Las galletas sin hornear han encontrado su pareja con estos bocaditos de chocolate con mantequilla de cacahuete y coco. No hay nada más fácil que mezclar todo y verterlo en una sartén.
Antes de contarte más sobre estos increíbles Bocaditos de chocolate y mantequilla de cacahuete sin hornear, será mejor que te confiese que las galletas sin hornear y yo tenemos una relación de amor/odio.
Me encanta lo fáciles que son de hacer; odio lo poco atractivas que suelen ser. Me encanta lo ricos que pueden ser los sabores a chocolate y cacahuete; odio la harina de avena cruda que a menudo abruma a las galletas.
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Cuando me encontré con estas barritas sin hornear, no podía creer que nunca se me hubiera ocurrido intentar hacer las galletas en forma de barritas. Al menos se verían mejor, ¿no?
Voy a ser totalmente honesta y os diré lo que pensaba cuando empecé a hacer estas galletas. (Mi amiga Donna puede dar fe de ello porque estábamos hablando por teléfono en ese momento.)
Pensé: «Los haré porque a los niños les encantará tener un postre durante el fin de semana y no tendré la tentación de comer más de uno»
Esto es muy gracioso en retrospectiva. Casi lamí el cazo hasta dejarlo limpio mientras esperaba que las barritas se endurecieran en la nevera.
El coco, la miel y los frutos secos adicionales de estas barritas las sacan de la liga de los dulces tradicionales sin hornear.
¿Esa harina de avena que no me gusta en otras galletas? Está proporcionando la estructura y sólo un poco de sabor, en lugar de ser el ingrediente dominante.
Hay un montón de opciones con estas barras. Si prefieres una lista de ingredientes completamente sin procesar, utiliza un chocolate negro puro, mantequilla de cacahuete natural y coco sin azúcar.
Si eres como yo y no tienes planes de renunciar a tus azúcares refinados (y eres demasiado impaciente para hacer un viaje especial a la tienda), utiliza lo que tengas en casa.
Encontré que una pieza cuadrada de 1″ satisfacía mi antojo de chocolate. (Un cuadrado a la vez, es decir. Ni siquiera puedo describir lo mucho que disfruté de estas golosinas).
Mientras disfrutaba de una de ellas con mi marido la pasada noche, los dos estuvimos de acuerdo en que dejaban en evidencia a las barritas de caramelo compradas en la tienda.
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Consejo de cocina: Yo uso estos cuencos, esta espátula y este molde para hacer esta receta.
Bocadillos de chocolate con mantequilla de cacahuete y coco no horneados
- Derrite la mantequilla de cacahuete, la miel y el aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Remover frecuentemente mientras la mezcla se derrite.
- Cuando se haya derretido, retirar del fuego y añadir el chocolate. Remover hasta que el chocolate se haya derretido.
- Añadir la avena, el coco y las nueces. Remover para combinar.
- Verter en un molde de 8×8. Refrigere hasta que el chocolate se endurezca, al menos 3-4 horas.
- Corte en trozos cuadrados de 1″-2″. Guardar en un recipiente hermético en la nevera.
Instrucciones para el microondas
- Combinar la mantequilla de cacahuete, la miel, el aceite de coco y los trozos de chocolate en un bol grande de cristal para mezclar. Calentar en el microondas 90 segundos a alta potencia.
- Revolver y volver al microondas. Calentar en el microondas otros 90 segundos, sólo hasta que el chocolate esté casi derretido. Remover hasta que el chocolate se haya derretido.
- Añadir la avena, el coco y las nueces. Remover para combinar.
- Verter en un molde de 8×8. Refrigere hasta que el chocolate se endurezca, al menos 3-4 horas.
- Corte en trozos cuadrados de 1″-2″. Almacenar en un recipiente hermético en la nevera.
Bocadillos de chocolate con mantequilla de cacahuete y coco sin hornear
Ingredientes
- ▢ 1 taza de mantequilla de cacahuete
- ▢ 1/2 taza de miel
- ▢ 1/2 taza de aceite de coco sin refinar es importante aquí para el sabor a coco
- ▢ 2 tazas de copos de avena no instantáneos
- ▢ 1 taza de coco
- ▢ 1/2 taza de nueces picadas
- ▢ 1 1/4 tazas de chocolate negro o semidulce
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ Opcional: coco tostado para la cobertura
Instrucciones
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Fundir la mantequilla de cacahuete, la miel y el aceite de coco en un cazo de tamaño medio a fuego medio-bajo. Remover con frecuencia mientras la mezcla se derrite. Cuando se haya derretido, retirar del fuego e incorporar el resto de los ingredientes. Remover hasta que el chocolate se haya derretido y los ingredientes estén bien combinados.
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Verter en un molde de 8×8. Refrigerar hasta que el chocolate se endurezca, al menos 3-4 horas. Cortar en trozos cuadrados de 1″-2″. Guardar en la nevera. Disfrute!
Nutrición
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{publicado originalmente el 3/3/13 – notas y fotos actualizadas el 19/6/20}
