dashi
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 taza de leche entera
- pimienta blanca
- sal marina
Carne y verduras
- 200 g de panceta de cerdo, en rodajas finas
- 8 piezas de gambas
- 8 rodajas de pastel de pescado
- 1 taza de hongo de la oreja de la madera rehidratado, en rodajas finas
- 1/4 de cabeza de col, en rodajas finas
- 1 zanahoria pequeña, en rodajas
- 50 g de tirabeques, recortados
- 100 g de brotes de soja
- 1/2 cebolla blanca, cortada en rodajas finas
Fideos
- 600 g de fideos ramen frescos o fideos de trigo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pimienta negra recién molida pimienta
- sal
Instrucciones
- En una olla grande añadir aceite de sésamo y luego cocinar la panza de cerdo, retirar de la olla y reservar.
- Añadir el pastel de pescado, cocinar durante 2 minutos. Añadir las gambas y seguir cocinando durante 1 minuto, retirar de la olla y reservar.
- Añadir los hongos de la oreja de palo, cocinar durante 1 minuto y luego seguir con la cebolla blanca, la col y las zanahorias. Saltear durante un minuto.
- Añadir los tirabeques y continuar durante un minuto. Saque las verduras de la olla y resérvelas.
- Vierta todos los ingredientes del caldo, excepto la leche, y llévelo a ebullición. Una vez que esté hirviendo, cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Todavía a fuego lento, añada la leche, los fideos y continúe hasta que los fideos estén apenas cocidos. Volver a añadir la carne y las verduras, sazonar con sal y pimienta negra recién molida y servir en cuencos.