Alguna vez te habrás preguntado cómo hacer crema chantilly y que te quede tan firme como la de las pastelerías. Seguro que sí, pero no te preocupes porque aquí estoy yo para enseñarte cómo prepararla de una forma muy fácil y rápida y que te quede de película.
En realidad elaborar crema chantilly o nata montada es más sencillo de lo que parece, lo que sí es muy importante seguir todos los trucos que te voy a dar más adelante para que no se convierta en una misión imposible y por fin te quede estabilizada y muy firme para poder decorar tus postres preferidos.
Te recomiendo que sigas el paso a paso de esta receta casera y así aprenderás cómo hacerla y que te suba a la primera.
Videoreceta paso a paso
Ingredientes
- 400 ml de nata para montar con un 35% de materia grasa
- 60 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de gelatina neutra
- 4 cucharadas de agua
Mis trucos y consejos
Hoy empiezo al revés, ya que creo que es muy importante que leas estos consejos antes de comenzar con la receta.
- La nata tiene que estar muy fría, así que no la saques del frigorífico hasta el momento de montarla.
- Tienes que meter el bol y las varillas de la batidora en el congelador unas 2 horas antes de empezar.
- Si la vas a batir con la batidora de brazo, asegúrate que tenga accesorio de varillas.
- Para saber si está terminada, intenta darle la vuelta al recipiente y si el contenido no se vuelca ya está en su punto.
- Al batir tienes que incorporar mucho aire a la mezcla para conseguir una consistencia cremosa, aireada y firme.
- Ojo con batir más de lo necesario porque se puede convertir en mantequilla.
- La gelatina tiene que estar templada a la hora de incorporarla a la mezcla porque si la echas caliente puede cortar la nata.
- Puedes añadirle café, chocolate, canela…
- En cuanto acabes el chantilly y si no la vas a usar en ese momento la tienes que meter en la nevera de inmediato.
Crema chantilly paso a paso
1.- Lo primero es poner a calentar el agua en el microondas unos 20 segundos. Sácala del microondas y añades la gelatina, remuévela hasta que se diluya del todo y la dejas templar. Esta gelatina es la que hará de estabilizante para que te quede una crema de chantilly firme y en su punto.
2.- Mientras se enfría la gelatina, viertes la nata en un bol de metal o de cristal bien frío. Bates a media potencia hasta que coja consistencia y en cuanto veas que empieza a espesar le agregas la esencia de vainilla.
Preparación final
3.- Pasados unos 2 minutos agregas el azúcar glas en 2 veces y sigues batiendo.
4.- Ahora, vas vertiendo la gelatina templada poquito a poco sobre la mezcla y subes la potencia de la batidora. Cuando veas que empiezan a formarse surcos en la mezcla sigues batiendo otros 2 minutos más.
5.- Finalmente y cuando veas que los surcos son más pronuciados, tienes que parar la batidora ya que la crema está en su punto.
Una crema chantilly firme y perfecta
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar. Un saludo y hasta la próxima receta. Te espero.
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