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Brownies densos y rellenos con bizcocho de terciopelo rojo: ¡todo está hecho desde cero!
Primera semana de febrero y llegamos con fuerza no sólo con nuestra segunda receta de terciopelo rojo de esta semana (¡y tercera en total en la semana de terciopelo rojo de Fresh April Flours!), sino también con el Brownie del mes de febrero!
¿Has visto las galletas de terciopelo rojo en flor de ayer? Tan adorable y tan necesario para un día de fiesta que no tiene mucho más que «chocolate» abofeteado en él como un tratamiento básico para regalar.
El mes pasado, me puso en marcha mi serie mensual brownie con brownies caseros fudgy. Allí os dije que íbamos a partir de esa receta base cada mes para añadir otras 11 recetas de brownies a nuestra colección, ¡así que estoy emocionada de poner en marcha la bola con nuestra primera receta de brownies «remezclados»!
Tengo que decirte que realmente me debatí internamente haciendo estos brownies de terciopelo rojo con mezcla de pastel para el componente de terciopelo rojo de ellos, pero me decidí por un firme «no» cuando pensé seriamente en ello.
Y aquí está el porqué…
Hecho sin ninguna mezcla de caja
Hay absolutamente un tiempo y un lugar para la mezcla de pastel. Como en mi salsa de masa de pastel, mi terciopelo rojo Rice Krispies trata, o mis panqueques de terciopelo rojo.
Incluso tengo una receta que viene a finales de esta semana que incluye la mezcla de pastel de terciopelo rojo (aquí es que el terciopelo rojo cachorro chow!).
Pero hoy, cuando estamos haciendo brownies de cero, y predico y predico y predico que los brownies de cero son mejores que una mezcla de caja, me pareció un sacrilegio echar mezcla de pastel de terciopelo rojo en estos hermosos brownies de cero.
¡Pero no temas! ¡¡¡¡El componente del pastel de terciopelo rojo desde cero es simple, y no requiere una gran cantidad de ingredientes adicionales que el componente del brownie hace, así que no se asuste cuando vea la larga lista de ingredientes.
Un ingrediente que necesitará, sin embargo, es el suero de leche.
Y recuerde (!!!!¡) que a principios de esta semana, inicié las cosas con una receta de suero de leche casero, que es realmente tan simple como la leche + jugo de limón o vinagre blanco, así que echa un vistazo a ese post si usted está buscando para eliminar algo de su lista de compras de ingredientes!
La receta de bizcocho de terciopelo rojo casero aporta el componente de terciopelo rojo
Cuando llegó el momento de decidir exactamente cómo hacer el remolino de terciopelo rojo de estos brownies, recurrí a mis queridos cupcakes de terciopelo rojo. Trabajé duro para desarrollar una receta de cupcakes ligera y esponjosa con esas monadas, y estoy muy orgullosa del resultado final.
¿Los has probado?
Sin embargo, a mí no me va ningún tipo de negocio «pastelero» cuando se trata de estos brownies, así que tuve que hacer un pequeño retoque de la receta para poder llevar el pastel de terciopelo rojo, pero dejar atrás lo pastelero.
Típicamente uso claras de huevo batidas en mis cupcakes de terciopelo rojo para incorporar aire. También creo la mantequilla y el azúcar para aportar aire a la masa también.
Como no quería fomentar mucha más elevación que la que tiene el poco de harina que uso en mis brownies, decidí usar un huevo completo en la masa de la tarta de terciopelo rojo y fundir la mantequilla.
También utilicé 1/3 de la receta para mis cupcakes, y resultó ser la cantidad perfecta de masa de terciopelo rojo para complementar toda la masa de brownie pegajosa y fudgy.
El resultado final de estos brownies de terciopelo rojo era para morirse. Ciertamente hay una textura parecida a la de un pastel, pero pude eliminar por completo el aspecto pastoso de la masa de los cupcakes con la pura densidad de la masa de los brownies.
Compartí un brownie con mi hijo pequeño (que no paraba de firmar y pedir más), regalé dos a la compañera de preescolar del mayor y a su madre, y dejé el resto de la tanda con mis antiguos compañeros de trabajo el viernes por la tarde.
Recibí un mensaje de texto el viernes por la noche pidiéndome una versión previa de la receta para que uno de ellos pudiera hacer los brownies para la Super Bowl. De hecho dijo «Creo que es lo mejor que he comido nunca».
Y eso viniendo de una científica. Ella sabe investigar bien.
Así que ahí lo tienes, el mejor brownie de terciopelo rojo. Espero que os guste la receta de brownie de este mes, y os animo a que le deis un poco de amor al terciopelo rojo en otras épocas del año. De hecho, estoy pensando que estos serían un adorable brownie de Navidad, especialmente con algunas chispas festivas.
¡Brownies de terciopelo rojo todo el año, y’all!
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Brownies de terciopelo rojo
Ingredientes
Brownie BATTER
- ½ taza (113g) de mantequilla sin sal cortada en 6-8 rodajas
- 8 onzas (227g) de semichocolate semi-dulce picado grueso
- ¾ de taza (150g) de azúcar moreno ligero firmemente empaquetado
- ¼ de taza (50g) de azúcar granulado
- 3 huevos grandes preferiblemente a temperatura ambiente*
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ de taza (90g) de harina para todo usoharina para todo uso
- ¼ de cucharadita de sal
BATERÍA DE BROWNIE DE VELVET
- 6 cucharadas (47g) de harina para todo usoharina para todo uso
- ½ cucharada (4g) de cacao en polvo sin azúcar
- ¼ de cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas (43g) de mantequilla sin sal derretida y dejada enfriar
- ⅓ taza (67g) de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de colorante rojo en gel
- ¼ taza (60g) de suero de leche
Instrucciones
Bombones
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Precaliente el horno a 350ºF (177ºC). Forrar un molde cuadrado de 8″ o 9″ con papel de aluminio y rociar con spray antiadherente. Ponga a un lado.
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En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y el chocolate picado, revolviendo frecuentemente hasta que esté completamente suave. Deje que se enfríe durante unos 15 minutos.
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Bata el azúcar en la mezcla de chocolate fría hasta que se combine. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición hasta que esté suave. Incorporar la vainilla. Añadir la harina y la sal y remover suavemente hasta que estén completamente combinadas. Apartar y preparar la masa del brownie de terciopelo rojo.
Batida de brownie de terciopelo rojo
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En un bol mediano, batir la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato. Reservar.
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En un bol pequeño, batir la mantequilla fría y el azúcar hasta que no queden grumos. Añadir el huevo y batir hasta que se combinen. Añada la vainilla y el colorante alimentario rojo y bata hasta que se dispersen uniformemente. Por último, bata el suero de leche hasta que todo esté combinado.
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Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Remover con una espátula grande hasta que no queden bolsas de harina y la masa esté suave.
COMBINA LOS BATIDOS
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Vierte casi toda la masa del brownie en el molde preparado, reservando aproximadamente ⅓ taza (no tiene que ser exacta). Vierte la masa de terciopelo rojo sobre la masa de brownie, y vierte la masa de brownie reservada sobre la capa de terciopelo rojo. Utilizar un cuchillo para mezclar cuidadosamente las masas, teniendo cuidado de no mezclarlas completamente. Hornee los brownies durante 32-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio. Deje que los brownies se enfríen completamente antes de cortarlos en cuadrados.
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Cuando esté listo para cortar los brownies, retírelos levantando la lámina que sobresale hacia arriba. Retire el papel de aluminio restante y coloque el bloque de brownies en una tabla de cortar grande. Guarde los brownies sobrantes a temperatura ambiente hasta 1 semana. Los brownies se congelan bien, hasta 3 meses. Descongelar en el frigorífico durante la noche.