Los bollos suecos de cardamomo son como un cruce entre un rollo de canela y un pan de molde. Son ligeros, llenos de delicioso sabor, y una hermosa adición a cualquier mesa de café.
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Todos los años, investigo un poco sobre las galletas y panes tradicionales para las fiestas. En general, consigo hacer al menos un par (como los alfajores, las galletas kolache y el panettone de años anteriores).
Por supuesto, siempre hay alguna que no llego a hacer. Bueno, al menos me da ideas para otro año, supongo. Creo que estos bonitos panecillos han entrado y salido de mi lista durante años, y este año por fin me he puesto a hacerlos.
Decir que ojalá los hubiera hecho antes, sería quedarse corto.
Siempre he sido fan del cardamomo (o cardamón como lo escribiríamos en el Reino Unido). La canela también es maravillosa, pero el cardamomo a menudo parece olvidado en comparación. Sin embargo, tiene un sabor tan maravilloso y delicado.
Afortunadamente, parece ser más reconocido en algunos lugares, como Finlandia y Suecia, donde cosas como el pan «pulla» y estos «kardemummabullar» (bollos o panecillos de cardamomo) son delicias populares.
Estos panecillos dulces son perfectos para acompañar el café de la mañana, y puedes imaginarte teniendo tu propio Fika sueco en casa. También creo que serían perfectos para compartir con los invitados para algo un poco diferente pero tan fácil de gustar, también.
- Variaciones en los bollos suecos de cardamomo
- ¡Bollos de lotes pequeños!
- Cómo torcer los bollos suecos de cardamomo
- Prueba estos otros sabrosos productos horneados perfectos para el café de media mañana:
- Herramientas para hacerlos
- Bollos suecos de cardamomo
- Ingredientes
- Para la masa
- Para el relleno
- Para la cobertura
- Instrucciones
- Formación de la masa & primera subida (40min)
- Mezclar el relleno y formar los bollos
- Subir por segunda vez (30min) y luego hornear
- Vídeo
- Notas
- Nutrición
Variaciones en los bollos suecos de cardamomo
Encontrará algunas ligeras variaciones en la forma de hacerlos, pero esencialmente tienen dos componentes básicos:
- una masa de levadura enriquecida con cardamomo y mantequilla;
- un relleno de azúcar, mantequilla y cardamomo.
Algunos les dan un baño de huevo, y a veces añaden un poco más de azúcar por encima, mientras que otros los glasean después de hornearlos y añaden entonces azúcar con cardamomo. De cualquier manera, la idea es mostrar los hermosos giros de la masa.
¡Bollos de lotes pequeños!
La mayoría de las recetas que he encontrado hacen una gran cantidad, lo cual entiendo hasta cierto punto cuando estás haciendo un pan de levadura, quieres obtener el valor de tu dinero de ese tiempo de espera. La única cosa es que estos son definitivamente mejores frescos y simplemente no necesitamos 20 de ellos a la vez, y apuesto a que no estamos solos allí.
Así que, he creado una receta que hace 6 bollos de cardamomo que para mí es perfecto para un pequeño grupo para disfrutar en una sola sesión. Si necesitas más, puedes multiplicar las cantidades.
Si te sobran, puedes guardarlos en un recipiente hermético y utilizarlos al día siguiente. Yo recomendaría calentarlos, ya sea suavemente en el horno, o simplemente envueltos en papel de cocina para una breve ráfaga en el microondas (me pareció que 15 segundos al 90% era bueno). También puedes congelarlos y descongelarlos antes de recalentarlos.
Cómo torcer los bollos suecos de cardamomo
Aunque hay que esperar un poco a que suban, no son difíciles de hacer. Sin embargo, si hay algo que se pueda llamar difícil, sería darles la forma de los bollos retorcidos que se ven aquí. Encontré algunos métodos diferentes y jugué con ellos hasta llegar a lo que he hecho aquí, que creo que es lo más fácil.
Básicamente se hacen dos «piernas» que se retuercen juntas, luego se mete un extremo de la pierna en la parte donde se unen las piernas, y se retuerce el otro sobre la parte superior y en el centro del nudo que se ha formado.
Lo he demostrado en el vídeo, así que echa un vistazo. Sinceramente, es bastante fácil una vez que te pones a ello.
Verás que la masa es fácil de extender – no debería estar pegajosa, sino relativamente seca al tacto. Sin embargo, la mantequilla, en particular, la mantiene suave y le añade riqueza al sabor.
La parte que hace que el giro sea difícil, en todo caso, es que se obtienen pequeños trozos de mantequilla dulce y pegajosa que salen de los dedos. Pero, créanme, vale la pena.
A todos nos encantaron estos y definitivamente puedo verlos haciendo una aparición más regular. Con un delicioso sabor y textura, son definitivamente una delicia que tienes que probar.
Prueba estos otros sabrosos productos horneados perfectos para el café de media mañana:
- Bollos de canela de masa madre
- Bollos de mango de coco
- Tarta de moca de crema agria
- Bollos de canela de ponche de huevo
- Además, obtén más ideas de meriendas, tanto dulces como saladas, y recetas nórdicas en los archivos.
Herramientas para hacerlos
(enlaces afiliados) Yo recomendaría usar una media bandeja de horno forrada con un tapete de silicona para hornearlos.
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Bollos suecos de cardamomo
Ingredientes
Para la masa
- ½ taza de leche 120ml
- 1 cucharadita de levadura de acción rápida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal 30g, ablandada
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 1 ½ tazas de harina para todo uso 210g de harina común
- ⅛ cucharadita de sal
Para el relleno
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal 42g
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de cardamomo molido
Para la cobertura
- 1 huevo para el lavado de huevos – no se utilizará todo
- 1 cucharadita de azúcar de caña aproximadamente – o utilice azúcar perlado si tiene
Instrucciones
Formación de la masa & primera subida (40min)
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Caliente la leche suavemente hasta que empiece a burbujear y luego retírela del fuego y déjela enfriar ligeramente. Una vez tibia, espolvorear la levadura por encima y reservar mientras se preparan los demás ingredientes.
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Mezclar la mantequilla ablandada, el azúcar y el cardamomo. Añadir la sal a la harina. Mezclar la mezcla de mantequilla con la mezcla de levadura y leche y luego añadir gradualmente la harina. Una vez combinada, pásela a una superficie ligeramente enharinada y amásela durante unos 5 minutos. Nota: también puede mezclar y amasar en una batidora de pie.
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Ponga la masa en un bol limpio y ligeramente engrasado y tápelo. Dejar reposar en un lugar cálido durante unos 40 minutos para que duplique su tamaño.
Mezclar el relleno y formar los bollos
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Cuando la masa esté casi terminada con su primera subida, mezclar la mantequilla, el azúcar y el cardamomo para el relleno.
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Extender la masa en un rectángulo largo y fino, de aproximadamente 52x18cm. Extienda el relleno uniformemente sobre la parte superior y luego doble la masa para que tenga tres capas de grosor: primero doble un tercio (extremo corto) hasta la mitad del resto de la masa y luego doble el otro lado sobre la parte superior. El trozo de masa en capas será más o menos cuadrado.
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Corte la masa en 6 tiras iguales en sentido transversal (de modo que queden unidas por ambos lados), recortando ligeramente en cada extremo si es necesario. A continuación, dividir cada tira por la mitad casi hasta el final pero dejando un lado unido (ver fotos de arriba).
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Coge un trozo de masa y retuerce las dos tiras juntas, luego mete un extremo en el lugar donde se unen, y haz un bucle con el otro extremo por el centro del bucle que has formado. Repite la operación con los otros trozos de masa.
Subir por segunda vez (30min) y luego hornear
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Colocar los panecillos formados en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona o con papel pergamino, tapar y dejar reposar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 425F/220C.
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Pincela ligeramente cada bollo con la mezcla de huevo, espolvorea un poco de azúcar y hornea durante unos 12 minutos hasta que se dore por encima. Deje que se enfríen unos minutos antes de servirlos (es mejor servirlos calientes).