Mediocridad y mínimo. Esas dos palabras parecen unidas en cierto modo. Lo que eleva lo regular a lo genial es ir más allá. Mis padres me enseñaron el valor de hacer lo mejor que se puede hacer en cualquier situación y no simplemente lo mínimo.
Es algo que brilla especialmente en la comida y la cocina. Un ejemplo perfecto es la historia de los Cavatini al horno.
La historia comienza hace más de 30 años. Fue poco después de casarme y acabábamos de mudarnos de un terrible apartamento después de sólo seis meses en ese horrible lugar. De todos modos, al final de la calle de nuestro nuevo hogar había una cadena nacional de pizzerías que frecuentábamos a menudo.
Era conveniente y a ambos nos encantaba la pizza. Nuestra favorita en aquel momento era la doble de queso y la doble de pepperoni.
Una noche me apetecía algo diferente. Pedí un plato de pasta porque el menú decía que estaba relleno de pepperoni y cubierto de queso. Estaba tan bueno. Se convirtió en algo que pedía regularmente. Luego, con el paso del tiempo, las cosas fueron decayendo.
Una noche lo pedí y a un tercio del plato me di cuenta de que faltaba el pepperoni. Así que se lo hice notar a la camarera y se llevó la pasta de vuelta a la cocina.
La cocinera o gerente trajo de vuelta el plato. También lo trajo con actitud. Dijo, y muy orgullosa debo añadir, «sé que lleva pepperoni porque le he puesto los dos trozos necesarios». Luego procedió a pararse sobre mí y mirar mientras yo buscaba y encontraba esos dos pedazos sólo para probar su punto.
Así que mucho para ser «rellenado» con pepperoni. Se convirtió en un plato mediocre porque sólo se puso lo mínimo.
Desde entonces esa comida se convirtió en nuestro significado o referencia a lo mínimo. Precisamente el otro día salimos decepcionados de algún sitio (no relacionado con la comida) y cuando subimos al coche mi marido dijo «pero tenía dos trozos de salchichón» y yo rompí a reír.
Sobre mis cavatini al horno: Es una mezcla de tres tipos de pasta corta, salsa de carne con tomate y salchichón. Se pone en una cazuela y se cubre con mozzarella, parmesano y más pepperoni. Luego se hornea hasta que esté burbujeante y el queso se haya derretido.
Lo bueno de hacer esto en casa es que puedes poner tanto o tan poco pepperoni a tu gusto. Yo utilicé un paquete entero de seis onzas.
¿Qué vino maridar con un cavatini al horno? Lo maridé con Gallo Family Vineyards Chardonnay y Merlot. Siempre he pensado que el Chardonnay es un vino blanco lo suficientemente audaz como para soportar la pasta abundante. Definitivamente combina muy bien con los quesos.
Considero que el Merlot es un vino tinto flexible y combina con una amplia gama de alimentos, especialmente con salsas de tomate ricas.
Los recuerdos se crean en las comidas. Algunos de esos recuerdos tienen un significado especial. Ese significado puede ser un momento familiar atesorado, algo divertido, o estar relacionado con algo completamente distinto. Sunday Supper se enorgullece de asociarse con Gallo Family Vineyards para compartir las historias que hay detrás de las recetas junto con los maridajes de vino para ellas.
Desplácese hacia abajo para ver lo que mis compañeros de Sunday Supper han hecho para la ocasión. También vea la entrada del blog Gallo’s Meals with Meaning para ver su historia.
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Cavatini al horno
Ingredientes
- 12ouncesuncooked short pastaI used rigate, casarecce, y conchas
- 1/2libra de carne molida
- 5 tazas de salsa marinara
- 6 rebanadas de pimentón divididas
- 12 onzas de mozzarella rallada queso
- 3 onzas de queso parmesano rallado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F. Cubra ligeramente el interior de una cacerola de 3 cuartos con aceite de oliva (u otro aceite de cocina).
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrirla y devolverla a la cazuela o ponerla en un bol grande.
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Mientras se cocina la pasta, dorar la carne picada en una cacerola mediana. Romperla con una cuchara o espátula mientras se dora para desmenuzarla. Escurra la grasa de la carne y vuelva a ponerla en la cacerola.
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Agregue la salsa marinara a la carne y remueva para combinarla. Llevar a fuego medio.
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Verter la salsa de carne sobre la pasta cocida. Añada la mayor parte del salchichón, reservando algunas rebanadas para la parte superior. Revuelva hasta que se combinen. Ponga la mezcla en la cacerola preparada y distribúyala uniformemente.
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Espolvoree el queso mozzarella uniformemente sobre la mezcla de pasta. Espolvorear parmesano sobre la mozzarella. Coloque el resto de las rebanadas de pepperoni encima.
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Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que empiece a burbujear y el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado en los bordes.
Notas de la receta
Los Cavatini al horno son un plato de pasta abundante relleno de tres tipos de pasta, salsa de carne con tomate, pepperoni y cubierto con queso y más pepperoni.
¿Qué comida tiene un significado especial para ti? Echa un vistazo a estas recetas de los colaboradores de Sunday Supper y acompáñame a leer la historia que hay detrás de cada una de ellas junto con los maridajes de vino de Gallo Family Vineyards:
Recetas saladas:
- Cavatini al horno por Magnolia Days
- Cazuela de fideos italiana por Cupcakes & Chips de col rizada
- Rouladen de ternera alemana por Kudos Kitchen by Renee
- Gnocchi con calabaza y espinacas por Ruffles & Trufas
- Rollos de lasaña por Casa de Crews
- Risotto de limón por The Messy Baker
- Sopa de alubias rojas y arroz de Nueva Orleans por The Weekend Gourmet
- Costilla a la sartén con mantequilla compuesta casera por Big Bear’s Wife
- Portuguese Steak & Eggs – bife com ovo a cavalo por Family Foodie
- Roasted Garlic Cheese Fondue por The Girl In The Little Red Kitchen
- Reuben Mac and Cheese por Bobbi’s Kozy Kitchen
- Spicy Pesto Shrimp Primavera by Flavor Mosaic
- Spinach Artichoke Pizza by Life Tastes Good
- Spinach Rice Casserole by Shockingly Delicious
- White Bean Chili with Cheddar Biscuits by Feed Me, Seymour
Recetas dulces:
- Boston Cream Pie by Serena Bakes Simply From Scratch
- Chocolate Pavlova by That Skinny Chick Can Bake
- Grandma’s Lemon Bars by Alida’s Kitchen
- Mom’s Apple Crisp by Peanut Butter and Peppers
- Cupcakes de vainilla con relleno de lemon curd y buttercream de limón by The Redhead Baker
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Divulgación: La compensación fue proporcionada por Gallo Family Vineyards a través de Sunday Supper, LLC. Las opiniones expresadas aquí son las del autor, y no son indicativas de las opiniones o posiciones de Gallo Family Vineyards.