La Cazuela de Fajitas de Pollo Combina tus aspectos favoritos de las fajitas y los incluye en una receta de cazuela saludable, cálida y reconfortante. Con pollo sazonado, arroz, pimientos, cebollas, champiñones, tomates, condimento para tacos y queso derretido, es una comida deliciosa y abundante que le encantará a toda la familia. Todas las opiniones expresadas (como siempre) son mías. Sólo colaboro con marcas en las que confío y que recomiendo personalmente – ¡gracias por vuestro apoyo para hacer posible Eat the Gains!
¿Puedo tener un heck yes para la temporada de cacerolas? Para ser sincera, no tenía ni idea de lo que era una cazuela hasta hace unos años. Crecí en el noreste y no era algo que mi madre nos hiciera para cenar. Pero ahora que sé lo que son, estoy enganchada. Y esta saludable cazuela de fajitas de pollo es mi nueva favorita!
¿Qué no puede gustar de todos tus ingredientes favoritos de fajitas de pollo horneados juntos en una cazuela caliente y acogedora cubierta con queso derretido? Michael se comió esta receta tan rápido cuando la estaba probando, que apenas me quedó nada. Dijo que estaría muy bien rellena en un burrito y luego cubierta de queso. Quiero decir que no estoy en desacuerdo jaja, pero es bastante fenomenal como es.
Nos encanta esta cazuela de fajitas porque es un buen cambio de la forma típica de comer fajitas. Si bien no hay nada malo con esa forma, esta forma más o menos envuelve todas las mejores partes en una comida reconfortante y acogedor de una sartén, sin dejar de ser saludable. Tiene proteínas, carbohidratos complejos y simples de las verduras y el arroz, y grasas saludables.
¿Es saludable el arroz
¡Por si no lo sabías, septiembre es el mes nacional del arroz! Comemos arroz varias veces a la semana porque es súper asequible, saludable y un carbohidrato fácil para las comidas. También es una gran fuente de carbohidratos para la recuperación después del entrenamiento para los atletas.
Me encanta comerlo después del entrenamiento para reponer las reservas de glucógeno muscular (energía) y ayudar a acelerar la recuperación (¡los carbohidratos y las proteínas son lo más importante después del entrenamiento!). Michael lo come casi en cualquier comida que pueda jaja. Es tan fácil de incorporar en su dieta!
Lundberg Farms es mi arroz. Si me sigues en Instagram, sabes que me como sus pasteles de arroz como si fueran un caramelo. Lundberg es ferozmente independiente (¡familiar desde 1937!) y produce arroz cultivado en EE.UU. que siempre se cultiva con el mayor cuidado para el medio ambiente (todo el arroz es eco-agrícola u orgánico).
Bonus: sus productos se producen en una instalación que está libre de todos los 8 principales alérgenos de EE.UU. y 10 canadienses si eso es algo que te preocupa. Tuve la oportunidad de conocer a algunos miembros del equipo en agosto y todos los que conocí eran maravillosos.
Saludable cazuela de fajitas de pollo
Es abundante, llenador, absolutamente delicioso, y da en el clavo cuando se antoja algo reconfortante, pero todavía quiere mantenerlo saludable. ¡Y es perfecto para una comida fácil (se cocina en su mayoría en el horno), la preparación de la comida, o un plato de acompañamiento mientras ve el fútbol el domingo!
Aquí tienes lo que necesitas:
- pechuga de pollo
- cebolla
- pimientos
- setas
- arroz jazmín integral de Lundberg Farms Organic California (se puede sustituir por otro tipo si ¡
- tomates asados al fuego enlatados
- chiles verdes enlatados
- sazonador para tacos
- caldo
- queso rallado
- aceite
- sin adornos!
Primero prepara todos tus ingredientes – corta el pollo y las verduras. Luego calienta una sartén grande de hierro fundido y saltea el pollo con el condimento para tacos hasta que esté dorado y cocido. Retira de la sartén y añade las cebollas. Saltea durante unos minutos, luego añade los pimientos y el resto del condimento para tacos, y saltea durante unos minutos más.
Cuando los pimientos estén hechos, añade el arroz y deja que se tueste durante un par de minutos. ¡Luego entra el resto de los ingredientes! Mezcla todo para que quede bien incorporado. Debes asegurarte de tener suficiente líquido para que se vea un poco en la parte superior, pero que no lo cubra todo por completo. Si no hay suficiente líquido, el arroz quedará crudo. Demasiado líquido y estará demasiado empapado y no se absorberá.
Coloca la sartén en el horno durante 50-55 minutos y hornea hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido y esponjoso. Por último, espolvorea el queso y deja que se derrita durante un par de minutos.
Cúbrelo como quieras. No escatimes en los aderezos, son algunas de mis partes favoritas (además del queso derretido jaja). Me encanta la salsa picante, el aguacate, el yogur griego, el cilantro y el zumo de lima y servirlo con unas patatas fritas para que sea más crujiente.
Cacerola de fajitas de pollo para preparar la comida
¡Esta receta es increíble para preparar la comida! Puedes hacerla de dos maneras:
- Hazla según las instrucciones y hornea hasta el final. Deja que se enfríe y luego divídelo en tus recipientes de preparación de comidas y caliéntalo cuando estés listo para comer.
- Haz el pollo y las verduras según la receta por adelantado. Guárdalos en la nevera hasta que los vayas a utilizar. Cuando estés listo para comer, simplemente pon todo en tu plancha de hierro fundido y cocínalo en el horno. Puede tomar un poco más de tiempo ya que todo estará frío, pero funcionará igual.
Si te gusta congelar las comidas, esto sería fácil de congelar también. Hornear hasta el final, dejar enfriar y dividir en porciones individuales, y congelar. Cuando necesites una comida rápida, ¡simplemente descongela y calienta!
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Cacerola de Fajitas de Pollo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 1/2 libras de pechuga de pollo cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de condimento para tacos (dividido)
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas (3 tazas/305 gramos)
- 3 pimientos medianos cortados en rodajas (5 tazas colmadas/625 gramos)
- 1 1/2 tazas de arroz jazmín integral de Lundberg Farms Organic California
- 8 champiñones medianos cortados en rodajas (1 taza colmada/100 gramos)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados al fuego
- 1 lata (8 onzas) de chiles verdes picados
- 1 3/4 tazas de caldo
- 1 taza colmada de queso cheddar rallado (3 onzas)
- Sal y pimienta al gusto
- Además: aguacate, cilantro, zumo de lima, yogur griego/crema agria, salsa picante…
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
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En una sartén grande de hierro fundido (yo usé de 12 pulgadas) a fuego medio, añada el aceite y deje que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Añade el pollo, 1 cucharada de condimento para tacos, y sal y pimienta y saltea durante 2-3 minutos hasta que se dore (el pollo no tiene que cocinarse del todo). Retirar de la sartén y reservar.
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Añadir las cebollas, sal y pimienta, y saltear durante 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Añade un chorrito de caldo (puedes usar un poco de la cantidad que mediste) si necesitas desglasar la sartén y acelerar un poco el proceso de cocción. Añade los pimientos y el resto del condimento para tacos y saltea durante otros 2-3 minutos.
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Añade el arroz y mézclalo bien para combinarlo y deja que se tueste durante 1-2 minutos. Agregue el pollo cocido, los tomates asados al fuego, los chiles verdes y los champiñones y mezcle bien para combinar. Agrega el caldo y revuelve cuidadosamente para asegurarte de que esté bien incorporado. Debes asegurarte de tener suficiente líquido para que puedas ver un poco en la parte superior, pero que no cubra completamente todo. Si no hay suficiente líquido, el arroz quedará crudo. Demasiado y estará demasiado empapado y no se absorberá. Vea las fotos de arriba como referencia.
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Cubra con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 5-10 minutos hasta que se absorba todo el líquido. Retirar del horno, espolvorear con queso y hornear durante 1 ó 2 minutos más hasta que el queso se derrita. Cubra con los aderezos opcionales o la cobertura de su elección y disfrute.
Notas
Nutrición
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