¡Wahoo! Tengo que admitir que me encanta el nombre de este pescado. También me encanta su sabor.
El peto no es precisamente el pescado más barato del mercado de mariscos, ni es uno que esté siempre disponible. Hay dos razones para ello que conozco:
1) El peto tiene una gran demanda por parte de los conocedores del marisco, que lo aprecian por su carne delicada, blanca y de alta calidad.
2) El peto es un verdadero solitario entre los peces. Rara vez forma cardúmenes con otros de su especie, por lo que los pescadores tienen suerte de encontrar más de uno o dos en un lance determinado. Los individuos solitarios se suelen capturar como «pesca incidental» con el atún y otras especies grandes.
Como nota al margen, el peto es un pez que corre muy rápido, algunos dicen que es el más rápido del mundo. Algunas personas afirman que su nombre proviene del grito de «¡Wahoo!» de los pescadores que consiguen enganchar uno. (Otros dicen, sin embargo, que viene del nombre de Oahu, una de las islas hawaianas.)
El wahoo puede alcanzar hasta 6 pies de longitud y pesar hasta 100 libras, por lo que un solo pez -si es que alguien tiene la suerte de encontrarlo y pescarlo- puede proporcionar una buena cantidad de carne.
Puede hornearse o asarse el wahoo y será una buena comida de cualquier manera.
Wahoo al horno
Ingredientes
3 lbs. de peto
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de zumo de lima
1/2 taza de salsa de pepinillos
2 cucharadas de cebollino picado
Direcciones
Mezclar la mayonesa, el zumo de limón y de lima, la salsa de pepinillos y el cebollino. Cubrir el pescado por todas partes con esta mezcla. Envolver el pescado en papel de aluminio. Hornee durante 1/2 hora en el horno precalentado a 350 grados F. Si el pescado no parece estar bien cocido después de 1/2 hora, hornee durante otros 10 minutos.
Simple Wahoo a la parrilla
Ingredientes
4 filetes de wahoo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimienta roja machacada
Direcciones
Batir el aceite de oliva, el zumo de lima y limón, el pimentón y la pimienta roja en un bol pequeño. Colocar el peto en una fuente. Vierta la mezcla de la marinada sobre el pescado, colóquelo en el refrigerador y déjelo reposar durante media hora. Saque los filetes de wahoo de la nevera, retírelos de la fuente y áselos directamente sobre el carbón durante 15 minutos, dándoles la vuelta una vez durante ese tiempo. Puede utilizar la mezcla de marinada sobrante para untar el pescado mientras se asa.
Sarah Sandori es la columnista de comida y entretenimiento del Consorcio de Escritores de Información Solid Gold. ¿Alguna vez has querido ser capaz de duplicar exactamente un plato favorito de un restaurante favorito? Echa un vistazo al artículo de Sarah en el que revela su fuente para las recetas secretas de restaurantes más apetitosas de América: http://www.solid-gold.info/most-wanted-recipes.html
Fuente del artículo: http://EzineArticles.com/?expert=Sarah_Sandori