Cómo hacer yogur de vainilla a partir de la ralladura / con o sin yogurtera

A partir de hoy, he dejado de contar las veces que he hecho yogur casero: He probado a hacerlo con yogurtera y sin ella, he probado a usar leche entera y semidesnatada, leche UHT y fresca, yogur griego y yogur normal… ¡básicamente todas las combinaciones posibles!
Así que, a estas alturas, ya sé unas cuantas cosas, también cómo dar sabor al yogur casero.
¿Quieres aprender a hacer yogur de vainilla conmigo hoy? Entonces sigue leyendo, mi querido amigo!

Aprendamos juntos a hacer yogur de vainilla

Primero, déjame decir: No pretendo ser una «experta en yogur» (o como se llame), pero he aprendido de la experiencia, de mis errores, y ahora por fin puedo compartir con vosotros algunos consejos.

Como ya he dicho, he probado a hacer mi yogur con todo tipo de ingredientes y combinaciones: leche entera y yogur normal, leche entera con yogur griego; semidesnatada con yogur normal; UHT y yogur griego y así sucesivamente.
Oh, también con o sin yogurtera.

Empecé a hacer mi propio yogur hace unos 3 años, cuando decidí que era hora de empezar a comer sano. Antes de eso, solía comer los comprados en la tienda, pero suelen estar repletos de azúcares y yo soy más de endulzarlos por mí misma. En pocas palabras, si tengo que comer algo dulce, prefiero añadir edulcorantes como fruta madura, miel, sirope de arce/dato/agave y no comprar las cosas ya endulzadas.

Consecuentemente, cuando mi novio se dio cuenta de que no paraba de hacer yogur casero cada semana, me regaló una yogurtera (muy parecida a ésta).

Mejores prácticas para hacer tu propio yogur

Hacer yogur en casa puede ser complicado a veces.

Fracasé varias veces antes de encontrar la proporción perfecta y las marcas de ingredientes que funcionaban.
Así que mi consejo para ti es: la primera vez, intenta hacer una pequeña cantidad de yogur, como 250 gr. En caso de fracaso, «sólo» desperdiciaste eso (lo sé, tirar comida es desgarrador).

Ahora vayamos directamente al grano.

Cosas importantes a tener en cuenta a la hora de hacer yogur de vainilla

A la hora de hacer tu propio yogur tienes que tener en cuenta estas pocas cosas:

LA LECHE

En tantos posts por Internet, he leído a gente desaconsejando el uso de la UHT, también conocida como leche ultrapasteurizada. Sinceramente, nunca he tenido problemas con ella.
Por otro lado, desafortunadamente, he tenido algunos problemas con la leche fresca local (que la gente siempre sugiere).
Lo he intentado 3 veces y cada vez se convirtió básicamente en cuajada (¡qué desperdicio de buena leche! suspiro)
Prueba con tu leche favorita y hazme saber si el UHT funciona para ti también.

YOGURT

No tengo preferencia aquí: He probado tanto el yogur natural como el griego, y no he notado ninguna diferencia en particular.
Lo más importante es usar un yogur con un cultivo activo vivo: tiene que estar al menos 15 o 20 días antes de la fecha de caducidad.

VANILLA

Después de todo, estás aquí para aprender a hacer yogur de vainilla, ¿verdad?
He probado a usar tanto extracto de vainilla como vaina de vainilla. Usar este último da definitivamente más sabor, en mi opinión.
Alternativamente podrías probar con pasta de vainilla.

CONTENEDOR

Trata de usar un recipiente que aguante el calor (como la cerámica) y, si usas el horno sólo con la luz (¡obviamente no enciendas el calor del horno!), envuélvelo en un paño/manta de algodón.
Esto ayudará a las bacterias.

TEMPERATURA

Si usas leche fresca, hiérvela primero para que mates cualquier bacteria mala (que «competiría» con las buenas).
Siga las instrucciones de la receta: primero llévela a 180° F, luego añada el iniciador sólo cuando se enfríe a 115° F.

Tiempo de reposo

El tiempo de reposo realmente depende de diferentes factores, como la temperatura o lo vivas que estén las bacterias. A veces el yogur estará listo en 4 ó 6 horas, otros días en 8 ó 12.
Comprueba manualmente el espesor de vez en cuando (como cada par de horas) y apaga la yogurtera (o la luz del horno) cuando esté bien cremoso.

CONSERVACIÓN

Lo guardo en la nevera durante unos ⅘ días. Por eso suelo hacer sólo medio litro de yogur (porque soy la única que lo come aquí).
Para conservarlo, uso el recipiente de mi yogurtera, pero también se pueden usar tarros de cristal pequeños.

Para un yogur espeso

Usa leche entera y yogur natural. Una mayor cantidad de grasas ayudará a la cremosidad general.
Algunas personas también utilizan nata o crema agria (nunca lo he probado).

Mi recomendación:

Los siguientes son enlaces de afiliados lo que significa que hago una comisión de ellos sin costo adicional para ti. Gracias por apoyarme.

Mi yogurtera es similar a esta (la mía es de Ariete).
Es barata y fácil de usar. Muy recomendable si quieres empezar a hacer tu propio yogur.

¿Tienes otras preguntas?

No es fácil responder a todas las preguntas que puedas tener, así que POR FAVOR deja un comentario abajo y estaré encantada de responderte. ¡Gracias.

Si haces esta receta, por favor asegúrate de darle una calificación y dejar un comentario! ¡Me haría muy feliz! 🙂

Recuerda: si pruebas una de mis recetas, ¡etiquétame en Instagram o envíame las fotos por DM!

¡No te olvides de pinear y compartir esta fácil y deliciosa receta!

Fácil yogur de vainilla casero

¡Aprende a hacer yogur de vainilla desde cero con esta guía paso a paso!

Imprimir Pin

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de reposo: 8 horas

Tiempo total: 8 horas 5 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de leche UHT o fresca entera para un yogur más espeso (pero también puedes usar semidesnatada) – 500 gr
• ¼ taza (aproximadamente) de yogur natural comprado en la tienda (sin azúcar) – (después de la primera vez, utilice el yogur que ha producido como iniciador) – 65 gr
• media vaina Vainilla (también puede utilizar pasta de vainilla o extracto de vainilla) – al gusto – yo suelo utilizar aproximadamente 1 cucharadita

Instrucciones

Si utiliza una yogurtera:

• Combine la leche, el yogur y la vainilla (parta y raspe la vaina), revuelva suavemente usando un batidor o una cuchara.
• Verter en el tarro/mini tarros de su yogurtera y dejar espesar durante 4/6 horas.

Si no utiliza una yogurtera:

• Caliente la leche a 180°F (unos 80°C), retire la olla del fuego y déjela enfriar a 115°F (aproximadamente 45°C).
• Vierte el yogur en un bol de cerámica, añade un poco de leche, remueve y añade el resto de la leche + la vainilla y sigue removiendo para distribuir uniformemente el yogur.
• Cúbrelo con un plástico y un paño o una manta, y mételo en tu horno sólo con la luz encendida. Lo ideal es que el horno esté a 30°C (85°F) – compruébelo con un termómetro.
• Déjelo cuajar durante unas 8-12 horas o hasta que espese.
• IMPORTANTE: a veces -dependiendo de la temperatura- el yogur estará listo en sólo 4/6 horas, otras veces en 8 o 12. Comprueba el espesor de vez en cuando, y apaga la yogurtera (o el horno) cuando esté listo.
• Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego mételo en la nevera: ¡se espesará aún más!

Nutrición

Datos nutricionales

Fácil yogur de vainilla casero

Cantidad por ración (1 ración (considerando esta receta dividida en 4))

Calorías 84Calorías de la grasa 45

% Valor diario*

Grasa 5g8%

Carbohidratos 6g2%

Proteínas 4g8%

* La información nutricional es sólo una estimación. La exactitud de la información nutricional de cualquier receta en este sitio no está garantizada.

¿Has probado esta receta? Menciona @healthylittlecravings en Instagram o envíame un DM!