Definición
sustantivo, plural: cetosas
Un monosacárido con una cetona como grupo carbonilo
Suplemento
Un carbohidrato es un compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los hidratos de carbono se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son las formas más simples de los hidratos de carbono, y se clasifican además en función del grupo carbonilo que contienen. Así, los monosacáridos pueden ser aldosas o cetosas. Mientras que una aldosa es un monosacárido que contiene un grupo aldehído (-CHO), una cetosa es aquella que contiene una cetona (C=O). Una cetosa sirve como azúcar reductor. Sin embargo, las que se unen a los glucósidos son azúcares no reductores.
Las cetosas pueden clasificarse en función del número de carbonos de la cadena principal. Por ejemplo, una cetosa de tres carbonos se denomina triosa. Un ejemplo de ello es la dihidroxiacetona. Las tetrosas son cetosas de cuatro carbonos. Un ejemplo es la eritrulosa. Las pentosas son cetosas de cinco carbonos y ejemplos son la ribulosa y la xilulosa. Las hexosas son cetosas de seis carbonos. Algunos ejemplos son la fructosa, la sorbosa y la psicosa. Las heptosas son cetosas de siete carbonos, como la sedoheptulosa. Las octosas son cetosas de ocho carbonos (por ejemplo, la D-manno-octulosa). Las nanosas son cetosas de nueve carbonos (por ejemplo, la D-glicero-D-galacto-nonulosa).
Una forma de identificar químicamente una cetosa de una aldosa es mediante la prueba de Seliwanoff. Las aldosas producen un color rosa claro mientras que las cetosas producen un color rojo oscuro. Para isomerizar una cetosa en una aldosa, se aplica la transformación Lobry-de Bruyn-van Ekenstein.
Véase también:
- monosacárido
- aldosa
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