Estos deliciosos buñuelos de calabacín veganos son crujientes por fuera y húmedos por dentro con un perfecto sabor salado. Una comida ligera, rápida y fácil.
Los buñuelos de calabacín veganos están aquí.
Bueno, supongo que no debería actuar como si fuera la primera persona en hacer buñuelos de calabacín veganos, definitivamente hay otros que han venido antes, así que tal vez voy a reformular eso. ¡Mi versión de buñuelos de calabacín veganos está aquí! 
Desde el principio al probar esta receta, estos buñuelos tenían un sabor increíble. Más allá de increíble. Tanto sabor.
Buñuelos de calabacín veganos perfectamente crujientes
Pero tuve un pequeño desafío con ellos siendo un poco demasiado húmedo en el interior, incluso sin añadir ningún líquido real a la receta. El calabacín es un ingrediente ‘muy’ húmedo. Si lo usas en un pastel o brownies, crea una humedad increíble en la textura.
Pero para estos buñuelos, en los que sólo se fríen un poco por cada lado hasta que se doran, en lugar de hornearse como los pasteles o brownies, no se secaron lo suficiente como para tener la textura adecuada y quedaron un poco demasiado húmedos por dentro.
Así que me inspiré un poco en Recipe Tin Eats, que tiene una versión no vegana de buñuelos de calabacín, y deja reposar el calabacín rallado en un bol con un poco de sal durante 10 minutos y luego exprime el exceso de humedad del calabacín.
¡Esto funcionó muy bien!
Sin embargo, tuve que añadir un poco de humedad, en forma de mantequilla vegana derretida. Pero que terminó con una muy buena textura. Crujiente en el exterior, suave y húmedo en el interior, pero no húmedo.
¡Y siempre con ese sabor ridículamente delicioso!
La otra receta que me sirvió de inspiración para esto fueron nuestros buñuelos de maíz veganos (¡que están buenísimos!).
Consejos para hacer tus buñuelos de calabacín veganos
Deja reposar el calabacín rallado en un bol con un poco de sal mezclada durante 10 minutos. Luego exprímelo con la mano y pásalo a otro bol para mezclar, dejando todo el exceso de agua. ¡
Ahora, yo no tengo manos fuertes, Jaye sin embargo tiene manos muy fuertes! Toca la guitarra y hace ejercicios que implican una gran fuerza de agarre, así que cuando se trataba de exprimir el exceso de agua del calabacín, era él quien lo hacía. Empecé a hacerlo y un par de apretones débiles después estaba como:
Así que, quien tenga en su casa manos fuertes, que lo haga.
Si no exprimes bien el exceso de humedad, compensa utilizando un poco menos de mantequilla vegana derretida. Sólo necesitas que esta masa se junte, de desmenuzarse, en una masa.
Si tu calabacín estaba un poco más húmedo verás que se mezclará en una masa más fácilmente por lo que entonces sólo puedes usar menos mantequilla vegana derretida.
Fríe a fuego alto. Deja que la sartén se caliente con un poco de aceite antes de añadir los buñuelos. Y luego deja que se doren bien por cada lado.
Utiliza una cuchara para galletas. La masa es muy espesa, así que la mejor manera de hacerlo es utilizar una cuchara de galletas, que es lo mismo que una cuchara de helado, para sacar la masa, de esa manera también se obtienen buñuelos que son más o menos del mismo tamaño.
Se saca la masa para que los buñuelos tengan forma de bola cuando se meten en la sartén pero luego se aplanan con la espátula mientras se fríen.
Si no tienes una cuchara para galletas, puedes calcular que es alrededor de 1/4 de taza de masa por buñuelo.
Mantener caliente en el horno. Mientras que usted está cocinando su segundo lote, su primer lote puede permanecer caliente y crujiente en el horno. Precaliente su horno a 210°F (100°C) y forre una bandeja, preferiblemente con una rejilla encima como la de abajo, con papel pergamino.
Coloque los buñuelos cocidos ahí en el horno caliente mientras cocina el resto de su tanda. Si tienes alguna otra cosa que hacer cuando los buñuelos estén cocidos, entonces puedes hacerlo con la seguridad de que se mantienen calientes y crujientes.
Pesa tus calabacines enteros antes de rallarlos, para obtener más o menos la cantidad correcta, y luego otra vez después de rallarlos para asegurar la precisión. Pero péselos definitivamente antes de haber exprimido el exceso de agua. Nuestro peso se basa en el calabacín rallado antes de exprimirlo.
Pese la harina para obtener una mayor precisión, ya que las medidas de harina pueden ser complicadas.
Servir con crema agria vegana. Bueno, esto es totalmente opcional pero un poco de crema agria vegana es realmente deliciosa con esto. La crema de anacardos vegana simple también sería genial.
Buñuelos de calabacín veganos
¿Se puede hacer sin gluten? No lo he probado todavía, pero una mezcla de harina para todo uso sin gluten debería estar bien como un intercambio directo de la harina regular en estos. Si su mezcla es demasiado seca (las harinas sin gluten pueden absorber más humedad), entonces añada un poco más de mantequilla vegana.
¿Tengo que usar mantequilla vegana? Probablemente puedes usar aceite de coco (derretido) en lugar de mantequilla vegana. O utilizar una mantequilla vegana casera. Vea nuestras notas anteriores sobre la posibilidad de usar menos si no exprimió tanta humedad del calabacín.
No me gusta/soy alérgico a la levadura nutricional, ¿qué puedo usar en su lugar? Utilicé levadura nutricional porque añadió un maravilloso sabor a queso a estos buñuelos. El equilibrio de sabores es realmente GENIAL en estos.
Así que si no usas levadura nutricional, te recomendaría quizás intentar usar la misma cantidad de queso vegano rallado. Si hay una marca de queso vegano que te gusta (un parmesano vegano sería impresionante) entonces rallar eso y utilizarlo en la misma cantidad (1/4 taza). Esto no está probado pero creo que podría funcionar aquí.
¿Qué son las cebolletas? Son cebollas para ensalada. También se llaman cebollas verdes o cebolletas. Así que puede que no se llamen cebolletas donde estás, pero deberías poder conseguirlas.
Creo que el cebollino picado también estaría bien en estos buñuelos de calabacín. Si quieres mezclar, podrías probar con esos también.
Cómo conservar los buñuelos de calabacín veganos
Se sirven mejor calientes, crujientes y frescos. Pero si te sobran, guárdalos tapados en la nevera hasta 3 días y caliéntalos dándoles un repaso rápido en una sartén caliente.
Más recetas veganas con calabacín
Los calabacines son un ingrediente estupendo, y te encantarán en todas estas recetas:
- Magdalenas de calabacín veganas
- Pan de calabacín vegano
- Tarta de calabacín de chocolate vegana
- Brownies de calabacín veganos
- Tallarines de calabacín con salsa de tahini
- Sopa de calabacín vegana
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Descripción
Estos deliciosos buñuelos de calabacín veganos son crujientes por fuera y húmedos por dentro con un perfecto sabor salado. Rápido y fácil para una maravillosa comida ligera.
Ingredientes
Para los buñuelos de calabacín:
- 3 y 1/2 tazas (490g) de calabacín rallado (medido/pesado antes de exprimir el exceso de agua)
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (125g) de harina multiuso
- 1/4 de taza (15g) de levadura nutricional
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de ajo machacado
- 2 cebolletas (picadas)
- 1/4 de taza (56g) de mantequilla vegana (derretida)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
Para servir (opcional):
- Crema agria vegana
- Cebolla tierna picada
Instrucciones
- Picar el calabacín y luego añadirlo a un bol para mezclar. Espolvorear por encima la sal y mezclar. A continuación, déjalo durante 10 minutos. La sal ayudará a liberar el exceso de agua del calabacín. A continuación, utilice las manos para exprimir el calabacín y escurrir el exceso de agua. Coloca el calabacín exprimido en otro bol y deja el agua.
- Una vez que el calabacín exprimido esté en un nuevo bol para mezclar, añade la harina, la levadura nutricional, la levadura en polvo, el ajo machacado y la cebolleta picada y mezcla. Quedará muy desmenuzado.*
- Añadir la mantequilla vegana derretida y mezclar hasta conseguir una masa espesa.
- Precalentar el horno a 210°F (100°C) y colocar un poco de papel pergamino sobre una rejilla en una bandeja de horno. Aquí es donde colocarás tus buñuelos para mantenerlos calientes.
- Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén y deja que se caliente. Una vez caliente, utilice una cuchara de helado / cuchara de galletas para sacar cantidades de tamaño uniforme de la masa en la sartén. Si no tienes una cuchara para galletas, utiliza alrededor de 1/4 de taza para cada buñuelo. Utiliza la espátula para presionar desde arriba y aplanar. Dependiendo del tamaño de tu sartén puedes cocinar unos cuantos a la vez. Yo pude hacer 4 a la vez.
- Deja que se cocinen durante unos minutos y luego dales la vuelta – unos 3 minutos por lado. Cuando ambos lados estén bien dorados, entonces transfiera sus buñuelos cocidos a la bandeja de hornear en el horno calentado para mantenerse caliente.
- Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y repita con su próximo lote.
- Servir con un poco de crema agria vegana y cebollas tiernas picadas.
Nota
*Si tu masa está saliendo muy bien sin la adición de la mantequilla vegana, entonces había más agua en tus calabacines que en mi tanda. Puedes añadir menos mantequilla vegana en este caso, sólo una cucharada de mantequilla vegana es suficiente en términos de sabor, el resto es para hacer que la masa se una, así que si no la necesitas, no tienes que usarla. Si la masa sigue pareciendo bastante «húmeda», añade un poco más de harina. Si la masa está demasiado húmeda, los buñuelos estarán empapados por dentro. La masa debe tener sólo el líquido suficiente para formar una pasta. Pero no te preocupes, incluso si tus buñuelos acaban un poco empapados por dentro, seguirán estando deliciosos y dejarlos reposar un poco en el horno en la bandeja también ayudará a que se sequen más.
*La información nutricional es sólo para los buñuelos y no incluye la crema agria vegana.
*Recetas inspiradas en Recipe Tin Eats y en nuestra propia receta de Buñuelos de maíz veganos.
- Categoría: Entree, Savory, Appetizer
- Método: Estufa
- Cocina: Vegana
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 buñuelo (de 8)
- Calorías: 142
- Azúcar: 1,6g
- Sodio: 417mg
- Grasas: 7,9g
- Grasas saturadas: 2,2g
- Carbohidratos: 14,6g
- Fibra: 1,3g
- Proteínas: 2,9g
Palabras clave: buñuelos de calabacín veganos