Anjou
La pera Anjou es de color verde brillante, a veces con un ligero rubor rojo, y se reconoce por su aspecto ovalado. Cuando la Anjou está completamente madura, son jugosas con un sutil dulzor y toques de refrescante sabor a lima-limón.
Usos culinarios
Es una pera realmente polivalente. Las Anjous son una pera estupenda para las ensaladas y también cuando se comen frescas de la mano. Además, su densa pulpa se mantiene bien cuando se calienta, por lo que son excelentes para hornear, escalfar, asar y asar.
Maduración
Es muy importante tener en cuenta que las peras Anjou no cambian de color al madurar. A diferencia de las Bartletts, otra variedad conocida de pera verde cuyo color de piel sí cambia a amarillo durante la maduración, las Anjous verdes seguirán siendo verdes incluso cuando estén completamente maduras. Lo mejor es madurar las peras Anjou a temperatura ambiente. Dependiendo de su nivel de madurez en el momento de la compra, las peras Anjou pueden tardar entre tres y cinco días en estar completamente maduras. Una vez maduras, puede guardarlas en el frigorífico, donde el proceso de maduración se ralentizará durante unos días más.
Compruebe diariamente la madurez del cuello (Neck for Ripeness™) presionando suavemente con el pulgar cerca del extremo del tallo de la pera. Cuando cede ligeramente, la pera está madura. ¿Por qué hay que «comprobar el cuello»? Porque las peras maduran de adentro hacia afuera, y el cuello es la parte más estrecha de la pera, que está más cerca del núcleo. Si espera a que la mitad inferior, más ancha, de la pera se ablande al tacto, descubrirá que el interior está demasiado maduro. Cuando esto ocurre, aunque la sensación en la boca no sea perfecta para comerla fresca, es el momento perfecto para que su pera supermadura se convierta en un sabroso batido!