Buttermilk Jalapeno Ranch Dressing

Una mejora del clásico alimento básico

Levante la mano si su jardín está repleto de jalapeños este verano y se está quedando sin ideas para utilizarlos. Ahora, levante la mano si no tiene un jardín, pero siempre tiene un jalapeño o dos rebotando en el fondo de su cajón de verduras sólo pidiendo ser utilizado. Afortunadamente, esta receta de Aderezo Ranchero de Suero de Mantequilla con Jalapeños debería resolver ambos grupos. Se prepara en 5 minutos o menos y es una deliciosa mejora de la clásica crema para ensaladas.

¿Este aderezo es súper picante?

No. A pesar de ser un chile, los jalapeños tienen una puntuación bastante baja en la escala Scoville, ya que la mayor parte de su capsaicina se encuentra en la costilla y la médula de la fruta (que se elimina para esta receta). Los jalapeños le dan a este aderezo un pequeño toque de picante, pero la base de suero de leche cremoso, yogur griego y mayonesa mantienen este aderezo bastante suave para el paladar adulto promedio.

Consistencia

En general, uso una mayonesa casera en este aderezo o una versión limpia y baja en azúcar como ésta. Ambas tienen una consistencia mucho más fina que la clásica mayonesa de bote, y como resultado, producen un aliño con una consistencia más fina que puedes rociar y mezclar adecuadamente con tus verduras.

Si desea espesar esta receta para usarla como aderezo, puede probar algunas cosas diferentes:

• Mezclar por inmersión una yema de huevo adicional en su aderezo
• Utilizar 2 cucharadas de suero de leche seco en polvo en lugar de 1/4 de taza de fresco.
• Añadir una pizca de goma xantana. Comience con no más de 1/8 de cucharadita y aumente según sea necesario, mezclando bien después de cada adición.

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Con qué servir este Aderezo Ranchero de Suero de Mantequilla y Jalapeños

• Ensaladas clásicas como esta Ensalada de Pollo a la Barbacoa
• Sustituye el clásico aderezo César en esta César con Garbanzos Asados Picantes, Huevos con Mermelada y Aguacate
• Boles de Tacos. Pruébalo encima de mi Carne de Barbacoa Cocinada a Presión sobre arroz de coliflor y pimientos salteados.
• Sírvelo en el lado grueso como un dip para crudites. Me encanta con apio crudo, zanahorias, pepino, pimientos y tomates.
• Cambia la salsa de este puré de patatas con salsa de crema de limón y eneldo y rocíalo a tu gusto.
• Sustituye la clásica mayonesa por una capa de este aderezo en los sándwiches de pavo
• Utilízalo como salsa para mojar el pescado frito al horno crujiente

Una nota para dietas especiales

Este Aderezo Ranchero de Suero de Mantequilla y Jalapeños no contiene cereales, sin gluten, bajo en carbohidratos y apto para dietas Keto con sólo 1 carbohidrato neto por porción.

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